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愛咖啡的人都齊聚在美麗的海南省會城市?？?。2018咖啡女神沖煮大賽已經(jīng)進行到初賽第二天，2018海南國際咖啡大會暨咖啡及飲品展覽會B館女神賽現(xiàn)場的熱情較之昨日不減反增。經(jīng)過2天的初賽，最終角逐出全國八強：20號馮椅珊、19號張丁香、18號林小玲、16號張?zhí)锾铩?3號林媛、11號林少鏇、10號蔣小麗、07號馬春 （排名不分先后）祝賀她們！
第一天初賽回顧：直擊|咖啡女神沖煮賽總決賽第一天選手風(fēng)采投票 | 2018咖啡女神總決賽選手亮相，你看好誰？現(xiàn)場被圍觀、場面很火爆
拉花冠軍來串場
“中國·意大利咖啡拉花藝術(shù)大賽”的冠軍劉強來拉花，太帥了！
2018咖啡男神拉花擂臺賽全國總冠軍李猛，教現(xiàn)場觀眾拉玫瑰花，是不是很羨慕？
8強選手風(fēng)采（創(chuàng)意咖啡配方大公開）馬春（來自海口分賽區(qū)）
馬春·創(chuàng)意咖啡配方名字：無問西東BEAN 1產(chǎn)地：埃塞俄比亞莊園：GORO莊園海拔：2316豆種：Heirloom處理方法：日曬BEAN 2產(chǎn)地：哥斯達黎加莊園：女神莊園海拔：1300m豆種：Geisha處理方法：水洗萃取方法第一段沖煮：使用96℃熱水40g，進行30s悶蒸，迅速攪拌；第二段沖煮：使用96℃熱水注水至120g，并且很輕柔的攪拌第三段沖煮：在1min30s時，將濾杯從分享壺上移開，注入60g86℃熱水，待到2min時將濾杯內(nèi)剩余液體完全釋放創(chuàng)意食材酸質(zhì)：使用來自海南的綠色小金桔甜感：使用來自福建的龍眼和來自遼寧的南國香梨香氣：將10ml冷萃哥斯達黎加女神瑰夏霧化加入風(fēng)味指南風(fēng)味：甜型白葡萄酒、車?yán)遄?、荔枝余韻：肉桂和伯爵紅茶?林媛（來自上海分賽區(qū)）
創(chuàng)意咖啡配方名字：Lady’s night，淑女之夜步驟：選用埃塞爾比亞瑰夏村的金標(biāo)Shewa-Jibabu產(chǎn)區(qū)41號批次日曬Gori Gesha. 15克咖啡豆，用溫度92度，采用聰明杯，1:7粉水比，浸泡三分鐘濾出。并加入創(chuàng)意食材：新鮮的云南突尼斯石榴鮮榨果汁30克，蒸餾而成的橙花露5克，24小時浸泡的1:50（啤酒花：冰水）亞麻黃啤酒花冷泡液25克，荔枝蜂蜜10克，冰塊約50克。把咖啡基底與與創(chuàng)意食材倒入氮氣瓶中打入氮氣，放掉氮氣之后倒出。?蔣小麗的創(chuàng)意咖啡《追夢者》
創(chuàng)意咖啡配方名字：追夢者材料：埃塞俄比亞、瑰夏村·Lot43號地塊的格里瑰夏種。80g 咖啡原液，和30g創(chuàng)意食材。創(chuàng)意食材分別是15g混合發(fā)酵果汁和15g冷泡茶。每壺咖啡中使用15g咖啡豆，使用ek5的研磨度進行研磨，粉水比1：9。92℃熱水25g悶蒸60秒。再加入110g0攝氏度冰水混合物進行沖煮。下面為大家介紹創(chuàng)意咖啡中用到的兩種食材。第一種：45g冷泡茉莉花茶，它的制作方法是使用2g產(chǎn)自雅安香芽飄雪與240g零度tds為123PH為7.5的礦泉水混合后，放在溫度為4℃的冷藏低溫靜置2小時后過濾冷藏待用，目的是為了增強這杯飲品的香氣和尾韻，并且茉莉花茶中的兒茶素會抑制醋酸，同時不妨礙乳酸的繁衍，讓咖啡中的酒石酸更加明顯，體現(xiàn)為我們喝到的水晶葡萄的風(fēng)味。第二種：45g混合發(fā)酵果汁，蘋果和百香果的混合發(fā)酵果汁，采用新型厭氧發(fā)酵的咖啡處理方式，使杯中更容易出現(xiàn)水果和花的味道。使用整顆煙臺紅富士榨汁，100g廣西百香果，通過金屬濾網(wǎng)取汁，將兩者以10：3的比例混合，裝入瓶中，4℃冷藏發(fā)酵10小時，取上層清液45g。最后，使用威士忌冰杯來呈現(xiàn)，是因為可以有更好的風(fēng)味體驗。把咖啡原液和食材充分混合均勻，平均分到三個杯中，在這杯咖啡中，您可以感受到茉莉花的香氣，順滑的口感，以及葡萄，百香果的風(fēng)味。?張?zhí)锾锏膭?chuàng)意咖啡《山水蒙》黑龍江紅樹莓，與綿白糖按1：1比例，20℃ 靜置12h 黑龍江紅樹莓糖漿10g，用于平衡香氣、放大核果風(fēng)味；廣西桂林百香果，按1：1比例，4℃靜置24小時得到百香果糖漿 10g，用于增加熱帶水果風(fēng)味；90g 以純水和咖啡果皮按10：1比例混合，5攝氏度冷藏24h得到到冷萃咖啡果皮茶，用于增加咖啡后端支撐。
張丁香的創(chuàng)意咖啡《萬象歸春》
林小玲的創(chuàng)意咖啡《回歸》
創(chuàng)意咖啡配方名字：回歸咖啡豆：海南陽光咖啡工作室的羅布斯塔陽光2號；配比豆是同樣來自北緯18度海南的利比里卡查理，拼配豆使用85%的陽光2號和15%的查理。步驟：使用虹吸壺的萃取方式，用EK43 8.9刻度進行研磨，水粉比為1：11，萃取溫度約91度，萃取時間50秒。創(chuàng)意食材：海南五指山山上的野生紅茶。冷萃了十二個小時的茶湯制成了冰球，每個冰球直徑5厘米，重量為40克，是咖啡液的三分之一，茶球與咖啡的融合，使得他們的風(fēng)味相得益彰，產(chǎn)生了包容和多元的完美風(fēng)味體驗。?馮椅珊的創(chuàng)意配方《露西亞》
創(chuàng)意咖啡配方名字：露西亞（石榴玫瑰咖啡）配方：日曬古姬pb紫100ml 云南硬籽石榴汁40ml 突尼斯軟籽石榴汁20ml 玫瑰花瓣若干喝之前可以聞到創(chuàng)意咖啡玫瑰和焦糖的香氣，入口會喝到藍莓，太妃糖的風(fēng)味，余韻有石榴汁的清甜?回顧下總決賽第二天的選手表現(xiàn)▼8選手李欣茹，來自徐州分賽區(qū)。
▼11選手林少鏇，來自廣州分賽區(qū)。
▼12號常文秀，來自武漢分賽區(qū)。
▼13號選手林媛，來自上海分賽區(qū)。使用聰明杯。
▼14號選手陳芳儒，來自廈門分賽區(qū)。是上海的臺灣交換生。
▼15號選手劉馨蔚，來自北京分賽區(qū)。她說：通過參加這場比賽已經(jīng)蛻變成心目中的女神。說的非常好！
▼16號張?zhí)锾铮瑏碜云巾斏劫悈^(qū)。
▼17號選手周皓穎，來自?？诜仲悈^(qū)。是電臺主持人。
▼18號選手林小玲，來自?？诜仲悈^(qū)。使用的是虹吸壺。是一位心理方面的老師。笑容真誠非常有感染力。她說：“你是什么樣的人就會煮出什么樣的咖啡。你做好了自己，一定會擁有味道?！蹦阏J(rèn)同嗎？
▼19號選手張丁香，來自深圳賽區(qū)。
▼20號選手馮椅珊，來自中山賽區(qū)。使用虹吸壺。
攝影/梁宜清老師編輯/玲子感謝本次大賽贊助商以及主持人喬治 、攝影師梁宜清 、 評審老師們對2018咖啡女神沖煮大賽的大力支持，我們明天不見不散！請明天繼續(xù)鎖定“2018咖啡女神沖煮大賽總決賽”冠軍爭奪戰(zhàn)
【時間：11月18號 9:30-17:30】【地址：2018海南國際咖啡大會暨咖啡及飲品展覽會B館】掃描二維碼，陪你隔著屏幕感受王座爭奪！同期精彩展會，點擊圖片看詳情
