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據(jù)了解，他最早創(chuàng)業(yè)開店的地段比較不理想，大隱于市的那種鋪面，不過(guò)附近的報(bào)業(yè)集團(tuán)里面的白領(lǐng)成為了他主要的服務(wù)對(duì)象。那個(gè)時(shí)候產(chǎn)品主要提供現(xiàn)磨咖啡為主，由于市場(chǎng)原因經(jīng)營(yíng)并不順利，每天的營(yíng)業(yè)額讓他痛苦不堪，差的時(shí)候70多，好的時(shí)候也不過(guò)300多元而已，這樣的生意遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)，只有改變才是出路，咖啡達(dá)人的堅(jiān)持也要在市場(chǎng)的大浪中改變，單一的產(chǎn)品太過(guò)小眾，消費(fèi)者也會(huì)缺乏新鮮感。
后來(lái)借助奶茶飲品店模式，在個(gè)性市場(chǎng)中加入奶茶、冰沙、茶飲品等項(xiàng)目后，生意逐漸好轉(zhuǎn)。用他的比喻：跨一步順勢(shì)，跨三步“扯著蛋”，不過(guò)他強(qiáng)調(diào)一直堅(jiān)持走現(xiàn)磨咖啡為主項(xiàng)經(jīng)營(yíng)的行動(dòng)咖啡路線，一直沒(méi)有放棄，并發(fā)展到了今天的規(guī)模。
對(duì)于產(chǎn)品，李慶是格外較真。因?yàn)閷?duì)于一個(gè)暫時(shí)無(wú)法快速擴(kuò)張的品牌，只有盡可能的做到各方面得到更好的體驗(yàn)，盡可能讓每個(gè)顧客都滿意才有出路，并定位他們自己的經(jīng)營(yíng)的核心價(jià)值觀：優(yōu)質(zhì)、平價(jià)、分享，并開發(fā)美味走心的產(chǎn)品，來(lái)塑造80度城市咖啡的品牌知名度。
在80度城市咖啡的門店中，有一款經(jīng)典冰咖啡是80度城市咖啡的爆款產(chǎn)品，成本將近5元，售價(jià)卻定在7塊錢，這樣高的成本，即使是在咖啡廳也并不常見。這樣做是為了培養(yǎng)咖啡飲料的接受度，為了獲得爆款的效應(yīng)，讓消費(fèi)者感受到好喝、走心才有可以傳遞口碑的理由，這也是李慶對(duì)于產(chǎn)品與銷售的中分享的定義。
李慶調(diào)產(chǎn)品是出了名的“糾結(jié)”，在得知自己入圍了總決賽后，李慶對(duì)早已準(zhǔn)備好的飲品再次進(jìn)行調(diào)整，直至凌晨3點(diǎn)。但是，就在比賽前的一個(gè)小時(shí)準(zhǔn)備中，李慶再次做了大膽的顛覆——臨時(shí)更換產(chǎn)品。比賽期間，他發(fā)現(xiàn)大多數(shù)選手的參賽作品都是冰飲，而評(píng)委老師為了比賽，特別是兩位女評(píng)委，每天要喝下太多的冰飲，一款健康美味、溫暖獨(dú)特的花香熱奶茶此時(shí)更能滿足她們的需求，在他對(duì)作品的闡述中有句這樣的話：好產(chǎn)品不一定復(fù)雜，知道客人的需求更重要。
長(zhǎng)期的企業(yè)經(jīng)營(yíng)和產(chǎn)品調(diào)研發(fā)經(jīng)歷讓李慶總結(jié)了一套自己的理念：
1、做產(chǎn)品時(shí)要認(rèn)識(shí)到這杯飲品的消費(fèi)者是誰(shuí)。2、高成本將換回高收益，飲品業(yè)并不是暴利業(yè)。3、有一個(gè)新想法并作出評(píng)估后，一定要立刻實(shí)踐，而非是等著別人做出來(lái)再跟風(fēng)。4、創(chuàng)新不是一帆風(fēng)順，需要不斷探索并改變，敢于否定自己。5、開始的模仿不丟臉，真正的王者都是在模仿中超越，并有自己的風(fēng)格。6、一切都是干出來(lái)的，沒(méi)成功是閱歷，成功也是暫時(shí)的。
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