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干貨 | 如何用專業(yè)詞語描述一杯單品咖啡?

2022-08-10 11:57:00瀏覽數(shù):703

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香,微信號:(長按復制)thinkingcapacity咖香導讀:很多咖友總是會用一些很......奇奇怪怪的詞語

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香,微信號:(長按復制)thinkingcapacity咖香導讀:很多咖友總是會用一些很......奇奇怪怪的詞語來形容自己喝到的那一杯咖啡,有些時候可能描述不到位,沒關(guān)系,今天小編給大家?guī)黻P(guān)于描述咖啡的形容詞,大家可以記住,以后可以想起這些這些詞語來表達!
  咖啡形容詞大放送
    風味【Flavor】:指的是對咖啡的香氣、酸度、與醇度的整體印象?!   ∷岫取続cidity】:所有生長在高原的咖啡所具有的酸辛強烈的特質(zhì),具有一種干凈的口感,酸度活潑、甜感充足。此處的酸辛與苦味、發(fā)酸(Sour)不同,與酸堿值也無關(guān),它是指促使咖啡發(fā)揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)?!   】Х鹊乃岫炔皇撬猁|度中的酸性或酸臭味,也不是進入胃里讓人不舒服的酸。在沖調(diào)咖啡時,酸度的表現(xiàn)是很重要的,在良好的條件及技巧下,可發(fā)展出酸度清爽的特殊口味,是高級咖啡必備的條件?!   】Х鹊乃嵛妒切稳菀环N活潑、明亮的風味表現(xiàn),這個詞有點類似於葡萄酒品評中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度,就等於失去了生命力,嘗起來空洞乏味、毫無層次深度。酸度有許多不同的特徵,像來自葉門與肯亞的咖啡豆,其酸度特徵就有著襲人的果香味以及類似紅酒般的質(zhì)感?!   〈级取綛ody, Mouthfeel】:飲用咖啡後,舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀,甚至默認印尼的咖啡如糖漿般濃稠。    氣味【Aroma】:咖啡調(diào)配完成後所散發(fā)出來的氣息與香味。用來形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味,等等?!   】辔丁綛itter】:苦是一種基本的味覺,感覺區(qū)分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營造出來的,但常見的苦味發(fā)生原因,是咖啡粉用量過多,而水太少?!   ∏宓綛land】:生長在低海拔的咖啡,口感通常相當清淡、無味??Х确鄯至坎蛔?、而水太多的咖啡,也會造成同樣的清淡效果?!   ∠涛丁綛riny】:咖啡沖泡後,若是加熱過度,將會產(chǎn)生一種含鹽的味道?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/115700901.jpeg" data-ratio="0.6802721088435374" data-w="441" />  泥土的芳香【Earthy】:通常用來形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡,并非指咖啡豆沾上泥土的味道?!   —毺匦浴綞xotic】:形容咖啡具有獨樹一幟的芳香與特殊氣息,如花卉、水果、香料般的甜美特質(zhì)。東非與印尼所產(chǎn)的咖啡,通常具有這種特性?!   》即肌綧ellow】:用來形容中酸度平衡性佳的咖啡。    溫和【Mild】:用來形容某種咖啡具有調(diào)和、細致的風味,用來指除巴西以外的所有高原咖啡?!   ∪釢櫋維oft】:形容像印尼咖啡這樣的低酸度咖啡,亦形容為芳醇或香甜?!   “l(fā)酸【Sour】:一種感覺區(qū)主要位於舌頭後側(cè)的味覺,是淺度烘焙咖啡的特點。    辛香【Spicy】:指一種令人聯(lián)想到某種特定香料的風味或氣味。    濃烈【Strong】:就技術(shù)上而言,形容的是各種味覺優(yōu)缺點的多寡,或指特定的調(diào)理成品中,咖啡與水的相對比例。就通俗的用法而言,形容的是深度烘焙咖啡強烈的風味。    香甜【Sweet】:本質(zhì)上像是水果味,與酒味也有關(guān)?!   】褚啊網(wǎng)ild】:形容咖啡具有極端的口味特性?!   ∑咸丫莆丁網(wǎng)iny】:水果般的酸度與滑潤的醇度,所營造出來的對比特殊風味?!   ×恚嚎Х榷怪挥薪?jīng)過烘焙才能變成供研磨和飲用的咖啡豆,一般分為淺度、中度、深度和特深度烘焙。文章來源于winstonhic.blogspot.com長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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