咖啡師的專業(yè)（二）：成功的三大要訣

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成功三大要訣

　　　　大部份咖啡店老板聘請咖啡師時，首要的并不是一個沖煮咖啡技術(shù)高超的求職者，他們比較重視的是第一印象，包括談吐、儀容及對咖啡的基本認知?！　　　‘敵晒θ胄嗅?，除了咖啡知識及技術(shù)，其實很多初入行者都忽略以下三點。如果從以下方面著手提升自己，老板必定會另眼相看?！　　　〖毿模河伸犊諝饧皽囟榷紩羁Х榷巩a(chǎn)生變化，咖啡師須經(jīng)常觀察咖啡豆的狀態(tài)。在調(diào)配咖啡前，須把原材料加以選擇及調(diào)較，才可保持咖啡的味道和口感?！　　　∮焉疲杭词鼓憧梢詻_出一杯最好的咖啡，但是得罪了客人，最終會損害公司的聲譽。因此咖啡師必須以友善的態(tài)度了解客人的要求，才能贏得老板的賞識。　　　　節(jié)儉：除了幫老板吸引客人，也要減省不必要的浪費。不論牛奶及咖啡，如果能控制每一杯的份量也保持適中，便是一個稱職的咖啡師。　　　　咖啡師晉升階梯　　　　咖啡師入行時的主要工作是調(diào)配咖啡，累積經(jīng)驗後，表現(xiàn)良好者更有機會擔任培訓及管理工作?！　　　∫话愠跫壙Х葞煹男匠辏?K – 5K　　咖啡培訓師晉升階梯：　　咖啡調(diào)配師 -> 資深咖啡市調(diào)配師 -> 首席咖啡調(diào)配師 ->主管 -> 經(jīng)理 -> 區(qū)域經(jīng)理 -> 營運經(jīng)理　　

　更上一層的「裝飾」技術(shù)

　　　　在許多餐廳或咖啡店工作，通常要達到一定的銷售成績。為吸引更多顧客，咖啡師除了要沖出一杯好咖啡，也有需要學習「裝飾」技術(shù)，令喝咖啡成為一件更賞心悅目的事。　　　　咖啡師的基本職責是沖出令客人滿意的咖啡，但若懂得加上「裝飾」──拉花，絕對可提升顧客體驗。因為一杯芳香的咖啡可創(chuàng)造出獨特的口感，而加上變化多端的拉花圖案之後，更可增加視覺享受?！　　　±ㄊ且婚T學問，也為咖啡師的工作增加創(chuàng)意空間。拉花主要分為兩大類，其一為「自由倒入法」，其二為「咖啡雕花」?！　　　　缸杂傻谷敕ā故怯檬滞蟮膿u擺速度及幅度，加以控制牛奶泡倒入杯中的落點及位置，在咖啡面上形成不同的圖案?！缚Х鹊窕ā箘t利用工具，如竹簽或溫度計的末端，勾畫奶泡而形成圖案。如果能夠熟練以上兩種拉花技巧及咖啡的調(diào)配方法，就能成為咖啡業(yè)界的尖子。重溫拉花筆記：5分鐘內(nèi)掌握以下技巧，拿鐵拉花輕松上手！??！　　　　文章來源于jobsDB HK長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

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