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咖啡行業(yè)交流請加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號：(長按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴?。g迎投稿：jpkfx@cnisg.com咖香導(dǎo)讀：經(jīng)營一家咖啡館固然很難，在這種時候我們就需要學(xué)習(xí)如何更好地經(jīng)營一家咖啡館，從星巴克成功的背后挖掘值得我們學(xué)習(xí)的經(jīng)驗！我時常在想，我們真懂得品嘗咖啡嗎?星巴克的咖啡一定很好喝嗎?一杯拿鐵或清卡要幾十元合理嗎?答案都可能會是否定的，但星巴克卻依然成功著，它的成功不僅在于改變了我們的飲品習(xí)慣，重塑了我們的消費觀念，更重要的是，深刻地影響了我們的文化觸覺。然而，這一切是如何做到的呢? 當年，霍華德·舒爾茨在創(chuàng)辦星巴克的時候就明確地提出，星巴克不是只賣咖啡的，它更是提供工作、生活之外社交聚會服務(wù)的地方。 這一定位很好，讓星巴克一開始就贏在了差異化、創(chuàng)新性的起跑線上。就當時市場競爭來看，喝咖啡和社交好像風(fēng)馬牛不相及，但星巴克就是能做到將這兩者有機地結(jié)合，從而開辟出自己的商業(yè)藍海?；仡櫵陌l(fā)展史，它的管理實踐其實始終都圍繞一個宗旨展開：不是在經(jīng)營那種賣咖啡給客人的生意，而是在經(jīng)營一項提供咖啡的人的事業(yè)?！ 耙匀藶楸尽薄浑y發(fā)現(xiàn)，這個再普通不過的理念同樣是星巴克的經(jīng)營秘訣，但星巴克顯然做得很到位。正如我們看到的，從進入星巴克聽到第一聲熱情洋溢、充滿善意的歡迎開始，在購買每一杯咖啡的背后都是精細化的作業(yè)、人性化的服務(wù)觀念，它是對顧客至上、人性洞察的執(zhí)行力的確保?！皬谋举|(zhì)上講，我們都只是人?！被羧A德·畢哈的這句話可謂一語道破天機?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/120236531.jpeg" data-ratio="1.0017985611510791" data-w="" /> 在《星巴克：一切與咖啡無關(guān)》中，這位星巴克功勛卓著的副總裁提到：“沒有人采購、運輸、烘培和準備咖啡，我們就不會有星巴克。星巴克的精髓在于：沒有人，就不會有咖啡?！痹诋吂芾硇前涂说臅r期，是他一手締造并推行了星巴克“以人為本”的企業(yè)文化?！ 《@個文化本身與舒爾茨對星巴克“社交聚會”的定位就有如天作之合、相互銜接。在這個意義上，星巴克的運營之道有其成功的基因，它有今天很早就應(yīng)當被人們預(yù)見?！ 【瓦@本書而言，如同它的書名“一切與咖啡無關(guān)”，實際上它也與“星巴克”無關(guān)。畢哈在書中提出的10條法則是基于個人領(lǐng)導(dǎo)能力修煉這一層面的，或者，確切地說，是探討如何改善管理風(fēng)格以保障“以人為本”的理念貫徹?！ ∠瘛傲私饽阕约骸?，這其實更像是一個“認識你自己”的哲學(xué)命題。它要求的是通過不斷追問自己是誰、自己想成為誰、自己能成為誰等來構(gòu)建人生的目標和追求。不論對于領(lǐng)導(dǎo)者，還是對于被領(lǐng)導(dǎo)著的員工，了解自己是邁向個人卓越的第一步，也是體現(xiàn)“以人為本”的開始。
又比如“應(yīng)對挑戰(zhàn)”，畢哈給予的詮釋是“從本質(zhì)上講，我們首先都是人”。這話該怎么理解呢?畢哈通過舉例星巴克曾經(jīng)遇到過幾個難關(guān)(如暴徒?jīng)_進某分店放火并殺死了幾名員工等)揭示了一個道理：在那些真正堅持“以人為本”的偉大企業(yè)中，員工和顧客一樣同樣是寶貴的財富，從心出發(fā)關(guān)懷他們、理解他們、尊重他們，他們往往會感恩圖報與公司一道共患難共榮耀?！ ∽鳛橐粋€卓有成效的領(lǐng)導(dǎo)者，畢哈為我們提供了一套簡單而具體的原則。它著力于個人領(lǐng)導(dǎo)能力的提升，卻目標指向“以人為本”的管理實踐?！ ‖F(xiàn)在，我們可以明白為什么星巴克在販賣咖啡的同時還能輸出文化、觀念，毫無疑問，它的前提建立在對人與人之間關(guān)系的洞察和尊重上。這么看來，說星巴克一切與咖啡無關(guān)略顯夸張，但它真的不止于咖啡! 作者簡介：霍華德·畢哈，1989年加入星巴克，擔(dān)任高級主管，這一年，星巴克只有28家分店。他歷任星巴克銷售部和運營部的執(zhí)行副總裁、國際部總裁，以及星巴克北美區(qū)總裁。自1996年以來，他還一直是公司董事會的一員。他和妻子森恩現(xiàn)住在美國西雅圖市。來源于搜狐網(wǎng)長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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