手沖咖啡 |單品咖啡聰明杯沖煮記錄分享！

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)今天要跟大家分享的是，一種名為“聰明”，卻連“傻瓜”都適用的“聰明杯！聰明杯到底聰明在哪兒呢？您知道聰明濾杯是臺(tái)灣所研發(fā)的嗎？它堪稱咖啡器具界里的“臺(tái)灣之光”，順勢(shì)搭上第三波的咖啡浪潮，流傳至歐美、日本。顧名思義它絕對(duì)是一個(gè)“聰明”的咖啡器具，減少?zèng)_煮咖啡的諸多變因，不管是玩家或是新手都愛(ài)不釋手。聰明濾杯的前身是沖茶器，而不是拿來(lái)沖煮咖啡。但沒(méi)想到應(yīng)用在咖啡上，風(fēng)味表現(xiàn)優(yōu)秀，且大大降低沖煮咖啡的難度。聰明濾杯之所以聰明，是它設(shè)計(jì)傻瓜沖法，卻能保有良好的品質(zhì)。Clever Coffee Dripper——聰明杯結(jié)合了法壓壺和手沖壺的優(yōu)點(diǎn)，簡(jiǎn)單，方便，易用。如果一時(shí)難以熟練地掌握穩(wěn)定的水流，又接受不了法式壓的細(xì)粉，那么聰明杯不失為一個(gè)容易操作，也能兼顧風(fēng)味的選擇。僅需五分鐘的時(shí)間，不管你是咖啡達(dá)人，還是新手，都能輕松獲得一杯優(yōu)質(zhì)的好咖啡。下面來(lái)看看聰明杯沖煮的原理與方法：【聰明杯沖煮】原理：設(shè)計(jì)關(guān)鍵在于濾杯底部的活塞閥，開(kāi)水注入濾杯后，水壓會(huì)使活塞閥自動(dòng)密合止水，咖啡粉即可充分浸泡于其中；待完成浸泡后，將濾杯置于馬克杯上，底盤受到按壓促使活塞閥開(kāi)啟，咖啡即會(huì)緩緩流入杯中。聰明杯以浸泡的方式萃取，其實(shí)不需要太多技巧。如果一時(shí)難以熟練地掌握穩(wěn)定的水流，又接受不了法式壓的細(xì)粉，那么聰明杯不失為一個(gè)容易操作，既可保留咖啡油脂使風(fēng)味飽滿圓潤(rùn)，且兼顧了手沖濾杯的過(guò)濾功能，可將咖啡粉渣完全濾除避免干擾口感?！　?img class="" data-croporisrc="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/121250301.jpeg" data-cropx1="4.452173913043478" data-cropx2="640" data-cropy1="0" data-cropy2="594.3652173913043" data-ratio="0.9339622641509434" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="636" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/121250831.jpeg" style="box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 571px !important;" />聰明杯，秘訣就是在杯底有一個(gè)活塞，中間平時(shí)處于下潛狀態(tài)(下面有四只腳，讓他懸空地呆著）倒入水后在壓力作用下封閉，活塞便牢牢地?fù)踝×怂鳎?dāng)放在容器上時(shí)下面的活塞被頂起，咖啡就流出來(lái)了。如何用聰明杯沖泡【花魁 精制日曬處理咖啡】？沖泡步驟：1、折好濾紙，放在聰明杯內(nèi)，用熱水打濕濾紙，將濾紙的味道帶走；2、15-16g粉，研磨度BG 5R 略粗（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng) 通過(guò)率64%），水粉比1:15；手法：將研磨好的咖啡粉倒入聰明杯，用手稍拍平，接著加入 93 度的熱水 225g 將所有的咖啡粉浸濕，30g水悶蒸30秒，然后大水流注水至225g；　　在1:30秒左右放置在分享壺上面，等水完全滴濾下來(lái)，需要20秒左右滴濾，大概2:05秒左右滴濾完；　將聰明杯放在分享壺上，待咖啡液全部濾完就可以喝咯！cription-url="https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/Kh7QAoKhUMAKfIbLnwKoiaEy823nTF3sfhUaibr5cdGqfrP3NHWYxQzTXIWCCEib21hUHplkOEpCXEY0DciciaPzicCQ/0?wx_fmt.jpeg" data-croporisrc="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/121250761.jpeg" data-cropx1="0" data-cropx2="640" data-cropy1="0" data-cropy2="353.9478260869565" data-ratio="0.5515625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/121250381.jpeg" style="box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 575px !important;" />聰明杯沖泡花魁精制日曬處理咖啡風(fēng)味描述：聞起來(lái)有著明顯的香瓜香氣，草莓果醬，入口帶著菠蘿蜜般的柔和酸感，中段草莓的莓果風(fēng)味涌現(xiàn)，還有一些蔗糖的回甘，層次比較豐富。綠茶、草莓，茉莉花、青檸、蔗糖的香氣。口感輕盈、干凈，酸質(zhì)柔和清新，伴隨著水果發(fā)酵香氣，余韻有甜香料，總體干凈。水粉比依舊是1：13--1：18之間，水溫、悶蒸時(shí)長(zhǎng)根據(jù)豆子來(lái)變化，研磨度依舊是中度研磨，與白砂糖粗細(xì)無(wú)異，濾紙使用專門針對(duì)聰明杯的濾紙，首選Melita的濾紙。聰明杯的秘密藏在內(nèi)部的活塞和底部的開(kāi)關(guān)里：在平放的狀態(tài)下，開(kāi)關(guān)下沉，活塞牢牢地?fù)踝×肆魉欢?dāng)把它放到杯子上，開(kāi)關(guān)被頂了上去，活塞打開(kāi)，水就可以流下來(lái)。聰明杯的沖煮方法與建議：小編個(gè)人認(rèn)為聰明杯的沖煮方式和手沖相似。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，磨粉，裝粉到濾杯的1/3位置，倒水，悶蒸，最后加水浸泡數(shù)分鐘，出品！水粉比依舊是1：13--1：18之間，水溫、悶蒸時(shí)長(zhǎng)根據(jù)豆子來(lái)變化，研磨度依舊是中度研磨，與白砂糖粗細(xì)無(wú)異，濾紙使用專門針對(duì)聰明杯的濾紙，首選Melita的濾紙。常用的幾個(gè)沖煮方法：A：倒入咖啡粉，注水后悶蒸，再注水，浸泡數(shù)分鐘，出品。B：倒入咖啡粉，注水后立即攪拌，繼而悶蒸，再注水，浸泡數(shù)分鐘，出品C：倒入咖啡粉，注水后先悶蒸，繼而攪拌，再注水，浸泡數(shù)分鐘，出品。細(xì)心的你們看出來(lái)三種方法的區(qū)別嗎？第一種沒(méi)有攪拌，第二種和第三種是攪拌和悶蒸的次序發(fā)生改變，三種你們都可以試一下，聰明杯作為手沖入門絕對(duì)是最佳選擇哦~需要注意的是：

粉量到達(dá)濾杯的1/3處。除注水時(shí)，悶蒸以及悶蒸過(guò)后都需要蓋上蓋子浸泡。注水不需要太滿，上部留一英寸空間。

總體來(lái)說(shuō)，聰明杯泡制的現(xiàn)磨咖啡品質(zhì)比較穩(wěn)定，基本不會(huì)出現(xiàn)失敗情況，非常容易操作。臺(tái)灣產(chǎn)的聰明杯。既適合初學(xué)菜鳥(niǎo)也適合資深玩家，且價(jià)廉物美，值得一入。溫度水粉比定下來(lái)就OK了。二來(lái)，沒(méi)有手沖的水流大小影響，可以作為咖啡豆味道一個(gè)基礎(chǔ)的參考，經(jīng)常看到有說(shuō)為什么沒(méi)有網(wǎng)上寫的風(fēng)味味道之類的。但是手沖的樂(lè)趣遠(yuǎn)大于聰明杯。前中后水流變化，斷水不斷水，好多不同的方法，味道可以在自己的技巧上進(jìn)行改變。

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