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當(dāng)然……不是的。
最早的“精品咖啡”定義“精品咖啡Specialty Coffee”一詞最早是在1978由“精品咖啡教母”的娥娜·努森女士（Erna Knustsen）在法國(guó)咖啡國(guó)際會(huì)議上提出的，“精品咖啡”也因此被咖啡界廣泛引用。
精品咖啡教母——娥娜?努森（Erna Knutsen）單純看這種最原始的“精品咖啡”定義，你可能會(huì)有疑惑：難道不就應(yīng)該就叫特種咖啡嗎？特別的氣候與地理?xiàng)l件下培育出的獨(dú)特香味的咖啡豆子應(yīng)該叫特種咖啡?。坎徊徊?，由娥娜?努森參與組織的“美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)”（SCAA）在2009年為咖啡生豆制訂了一個(gè)條件，即杯測(cè)分?jǐn)?shù)不得低于80分，至此才為精品咖啡訂定出比較科學(xué)的客觀標(biāo)準(zhǔn)。目前較為流行的是SCA（美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)與歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)合并后名稱）對(duì)精品咖啡的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，主要是通過對(duì)是否具有豐富香氣、酸度、醇厚度、余韻、滋味、味道是否平衡等方面來評(píng)判。沒有合并之前，SCAE對(duì)于精品咖啡的定義是「高標(biāo)準(zhǔn)的選豆、精湛的烘焙技術(shù)和沖煮技術(shù)」，側(cè)重咖啡本身的生產(chǎn)流程和專業(yè)技藝；而SCAA的定義是「從咖啡農(nóng)到咖啡師必須均對(duì)品質(zhì)有高標(biāo)準(zhǔn)追求」，側(cè)重行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及使命感；SCAJ的定義則是「能讓消費(fèi)者在滿意絕佳風(fēng)味的基礎(chǔ)上愿給出好評(píng)價(jià)的咖啡」，更側(cè)重口感本身與消費(fèi)體驗(yàn)?！ ?img class="" data-ratio="0.8359375" data-type="jpeg" data-w="640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/121231311.jpeg" style="box-sizing: border-box;vertical-align: middle;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 640px !important;" />從種子到杯子咖啡需要經(jīng)過哪些環(huán)節(jié)？咖啡農(nóng)：慎選最適合的品種，栽植于最有助于咖啡風(fēng)味發(fā)展的海拔、氣候與水土環(huán)境。生豆商：謹(jǐn)慎水洗與日曬加工，精選無瑕疵的最高級(jí)生豆，運(yùn)輸過程零缺點(diǎn)送到客戶手中。烘焙師：經(jīng)過烘焙師高超手藝，引出最豐富的地域之味?？Х葞煟涸僖怨J(rèn)的萃取方式，泡出美味的咖啡。消費(fèi)者：追求的不光只是咖啡品質(zhì)和風(fēng)味的最高標(biāo)準(zhǔn)，還有精品咖啡生產(chǎn)流程中每個(gè)角色的精益求精。由于這樣制作出來的咖啡豆，味道層次和香氣都比拼配豆要復(fù)雜和多變，為此，手沖方式就應(yīng)運(yùn)而生。運(yùn)用這種方式，即使是同一種咖啡豆，也會(huì)因應(yīng)燜蒸時(shí)間、水流速度、水溫等不同，令到咖啡具備了不同風(fēng)味，可說是適應(yīng)了時(shí)下追求個(gè)性化的潮流，也更能展現(xiàn)精品咖啡本身獨(dú)有的復(fù)雜性。精品咖啡，應(yīng)該是100%阿拉比卡豆.....
其他國(guó)家對(duì)“精品咖啡”的定義：
歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)SCAE：精品咖啡是【消費(fèi)者喝了以后，給予精雕細(xì)琢高品質(zhì)咖啡的評(píng)價(jià)】，這杯咖啡會(huì)擁有獨(dú)特的品質(zhì)與出眾的風(fēng)味，不同于隨處可喝到的一般咖啡，歐洲精品咖啡承認(rèn)，精品咖啡的市場(chǎng)供應(yīng)有其限制，她不屬于隨處可消費(fèi)得到的咖啡服務(wù)，是以最高標(biāo)準(zhǔn)的生豆經(jīng)過精湛的烘焙技術(shù)，所有生豆、熟豆都采用高標(biāo)準(zhǔn)的倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)格，再以高標(biāo)準(zhǔn)的沖煮技術(shù)沖泡而成的高品質(zhì)咖啡。
日本精品咖啡協(xié)會(huì)SCAJ“精品咖啡是消費(fèi)者喝到風(fēng)味絕佳、愿給好評(píng)價(jià)的咖啡，而且消費(fèi)者感到滿意，風(fēng)味絕佳的定義是指該咖啡風(fēng)味能讓人留下明顯印象，酸明亮、清脆、且有特殊感，同時(shí)咖啡的后味帶甜感；而咖啡本身，必須由生豆到變成一杯咖啡的所有階段都能貫徹一致嚴(yán)格的生產(chǎn)程序、統(tǒng)一的工序與嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠焚|(zhì)管理，符合以上條件的咖啡才屬于精品咖啡”?！熬房Х取薄獜姆N子到杯子SCAJ 將評(píng)鑒重點(diǎn)擺在“杯中液體的風(fēng)味特性”，而美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)（SCAA）則主張?jiān)u鑒對(duì)象應(yīng)該是“咖啡生豆”。另一方面歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)（SCAE）則主張應(yīng)該評(píng)鑒咖啡基底的“咖啡液”。但是，但各國(guó)依然有共識(shí)，為了獲得“精品咖啡”的名號(hào)，必須越過幾重障礙。其中一項(xiàng)條件是“可追溯性”（Traceability）要明確。也就是“生產(chǎn)履歷”必須清楚，可追蹤該咖啡豆是哪個(gè)國(guó)家、哪個(gè)地區(qū)的哪個(gè)咖啡園所生產(chǎn)。由全球三大精品咖啡協(xié)會(huì)對(duì)精品咖啡的定義可以發(fā)現(xiàn)，精品咖啡是指由“一顆咖啡種子到一杯咖啡”的所有過程，顧好每個(gè)環(huán)節(jié)，了解源頭到末端，才得以認(rèn)識(shí)“精品咖啡” 。第三波精品咖啡浪潮的元素
第三波咖啡浪潮，也就是”精品咖啡“的概念，講究“從種子到杯子”，最早應(yīng)該是由臺(tái)灣、日本傳承進(jìn)入國(guó)內(nèi)，臺(tái)灣的咖啡大師韓懷宗在《精品咖啡學(xué)》里就提到過，第三波精品咖啡浪潮的元素有六個(gè)：1、重視地域之味：以更明確的產(chǎn)區(qū)、莊園、緯度、海拔、處理法、微型氣候和品種，來論述不同的地域之味。2、避重焙就輕焙：降低烘焙程度，以淺中烘，詮釋精品豆明亮活潑的酸香水果調(diào)。3、重視低污染處理法：不再墨守水洗豆優(yōu)先的教條，改良成不需耗水的處理法，擴(kuò)大咖啡味譜的多樣性，更保護(hù)環(huán)境、永續(xù)經(jīng)營(yíng)。4、濾泡黑咖啡成主流：推廣不加糖不加奶的原味黑咖啡，采用濾泡式器具，讓咖啡自己說話。5、產(chǎn)地直送烘焙廠：改以”直接交易“取代“公平交易”制度，烘焙師遠(yuǎn)赴各產(chǎn)區(qū)尋覓好豆，協(xié)助農(nóng)民了解精品市場(chǎng)對(duì)品質(zhì)的要求，進(jìn)而提高質(zhì)量，以更好售價(jià)，直接交易，形成產(chǎn)地與消費(fèi)國(guó)的良性互動(dòng)，促進(jìn)上下游的關(guān)系。6、科學(xué)詮釋咖啡美學(xué)：將咖啡上中下視為一門美學(xué)來研究，重視選種、栽培、處理、杯測(cè)、烘焙、萃取、濃度與萃取率的科學(xué)研究。鑒別精品咖啡的四個(gè)小技巧:1、咖啡豆沒有缺陷，比如有瑕疵的或者有異味的咖啡豆都不能稱之為精品咖啡；2、能闡明咖啡品種，咖啡海拔，以及咖啡處理方式產(chǎn)區(qū)的咖啡豆，即咖啡的生產(chǎn)信息要充分清晰；3、有令人愉悅的咖啡風(fēng)味；4、卓越杯競(jìng)賽杯測(cè)分?jǐn)?shù)不低于80分的咖啡。。千言萬語匯成一句話，咖啡要的就是好喝，精品咖啡即是一杯好喝的咖啡，讓其顧客覺得不僅咖啡好喝，整個(gè)喝咖啡的過程一個(gè)好的體驗(yàn)。通過以上介紹，你對(duì)精品咖啡有更清晰的認(rèn)識(shí)了嗎?免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
