手沖器具建議 | 家庭手沖咖啡器具設(shè)備指南！

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)把咖啡沖難喝是件容易事，沖出一杯好喝的咖啡卻很難，那么沖泡器具對咖啡風(fēng)味有影響嗎？對于家庭手沖咖啡器具有什么講究？手沖咖啡是目前最流行的沖泡方式，與其他沖煮方法相比，手沖咖啡更能凸顯咖啡豐富的香氣與風(fēng)味，因而也成為很多人沖煮單品咖啡的首選方法。但影響手沖咖啡的因素有很多，比如，咖啡的質(zhì)量、咖啡的萃取、咖啡萃取時(shí)間與粗細(xì)度等等，只要有一個(gè)小細(xì)節(jié)沒有把握好，一杯好喝的咖啡很可以就因此與你失之交臂。如果你想制作一杯手沖咖啡，你至少需要：　　1.一個(gè)手沖壺　　2. 一個(gè)濾杯　　3. 作為耗材的濾紙，溫度機(jī)，稱　　4. 分享壺5.咖啡豆和磨豆機(jī)手沖咖啡最迷人之處，除了味覺感官的享受，就是欣賞職人手執(zhí)沖壺時(shí)，優(yōu)雅、執(zhí)著、專業(yè)的展現(xiàn)。因此，如何選擇適合的手沖壺，就顯得格外重要。工欲善其事，必先「理」其器。所以選購手沖壺前，除了先衡量自身能力與需求，也應(yīng)該了解各種器具的結(jié)構(gòu)，即每一支手沖壺的特點(diǎn)，才易于找到適合自己的利器。下面列幾個(gè)自己建議初期購入的手沖器具，差價(jià)不大，不要浪費(fèi)錢，你懂的?。∈譀_壺手沖壺是手沖器具買起來敗家的核心，品種繁多，款式自然是符合個(gè)人審美就好。大眾化的Hario VKB我并不推薦，因?yàn)椴缓糜?。HARIO長嘴水壺云朵壺1L/1.2L參考價(jià)格：(根據(jù)壺大小尺寸）價(jià)格220-400實(shí)用性:號(hào)稱是咖啡館里使用率最高的手沖壺，手感輕盈手柄完全不燙，云朵壺的造型可愛，握手壺把柄手感合一。材質(zhì)：不銹鋼建議的手沖方式：快沖咖啡豆研磨機(jī)咖啡豆研磨機(jī)是所有咖啡沖泡工具里最為重要的一個(gè)，無論是電動(dòng)還是手搖，磨豆機(jī)出品的咖啡粉品質(zhì)要好上很多，咖啡豆研磨最理想的時(shí)間是在要沖煮之前才研磨，這樣能有效改善咖啡質(zhì)量，因?yàn)槟コ煞鄣目Х热菀籽趸⑹阄叮绕湓跊]有妥善貯存的條件下，咖啡粉會(huì)變味，因此久置的咖啡粉無法沖煮出香醇的咖啡。關(guān)于如何選擇研磨機(jī)：首先你得先明確自己想喝什么咖啡。通?？梢苑譃閮煞N，即滴濾咖啡與意式咖啡，前者口味淡，磨豆機(jī)設(shè)備簡單也比較便宜，后者咖啡口感很濃，常常會(huì)搭配牛奶類飲料，磨豆機(jī)價(jià)格也會(huì)比較貴。研磨是萃取的前提，好的研磨機(jī)追求的是咖啡粉中粗細(xì)粉比例的穩(wěn)定性，廉價(jià)的磨豆機(jī)可能無法達(dá)到咖啡粉中粗細(xì)粉比例，因此這樣的磨豆機(jī)所研磨的咖啡粉是無法進(jìn)行正常萃取的。家用磨豆機(jī)的價(jià)格通常不會(huì)很高，錐刀咖啡研磨機(jī)是家庭手沖咖啡的首選，錐刀咖啡研磨機(jī)能夠把咖啡豆碾成大小均等的顆粒，大小不均等的咖啡粉會(huì)導(dǎo)致咖啡萃取不足或者過度萃取，從而影響咖啡的風(fēng)味。溫度計(jì)水溫的控制也是影響沖煮的一大重點(diǎn)。對于溫差的拿捏，你是不是有很大的敏感度？就決定你要選擇指針還是數(shù)位溫度計(jì)。但一般建議是直接購入數(shù)位溫度計(jì)吧！指針如果你是個(gè)對溫差容忍度很高的人，使用指針溫度計(jì)就可以。缺點(diǎn)是觀察不易，很難看準(zhǔn)溫度上的變化；如果你還是在溫度較不穩(wěn)定的環(huán)境，指針型無法即時(shí)轉(zhuǎn)變，會(huì)讓您的水溫是不準(zhǔn)確的。數(shù)字優(yōu)點(diǎn)是顯示面板大、溫差變化即時(shí)，若你是要求快速方便的朋友，那你就該使用數(shù)數(shù)字溫度計(jì)！缺點(diǎn)則是需要更換電池，品質(zhì)差的話容易壞掉。電子計(jì)量儀稱量沖泡咖啡講究沖調(diào)比例，需要多少水取決于用多少咖啡粉，因此一般不建議大家用豆勺計(jì)量，因?yàn)樵跊_泡咖啡過程中需要稱咖啡以及水，每顆豆子大小不同會(huì)造成萃取的誤差。一杯手沖需要15克豆子，用精確到0.1的電子秤稱重最好，電子秤也方便在注水的時(shí)候看注入的水量，咖啡與水的黃金比例一般情況下是10克咖啡加入200毫升熱水中， 也有人以15克咖啡配上150毫升的水，口味比較淡的建議以1：13到1：17的比例稍加稀釋，口味較重者可以采用1：10到1：12比例沖泡。濾杯濾杯的種類有很多，主要可分為梯形與錐形濾杯，可搭配濾紙、金屬濾網(wǎng)或?yàn)V布進(jìn)行沖煮。不管是哪一種，它們之間不只是外型的不同，不同的濾杯有不同的特性，每個(gè)細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)也影響著流速、萃取時(shí)間、咖啡的口感，每種器具都不太相同，因此選擇一款好用的濾杯也是沖泡一杯好喝的手沖咖啡的關(guān)鍵。日本Hario出品的V60濾杯，則是市面上的不敗款，長久被多數(shù)咖啡店做為營業(yè)沖煮使用，V60也被認(rèn)為是最能萃取出完美風(fēng)味的咖啡濾杯之一。波浪濾杯（蛋糕濾杯）-入手最容易這是新手再適合不過了！濾紙波浪的特別設(shè)計(jì)，取代了一般濾紙?zhí)N于濾杯而產(chǎn)生的高流速，濾杯底部平整的設(shè)計(jì)，能讓咖啡在萃取時(shí)均勻。沖煮的咖啡豆風(fēng)味，有著最佳比例的平衡。最大的缺點(diǎn)可能就是濾紙實(shí)在是太貴了，一張大約是普通濾紙的兩倍價(jià)。此外，聰明濾杯也是一款不錯(cuò)的選擇，使用聰明濾杯并不需要什么技巧，沖煮操作流程也比較簡單。想要沖泡出一杯好的咖啡，除了咖啡豆本身的條件外，使用好的咖啡器具也很重要。

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