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咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴??！歡迎投稿：jpkfx@cnisg.com咖香導(dǎo)讀：肯尼亞咖啡，又叫做肯亞咖啡，這一支精品咖啡一直為很多咖友們所喜愛(ài)，它明亮又迷人的果酸讓人欲罷不能！重磅消息：公眾號(hào)已經(jīng)開(kāi)通評(píng)論留言功能啦??！大家快積極跟我互動(dòng)?。?！我想看到你們??！舉高你們的手?。ome on?。?/em>肯尼亞咖啡大多生長(zhǎng)在海拔1500--2100米的地方，一年中收獲兩次?？Х葮I(yè)內(nèi)人士無(wú)不認(rèn)為肯尼亞咖啡是其最喜愛(ài)的產(chǎn)品之一，這是因?yàn)榭夏醽喛Х劝宋覀兿霃囊槐每Х戎械玫降拿恳环N感覺(jué)。肯尼亞咖啡借好萊塢電影《走出非洲》(OutofAfrica)的轟動(dòng)而進(jìn)一步揚(yáng)名。在19世紀(jì)進(jìn)入肯尼亞，當(dāng)時(shí)埃塞俄比亞的咖啡飲品經(jīng)由南也門進(jìn)口到肯尼亞。但直到20世紀(jì)初，波旁咖啡樹(shù)才由圣．奧斯汀使團(tuán)(St．AustinMission)引入?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/121334171.jpeg" data-ratio="0.9194444444444444" data-w="360" /> 為確保只有成熟的漿果被采摘，人們必須在林間巡回檢查，來(lái)回大約7次。肯尼亞咖啡由小耕農(nóng)種植，他們收獲咖啡后，先把鮮咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站將洗過(guò)曬干的咖啡以“羊皮紙咖啡豆”(即外覆內(nèi)果皮的咖啡豆)的狀態(tài)送到合作社(“羊皮紙咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最后狀態(tài))。所有的咖啡都收集在一起，種植者根據(jù)其實(shí)際的質(zhì)量按平均價(jià)格要價(jià)。這種買賣方法總體上運(yùn)行良好，對(duì)種植者及消費(fèi)者都公平?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/121334471.jpeg" data-ratio="1.4379084967320261" data-w="153" /> 一、肯尼亞咖啡 - 現(xiàn)狀 肯尼亞咖啡豆肯尼亞政府極其認(rèn)真地對(duì)待咖啡業(yè)，在這里，砍伐或毀環(huán)咖啡樹(shù)是非法的?？夏醽喛Х鹊馁?gòu)買者均是世界級(jí)的優(yōu)質(zhì)咖啡購(gòu)買商，也沒(méi)有任何國(guó)家能像肯尼亞這樣連續(xù)地種植、生產(chǎn)和銷售咖啡?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/121334151.jpeg" data-ratio="1.128440366972477" data-w="327" /> 所有咖啡豆首先由肯尼亞咖啡委員會(huì)(CoffeeBoardofKenya，簡(jiǎn)稱CBK)收購(gòu)，在此進(jìn)行鑒定、評(píng)級(jí)，然后在每周的拍賣會(huì)上出售，拍賣時(shí)不再分等?？夏醽喛Х任瘑T會(huì)只起代理作用，收集咖啡樣品，將樣品分發(fā)給購(gòu)買商，以便于他們判定價(jià)格和質(zhì)量。 內(nèi)羅畢(Nairobi)拍賣會(huì)是為私人出口商舉行的，肯尼亞咖啡委員會(huì)付給種植者低于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格。 最好的咖啡等級(jí)是豆形漿果咖啡(PB)，然后是AA++、AA+、AA、AB等等，依次排列。上等咖啡光澤鮮亮、味美可口且略帶酒香。組織拍賣也是為了滿足調(diào)配商的需求。這種拍賣會(huì)通常拍賣量較小(每宗3-6噸)，有附有種植者標(biāo)志的樣品以供買家品賞。拍賣后，出口商按不同風(fēng)味、不同質(zhì)量及調(diào)配商所需的數(shù)量去包裝。這為調(diào)配商提供了極大的靈活性。注重質(zhì)量的德國(guó)人和北歐人是肯尼亞咖啡的長(zhǎng)期購(gòu)買商?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/121334121.jpeg" data-ratio="0.75" data-w="" /> 也有一些購(gòu)買商，尤其是日本商人，已對(duì)肯尼亞咖啡業(yè)體系表示不滿。更有一些商人表示，該國(guó)咖啡質(zhì)量已下降，并指出直接從農(nóng)夫手中購(gòu)買可能是提高質(zhì)量的一種途徑。但不管怎樣，肯尼亞那詳細(xì)的規(guī)章條例及完善的程序?qū)λ锌Х壬a(chǎn)國(guó)而言都是一種值得借鑒的模式。
二、肯尼亞咖啡 - 風(fēng)味 它具有美妙絕倫、令人滿意的芳香，均衡可口的酸度，勻稱的顆粒和極佳的水果味。味道十分獨(dú)特，幾乎沒(méi)有類似的咖啡?？夏醽喛Х鹊奶厣酋r明的水果香。嘗試在咖啡中尋找這種風(fēng)味，并留意它在口中的感覺(jué)。其中常見(jiàn)的水果香是柑橘?？夏醽喛Х染哂卸鄬哟胃械目谖逗凸乃岫?，完美的柚子和葡萄酒的風(fēng)味，醇度適中?！ ?yōu)質(zhì)肯尼亞咖啡芳香、濃郁、帶有水果風(fēng)味，口感豐富完美?？夏醽喛Х扔兄环N奇妙的水果風(fēng)味，喝起來(lái)帶有一種黑莓和葡萄柚的味道，是許多咖啡老饕的最愛(ài)。這款咖啡帶著極佳的中等純度，酥脆而清爽的口感。風(fēng)味清新且最適合夏天做冰咖啡飲用。品嘗這款咖啡時(shí)，如果搭配上柚子之類帶有酸度的水果，一定能給我最好的咖啡體驗(yàn)?！安惶窨Х?，倒有點(diǎn)像水果茶”是很多人對(duì)這種淺烘焙肯尼亞咖啡共同的感覺(jué)?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/121334261.jpeg" data-ratio="0.75" data-w="" /> 除了具有明顯且迷人的水果酸，因?yàn)榭夏醽喛Х却蠖鄟?lái)自小咖啡農(nóng)，栽植在各種不同環(huán)境上，每年遭逢不同的氣候、雨量，帶來(lái)各種鮮明又獨(dú)特的個(gè)性。以AAPlus級(jí)的“KenyaAA+Samburu”為例，2001年份的Samburu有濃郁的烏梅香味，酸性不高，口感濃厚，在2002冬季新采收的Samburu，呈現(xiàn)的是完全不同的風(fēng)味，桑椹漿果與青梅、伴著少許南洋香料（Spicy）味道，喝完以后余味有綠茶的甘香，酸性較前年略提高，口感依然濃厚。一般常見(jiàn)的肯尼亞口感并不濃厚，但有水果般的明亮風(fēng)味，有些有香料味、有些有紅酒香?！ 】夏醽喚褪沁@樣讓咖啡迷充滿期待與驚喜！文章部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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