每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)大部分人對開店的印象都是開店掙錢,不說顧客至上但至少不會隨意攆顧客或者懟顧客什么的,今天介紹的這家咖啡店就比較”特別“了。關(guān)于這家咖啡館,之前有個(gè)很火的視頻引發(fā)了網(wǎng)友的熱議,不過很快就被發(fā)布者刪除了,在視頻里面他說:據(jù)老板說:他開的店是大眾點(diǎn)評上差評最多的店;他趕走的客人比接待的客人多;不喜歡寵物的不接待;不懂咖啡的不接待;來了小孩沒人管教的不接待;.......前幾天逛B站的時(shí)候發(fā)現(xiàn)視頻又上傳來了,話不多說,先上視頻!!視頻里店家自稱他家店有千套古董咖啡器具,不少是百年孤品,還有幾十個(gè)國家的咖啡豆,平時(shí)煮咖啡都是用古董,店里還養(yǎng)了十二只流浪貓狗,店家Max說,這家咖啡店已經(jīng)營業(yè)六年了,但對于不愛貓狗、打牌和喧嘩者的顧客,店家一概不接待甚至?xí)s走他們,因而成為了全網(wǎng)差評最多的咖啡店。
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關(guān)于這個(gè)視頻,網(wǎng)上存在很多不同的聲音,讓人不禁好奇,這家咖啡館差評這么多,還不給顧客好臉色,這樣做居然還可以屹立不倒存活六年。作為全網(wǎng)差評最多的咖啡店,居然六年都沒有倒閉也是一種神奇的存在,之所以沒有倒閉,店主自述原因是店里有比較多設(shè)備材料供應(yīng)商朋友,這是別人看不到的盈利點(diǎn)。另一個(gè)原因是他有足夠多的老熟客,進(jìn)到他店的人分為兩種,一種是他趕走的,一種是他喜歡的回頭客。咖啡館被理解成為城市或者社區(qū)里的一個(gè)活力點(diǎn),顧客來到咖啡館,不僅僅是喝一杯咖啡,我們?nèi)タХ鹊隉o非就是因?yàn)榭Х瑞^有一個(gè)舒適的環(huán)境氛圍,可以舒舒服服做自己想做的事情,亦或者每當(dāng)疲倦或勞累時(shí),來一杯咖啡卸下所有的壓力,在優(yōu)雅舒適的環(huán)境下喝一杯咖啡成為了很多人卸壓的好方法,而如視頻上說的,開個(gè)咖啡廳顧客在里面包廂打牌抽煙甚至大聲喧嘩確實(shí)會把優(yōu)雅的環(huán)境搞得烏煙瘴氣啊,這么鬧騰換作是任意一家咖啡館其實(shí)都不樂意吧。
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在談到咖啡館營銷時(shí)就又不得不與咖啡館“情懷”掛鉤了。他不是開店掙錢是開店跟大家分享他的咖啡,就像那個(gè)幾棟樓收租還賣飯的大叔,就是一種樂趣,掙不掙錢對于他們來說不重要,是一種純粹的熱愛,不以營利為目的,從咖啡店老板收集了這么多咖啡器具也可以看出他對咖啡確實(shí)是真愛了,這大概就是對什么文化研究到一定深度以后都會對其產(chǎn)生神圣的儀式感吧,就不會允許這種文化被外行褻瀆了。
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咖啡對于這一代人來說,花銷其實(shí)和柴米油鹽沒多大的區(qū)別,而咖啡本身也沒有那么多花里胡哨的東西,喝咖啡講究的是品種,研磨,溫度,比例和壓力除此之外并無其他,一家好的咖啡館,首先是咖啡豆,然后是懂氛圍營造的老板,但如果是像視頻說的這樣,我第一次去不太懂怎么點(diǎn)咖啡,問館主有什么好推薦的,館主回答沒法推薦五六十種呢,emmmm…這就讓人郁悶了,不過話說回來,店是別人的,愛咋開咋開,也沒毛病哈哈哈哈……
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