新手入門 | 咖啡磨豆機選購指南！

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)懂咖啡的人都知道，咖啡要現(xiàn)磨現(xiàn)沖的好，對于初學(xué)者來說，面對選磨豆機總是一臉糾結(jié)……淘寶逛了又逛，京東翻了又翻，看評論區(qū)，問客服，猶豫又猶豫，到底磨豆機手搖的好還是電動的好，問了一大推問題，結(jié)果……額~還是一臉懵！好，今日就來談這個問題。想要在家制作咖啡，沒有一套器具怎么行？咖啡器具款式那么多，在家制作咖啡選擇的器具當然要經(jīng)濟又實惠的，當然你是一個發(fā)燒友級別的想要買高檔次也是可以的啦~對咖啡稍味有一點接觸或者有了解的朋友都知道，咖啡粉粗細對咖啡的萃取會直接到咖啡的風(fēng)味，很多想要買磨豆機都會優(yōu)先想到手搖磨豆機，那咱們就先來了解一下手搖磨豆機。手搖磨豆機手搖磨豆機外觀好看，多采用實木或鑄鐵制造，適合出門旅行攜帶，適合家庭擺飾且價格便宜，研磨度粗細可調(diào)節(jié)，但不好的是在磨粉的過程中會因其磨盤，容易導(dǎo)致出現(xiàn)研磨不均勻，同時也會產(chǎn)生大量的熱量，因手搖費時費力，在研磨的過程之中也會使咖啡本身的香氣容易散發(fā)掉。手搖磨豆機為什么會出現(xiàn)磨粉不均勻的情況，這就要說一下磨豆機的磨盤問題了。我們?nèi)粘Ｋ吹降氖謸u磨盤分為兩種一種是錐形磨刀，另外一種是平時磨刀；錐形磨刀通過子母磨盤的通道進行研磨，因磨刀上下部分的間距差異較大，研磨快速但精度低。缺點是磨出來的粉擦常常不均勻；而平行磨刀，通過調(diào)整上下磨盤的間距來控制粉粗細，精度高，研磨均勻，但缺點是慢速，磨同樣的粉需要更長的時間，所以手搖基本不使用平行磨刀。手搖磨豆機機芯也分為金屬和陶瓷兩種。金屬的在磨的時候會發(fā)熱，會讓咖啡豆的香味提前揮發(fā)；陶瓷易碎，但是陶瓷的基本不會發(fā)熱，所以得到的香味更醇正，但金屬芯比陶瓷壽命長，而陶瓷方便清洗（但要小心，就怕在清洗的過程哐當一聲~碎了）手搖磨豆機推薦（簡單介紹幾款）日本 HARIO手搖磨豆機陶瓷磨芯價格：200-400底部防滑墊 ，陶瓷磨芯，易清洗，易拆卸，中心軸是堅固的磨芯轉(zhuǎn)軸，可調(diào)節(jié)咖啡粉粗細，但也會出現(xiàn)研磨不均勻，易損壞情況。HARIO的磨芯是京瓷代工，中國組裝，入門級別的手磨也可以從這個下手。

海勒 Helor 101 手搖磨豆機價格：750-1200不銹鋼主軸，高精度，所有零件都可以更換，價格較高。備意式刀，同時還有單品陶瓷刀可以選擇，手感好、顏值高。單品刀盤材質(zhì)為馬氏體不銹鋼，可水洗，不生銹。細粉少，均勻度高。

德國司令官磨豆機 Comandante C40 MK3 高氮鋼磨芯價格：1600-1800高氮鋼磨芯，強度是普通304不銹鋼的兩倍以上，并具有同樣的耐腐蝕性能，每個手磨都配有一個透明玻璃的接粉罐和一個茶色玻璃的儲粉罐，顏值高，小巧，手感又好。泰摩栗子G1/G1S鈦手搖磨豆機 價錢：900-1100栗子磨豆機，機身修長，手感舒適，適合日常使用，整體設(shè)計簡潔，磨粉均勻，受很多咖啡愛好者推薦。日本 PORLEX手動磨豆機價格：300中細粉比較好，陶瓷磨芯。體積小，便于攜帶，好清洗。研磨產(chǎn)生的熱量不算太高但長時間使用，細粉會慢慢變多，手握部分導(dǎo)熱很快，比較容易研磨偏心，有些費力。臺灣正晃行的A12（ 鑄鐵磨芯）價格：100-300鑄鐵比陶瓷壽命長，雖然陶瓷的耐磨，但其實很容易碎裂，大陸制造的陶瓷模芯更是很難撐過一年。鑄鐵的用久了無非就是磨損導(dǎo)致更不均勻，但是可以很多年不壞的用下去。手磨雖小巧攜帶，但手搖太費時費力，且使用壽命短，容易磨損，如果可以的話，我還是建議買電磨的會更有保障些~嘿嘿~雖然它比較燒錢些。磨豆機一般可分為平刀、錐刀以及鬼齒三大類。平刀：是以削的方式將咖啡豆研磨成顆粒，因此其外形以片狀為主。　　錐刀：是以碾的方式將咖啡豆研磨成顆粒，因此其外形以塊狀為主。　　鬼齒：是以磨的方式將咖啡豆研磨成顆粒 因此其外形以較接近圓形為主。鬼齒小富士價格：3100-3300Fujiroyal富士電動磨豆機R-220鬼齒220V日本原裝進口，鋸齒又被稱為鬼齒，鬼齒磨一般不適合磨很細的粉，鬼齒適用于滴濾咖啡的研磨。（專業(yè)入門首選）Mahlkonig EK43價格：33600數(shù)據(jù)顯示 EK43 研磨顆粒不僅最小，且質(zhì)地最為均勻，這就意味著咖啡的萃取更加均勻，萃取的程度趨于完美，并不會出現(xiàn)過度萃取的現(xiàn)象。再來說說幾個比較實惠的錐刀磨豆機惠家ZD10 意式錐型 電動磨豆機價格：400-1450錐刀磨豆機美國BARATZA ENCORE價格： 800元左右國產(chǎn)小富士俗稱“小鋼炮”價格：600-700元間優(yōu)缺點：　　錐刀磨豆機是在底部放置錐形刀盤，然后配合外環(huán)刀盤來進行研磨，咖啡豆從上方落下后，會隨著錐形刀盤旋轉(zhuǎn)將咖啡豆往下拉扯，進而產(chǎn)生研磨動作，也因為是由上往下的關(guān)系，所以顆?？梢圆恍枰客茢D的方式將咖啡推出，和平刀磨豆機比較，顆粒間的碰撞次數(shù)會減少許多，因此錐刀產(chǎn)生細粉的比例會較平刀減少許多，并且咖啡研磨均勻度會大幅提升?！　″F刀研磨的顆粒會接近顆粒狀，導(dǎo)致咖啡顆粒吸水路徑變長，內(nèi)部需花更長時間才能接觸到水，因此錐刀顆粒在初期所釋放的可溶性物質(zhì)會較少，導(dǎo)致濃度在短時間內(nèi)不會太高，同時，因為形狀為顆粒狀，即使在較長時間萃取下，木質(zhì)部吸收水量較少，比較不容易產(chǎn)生雜味和澀味。還有一種家用螺旋槳式磨豆機（即由電機帶動二片刀片的那種磨豆機，100-200間），它實際不是磨豆機，而是“砍豆機”。其缺點一是砍出來的咖啡粉粗細不一；二是砍豆過程產(chǎn)生高熱，破壞了咖啡豆中寶貴的油脂和香氣；三是不能調(diào)節(jié)咖啡粉的粗細度。Hero惠家電動磨豆機家用可研磨五谷雜糧價格：276.00-478.00以上就是小編今日分享的一些磨豆機介紹，只能作為參考喲~

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