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咖啡飲品 | Flat White 奶咖成員,它究竟是卡布少泡還是拿鐵少奶??

2022-08-10 12:20:03責(zé)任編輯:貓的咖啡漫游瀏覽數(shù):900

美國的星巴克在常規(guī)Menu中增加了一款新品:起源于澳洲的 Flat White,注意,這不是季節(jié)性新品哦,也就是說它會一直都在MENU上,

美國的星巴克在常規(guī)Menu中增加了一款新品:起源于澳洲的 Flat White,注意,這不是季節(jié)性新品哦,也就是說它會一直都在MENU上,不會過幾天就下架——類似近期國內(nèi)奇葩新品辣椒油摩卡那樣。這可有點(diǎn)意思!星巴克在澳洲遭受的商業(yè)滑鐵盧,大家還記憶猶新?,F(xiàn)在居然能將澳新國民咖啡加到Menu中,這個思路要說還是非常開放的。按星巴克的說法是:為了滿足“在美國和全世界越來越成熟的咖啡消費(fèi)者的需要”,哎呦,不如說為了滿足人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)文化需求呢?新品一發(fā)售,果然在社交媒體上炸了鍋!有曬的有贊的有吐槽的,更有澳洲人民冷嘲熱諷的。那這款咖啡,究竟有何與眾不同呢?話說Flat White,我喜歡管它叫“小白咖啡”,起源于1980年代的大洋洲。前幾年只能在澳大利亞或者新西蘭喝到,這幾年隨著澳式咖啡的全球強(qiáng)勢推進(jìn),得到了越來越多時髦咖啡客的關(guān)注。澳大利亞人和新西蘭人,一直在爭論是誰先發(fā)明的Flat White,到現(xiàn)在還沒個定論。實(shí)際上,就連每個咖啡店的做法也不盡相同,各有高招。有的咖啡師說:“客人來要Flat White,我就給他做一份奶泡少點(diǎn)的Cappuccino?!边??有的咖啡師說:“基本上是小份拿鐵,與拿鐵不同在于,F(xiàn)lat White的奶泡和咖啡表面沒有分離?!边??而我們最愛的澳洲國寶狼叔休杰克曼,在紐約也開了幾家很受歡迎的咖啡店,他在采訪中對Flat White的描述是:"a latte with a little less milk and more espresso." 我對大叔的表達(dá)能力實(shí)在是無言以對了——其實(shí)他是說最后感覺更濃是吧。好吧嚴(yán)肅點(diǎn)??傮w來說,F(xiàn)lat White和Cappuccino、Latte的區(qū)別在于:1.Flat White容量較小。打底的濃縮咖啡會比較濃,講究點(diǎn)會只用萃取的前半段,這種濃縮咖啡也有個名字叫“ ristretto”,意大利語中指“有限的,少量的”,是espresso的精華,下圖是ristretto和常規(guī)espresso的對比,雖不清晰,也可看出左側(cè)的ristretto明顯油脂比例大,在口味上體現(xiàn)為香醇、甜度較高。2.Flat White的牛奶,主要就是熱牛奶,上面不能叫奶泡而只能叫奶沫,很薄很薄,像天鵝絨一樣,最后在杯中形成一個平的感覺(所以叫flat,對澳洲人民的語文水平真心沒什么期盼了)。而Cappuccino奶泡很多,Latte略少,最后在杯中都要呈現(xiàn)出較高的表面張力。對啊,薄的奶沫根本就鼓不起來么。所以,從打底濃縮咖啡和牛奶的微妙區(qū)別,形成了Flat White較濃郁的口味,和與牛奶融合細(xì)致的口感。總結(jié)完畢!你看,濃縮咖啡倒多倒少點(diǎn),牛奶打得泡多泡少點(diǎn),還成了好幾種不同名字了……這對隨意的我國人民來說,是多么不可思議啊。話說回來,現(xiàn)在國內(nèi)的星巴克還沒有上線此款咖啡。想嘗嘗Flat White的話,哪里有呢?就是滿大街都有的麥咖啡!麥當(dāng)勞的專業(yè)咖啡線 McCafe,沒想到吧?這是因?yàn)镸cCafe本來就是源于墨爾本的咖啡店,由麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營商創(chuàng)立于1993年,后來加入麥當(dāng)勞的大家庭,推向世界各地。Flat White在他家中文Menu中,叫“特濃奶香咖啡”,想想還挺貼切的。另外,北京還有一家咖啡館,名字就叫 Cafe Flatwhite,是新西蘭知名咖啡店FIDELS CAFE 在中國開設(shè)的咖啡連鎖店,目前在北京已經(jīng)有10家店了,還有專門的咖啡烘焙工廠。| cafeflatwhite751藝術(shù)區(qū)那家,是我在北京最喜歡的咖啡店!環(huán)境寬敞明亮,陽光天頂,旁邊是小柯劇場和奧迪廠區(qū),有空的話一定要去坐坐。還被新西蘭大使館微博推薦過,請看水印……這家店,F(xiàn)lat White只要20元,別的餐點(diǎn)不算便宜,但周末有早午餐的家庭套餐,128元兩份主餐+1份兒童餐,比較實(shí)惠。另外早餐還有5塊錢的可頌面包,太美好了。不是廣告哦,友情推薦啦。最后,如果你曾經(jīng)喝過,或者看完準(zhǔn)備去嘗嘗Flat White,把體會告訴我好嗎?直接留言就好,交流吃吃喝喝什么的最開心了!
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