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店長(zhǎng)聽(tīng)聞后，一時(shí)不知道如何回答，甚至感覺(jué)好像有道理，因?yàn)樵谒挠∠笾胁枞~似乎真的要洗。為了避免不必要的紛爭(zhēng)，將錢(qián)退給了顧客。泡茶時(shí)一定要洗嗎？
洗茶主要是為了釋放出茶香。
飲品店所用的茶葉屬于成品茶，“洗茶”一詞最早出現(xiàn)在茶葉的采制過(guò)程之中，后來(lái)延伸到飲用中。
采摘后茶葉會(huì)經(jīng)過(guò)一系列的工序，如制青、炒制、揉臉、烘焙、篩檢等工序，以前大多屬于手工制作，而現(xiàn)在更多的是會(huì)利用機(jī)器。
這樣制作，不僅能夠分出茶葉等級(jí)，也能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
傳統(tǒng)茶道中，對(duì)于普通紅茶和綠茶并無(wú)頭泡茶之說(shuō)，一般是直接沖泡飲用。
而烏龍茶、普洱茶的頭泡茶主要作用并非是去除灰塵，主要是進(jìn)行浸泡，讓茶葉舒展，利于茶香、茶味的釋出。
同時(shí)，頭泡茶的有效成分較多，不但有益健康，而且茶香味更濃。有人實(shí)驗(yàn)，如果將茶浸泡三秒才倒掉水，其有效成分會(huì)大量損失。
有人指出，茶飲店泡茶方式和傳統(tǒng)泡茶法有所區(qū)別，目前茶飲店的萃茶機(jī)配合三角茶包使用，不僅泡茶快速，配合其快慢速的變化也有利于茶香味的釋放，并保留更多的有效成分。
這就是飲品店中不用洗茶并宣稱(chēng)使用頭泡茶的原因。
同時(shí)也提醒選購(gòu)茶葉時(shí)，一定要選擇那些有檢驗(yàn)報(bào)告的茶葉經(jīng)銷(xiāo)渠道，才能夠保證原料的安全性。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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