軟歐包競爭日益加大 這款蛋糕是否能成為“茶飲＋”模式新亮點(diǎn)

茶飲＋軟歐包的成功，再次讓餐飲經(jīng)營者們看到了跨界組合所帶來的利潤增長空間，而上一次跨界經(jīng)營的成功則是咖啡＋面包。茶飲＋烘焙的組合似乎有著更高的成功概率，這也使得經(jīng)營者們對于該模式的關(guān)注度日益提高，并不斷的試圖尋找更多差異化烘焙產(chǎn)品去提高競爭力。

今天，我們將向大家介紹一款來自日本和泉屋的長崎蜂蜜蛋糕，該蛋糕已有300年歷史，幾經(jīng)技術(shù)改進(jìn)，形成了口感松軟、濕潤有質(zhì)感的特點(diǎn)。成為了日本最為知名的伴手禮產(chǎn)品之一。長崎蜂蜜蛋糕主要原料為砂糖（綿砂糖、粗糖）、小麥粉、糖稀、蜂蜜組成，不添加任何膨脹劑、色素。
其獨(dú)有的蛋糕顏色，來自于使用的云仙地區(qū)所產(chǎn)的新鮮雞蛋。從飼料到配方都有嚴(yán)格要求。
粗糖的選用同樣嚴(yán)苛，這也是開始保持酥脆感、一段時(shí)間后呈現(xiàn)濕潤口感的訣竅。長崎蜂蜜蛋糕有著蜂蜜、抹茶、可可三種口味。
除了傳統(tǒng)口味外，在面團(tuán)中增加蛋黃量的“五三燒蜂蜜蛋糕”視為該產(chǎn)品的禮品級(jí)，由于面團(tuán)含水量高，其制作難度也隨之增加。
在五三蛋糕上，涂抹上巧克力醬的“長崎巧克力蜂蜜蛋糕”。
加入北海道產(chǎn)的大納言小豆，形成兩種風(fēng)味的“綺麗果”。再次烘焙，并涂抹上巧克力醬的“蜂蜜蛋糕干”。
與軟歐包一樣，蜂蜜蛋糕也通過了不同原料的加入，使得口味更加多變。該類產(chǎn)品由天津天富食品旗下的“桃李林”品牌引入中國，同時(shí)也將從日本引進(jìn)煎餅、神戶布丁、曲奇、威化等多種日式精美烘焙及伴手禮產(chǎn)品。
對于國內(nèi)有現(xiàn)制烘焙技術(shù)需求的連鎖體系，天富食品也將聯(lián)合日本專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校服部學(xué)園提供技術(shù)指導(dǎo)及教學(xué)，幫助國內(nèi)企業(yè)獲得正宗的日式烘焙培訓(xùn)。伴手禮概念在烘焙業(yè)內(nèi)已經(jīng)十分盛行且成熟，因其價(jià)格適中，且產(chǎn)品本身具有特色，消費(fèi)者以糕點(diǎn)、面包作為禮物進(jìn)行贈(zèng)送日益盛行。
而作為崛起的新中式茶飲在其社會(huì)認(rèn)知度更高、更廣的背景下，是否能夠通過茶飲與伴手禮等烘焙品類產(chǎn)品的組合，實(shí)現(xiàn)新的利潤增長點(diǎn)，也將等待著眾多茶飲人的探索。
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中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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