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1波波冰淇淋
大家好，又是我！
上次喜茶排隊3個鐘，至今排隊心理陰影還在，今天又?叒叕去喜茶探店的舍長！
是的，喜茶又出新品了！所以我又來了。
喜茶出什么新品了呢？波波冰淇淋！廢話少說先圖為快。
話說，為了避免上次那樣排隊的情況，今天早早就跑到萬菱匯了，本以為又會像是上次那樣人山人海的排隊情況。
11點半左右到萬菱匯的時候，發(fā)現(xiàn)！居然沒什么人！！
還是早起的鳥兒有蟲吃?。。。ㄏ膊柽€沒在公眾號推，目前只是在小范圍試推）
居然沒排隊，平時都是里三圈外三圈的作為一個整天出沒于喜茶店鋪的老司機，點餐什么的簡直不要再簡單！一秒鐘就跟點單的小姐姐搭訕上，然后加上暗中觀察，馬上弄清楚了新品的特點跟做法...
冰淇淋先是在出品杯底下裝半杯左右的冰淇淋，中間加上一勺黑糖珍珠，當(dāng)然黑糖珍珠的擺放還是要有點講究的，貼邊什么的是標配，裝完黑糖珍珠之后，再裝滿冰淇淋，再往冰淇淋上面淋上一點黑糖。
波波冰淇淋點單之后，不到5分鐘，產(chǎn)品就做好了！
消息靈通的小伙伴可能也知道了，喜茶這次的產(chǎn)品跟平時的產(chǎn)品不一樣，它是一款帶茶味的冰淇淋。一款加了茶+加了黑糖珍珠+加了黑糖的冰淇淋！
這次推出的新品有2款，其中一款加了嫣紅的冰淇淋（嫣紅其實就是紅玉茗茶），另外一款是加了金鳳烏紅（烏龍茶）的冰淇淋。除了茶味不一樣，兩款冰淇淋都是冰淇淋+黑糖珍珠+黑糖的形式，冰淇淋是新西蘭安佳旗下tiptop的冰淇淋。
上下兩層冰淇淋都是一樣的哈
波波冰淇淋海報口感怎樣？
冰淇淋進入口腔的味道，紅茶的味道很濃郁，因為冰淇淋上面帶有黑糖，所以紅茶加上黑糖的味道，口感類似于黑糖+紅茶的沙冰，沒試過加茶味的冰淇淋所以感覺還是有點識別度的。冰淇淋吃到中間的時候還會有黑糖珍珠，讓單調(diào)的冰淇淋增加了嚼勁，它的黑糖珍珠真的不錯QQ彈彈的。
個人感覺冰淇淋口感不夠順滑，像嫣紅因為是用了紅茶做底，口感會有點悶，不夠清新，滿分10的話，個人會給7分吧。
產(chǎn)品看完了有幾個問題時值得我們探究的。
3為什么推出冰淇淋？學(xué)麥當(dāng)勞嗎？
作為茶飲行業(yè)的風(fēng)向標，喜茶這次涉足冰淇淋，會引起行業(yè)的跟風(fēng)嗎？
波波冰淇淋，這并不是是喜茶首次做冰淇淋的產(chǎn)品，在這之前就有幾款有添加冰淇淋的產(chǎn)品，像前段時間出的桃桃波波茶、冰淇淋芒芒、草莓...
圖片來自喜茶官博飲品里面加冰淇淋也不是喜茶首創(chuàng)，很多店鋪有早已在這方便做了嘗試，像集樂。
這次為什么會是冰淇淋呢？冰淇淋是誕生于800年前的中國你知道嗎？
自冰淇淋誕生開始，冰淇淋就受到大家的廣泛歡迎，特別在夏天，冰淇淋更是受到肥宅們的喜愛，大家有沒有發(fā)現(xiàn)，肯德基跟麥當(dāng)勞很多店鋪都有一個獨立的窗口，專門用來賣冰淇淋的，更是打出常年第二份半價的策略，市場對于冰淇淋的需求可見一斑。
冰淇淋的受眾相較于奶茶的消費群體會更廣，奶茶的受眾主要以年輕女性為主，冰淇淋無論是年齡跨度還是群體都會更廣，這對于提升產(chǎn)品銷量，無疑是有很大的吸引力的。
探店的時候我們發(fā)現(xiàn)，喜茶的冰淇淋出品窗口，跟常規(guī)的茶飲窗口是分開的，冰淇淋的出品窗口是在店鋪的外面，在原有的動線布局上增加了冰淇淋機，有專人負責(zé)制作。因為要改變店鋪的動線布局，購買新的機器，這也算是喜茶這次小范圍推出的原因吧。
但是在深圳的喜茶黑金店，冰淇淋跟飲品區(qū)又是同一個地方。
主要還是波波茶跟水果茶-小顏老師發(fā)回來的照片
喜茶這次推新只在4家店鋪：廣州、深圳、上海、北京各一家店鋪，為什么只在4家店鋪推出呢？我覺得原因有幾個。
第一、喜茶它自己對這款產(chǎn)品也不自信，不清楚消費者究竟消費者對這款產(chǎn)品的接受程度是怎樣，它要小范圍測試。
第二、這個產(chǎn)品的供應(yīng)鏈沒有完善，需要怎樣才能滿足慢點的需求呢？
第三、增加冰淇淋需要新增新的設(shè)備、這會影響原有的動線布局、有的店鋪需要做改變，人員也要進行重新規(guī)劃。
第四、冰淇淋保存不易，如何進行打包也是個很大的問題。
過了半個鐘左右就融了喜茶推出冰淇淋還有一個原因就是，目前飲品市場的產(chǎn)品同質(zhì)化的問題，產(chǎn)品研發(fā)方向基本就觸到了天花板：奶+茶+奶蓋、水果+茶+奶蓋、混搭水果+茶...大家很明顯的可以看到，喜茶的產(chǎn)品優(yōu)勢沒以前那么強了，有很多崛起的品牌跟它直面競爭。
喜茶需要從其它方向進行創(chuàng)新，打造自己的產(chǎn)品壁壘（供應(yīng)鏈是重要的一塊），冰淇淋無疑是打造差異化的一個嘗試。
3喜茶你變了！
大家有沒有發(fā)現(xiàn)！喜茶的杯子變小了！
之前的很多產(chǎn)品基本都是用700ml的杯子來裝的，現(xiàn)在很多新推出的產(chǎn)品都換成了500ml的U型杯，在產(chǎn)品的塑造方面也慢慢給大家塑造精小、精致的概念。
產(chǎn)品容量變小主要的原因還是為了降低成本，另外就是很多人真的喝不完700ml的產(chǎn)品，降低產(chǎn)品的分量也許是為了更好的迎合大家的需求吧。容量是變小了，但是價格沒有變，所以喜茶的產(chǎn)品是不是變貴了（會不會被打）。
作為茶飲行業(yè)的頭部品牌，喜茶自波波茶推出之后，就被大家冠于“抄襲”的頭銜，這次推出波波冰淇淋算不算是對外界的一個回應(yīng)呢？
波波冰淇淋并不新，冰淇淋、黑糖、茶葉、珍珠這些都是已有的產(chǎn)品，只是以另外一種方式來追新。冰淇淋是夏季熱銷產(chǎn)品，把茶結(jié)合進去，形成新的口味，再把粉圓和黑糖用上，就有了流行的元素。
換一種方式進行搭配，這樣就能改變赤裸裸的抄襲方式，既是創(chuàng)新但又不是創(chuàng)新，無論波波冰淇淋這款產(chǎn)品怎樣，至起碼以這樣的方式來思考產(chǎn)品還是值得贊許的。
話說在拍照的時候，一個小屁孩跑過來看著我的冰淇淋，他是不是想吃啊。
本期文章顧問|松少
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