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波波冰淇淋,喜茶的這款新品會影響行業(yè)的發(fā)展方向嗎?

2022-08-12 11:10:23責(zé)任編輯:舍長瀏覽數(shù):425

1波波冰淇淋大家好,又是我!上次喜茶排隊(duì)3個(gè)鐘,至今排隊(duì)心理陰影還在,今天又?叒叕去喜茶探店的舍長!是的,喜茶又出新品了!


1波波冰淇淋
大家好,又是我!
上次喜茶排隊(duì)3個(gè)鐘,至今排隊(duì)心理陰影還在,今天又?叒叕去喜茶探店的舍長!
是的,喜茶又出新品了!所以我又來了。
喜茶出什么新品了呢?波波冰淇淋!廢話少說先圖為快。

話說,為了避免上次那樣排隊(duì)的情況,今天早早就跑到萬菱匯了,本以為又會像是上次那樣人山人海的排隊(duì)情況。
11點(diǎn)半左右到萬菱匯的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)!居然沒什么人??!
還是早起的鳥兒有蟲吃?。。。ㄏ膊柽€沒在公眾號推,目前只是在小范圍試推)
居然沒排隊(duì),平時(shí)都是里三圈外三圈的
作為一個(gè)整天出沒于喜茶店鋪的老司機(jī),點(diǎn)餐什么的簡直不要再簡單!一秒鐘就跟點(diǎn)單的小姐姐搭訕上,然后加上暗中觀察,馬上弄清楚了新品的特點(diǎn)跟做法...
冰淇淋先是在出品杯底下裝半杯左右的冰淇淋,中間加上一勺黑糖珍珠,當(dāng)然黑糖珍珠的擺放還是要有點(diǎn)講究的,貼邊什么的是標(biāo)配,裝完黑糖珍珠之后,再裝滿冰淇淋,再往冰淇淋上面淋上一點(diǎn)黑糖。
波波冰淇淋
點(diǎn)單之后,不到5分鐘,產(chǎn)品就做好了!
消息靈通的小伙伴可能也知道了,喜茶這次的產(chǎn)品跟平時(shí)的產(chǎn)品不一樣,它是一款帶茶味的冰淇淋。一款加了茶+加了黑糖珍珠+加了黑糖的冰淇淋!
這次推出的新品有2款,其中一款加了嫣紅的冰淇淋(嫣紅其實(shí)就是紅玉茗茶),另外一款是加了金鳳烏紅(烏龍茶)的冰淇淋。除了茶味不一樣,兩款冰淇淋都是冰淇淋+黑糖珍珠+黑糖的形式,冰淇淋是新西蘭安佳旗下tiptop的冰淇淋。
上下兩層冰淇淋都是一樣的哈波波冰淇淋海報(bào)
口感怎樣?
冰淇淋進(jìn)入口腔的味道,紅茶的味道很濃郁,因?yàn)楸苛苌厦鎺в泻谔?,所以紅茶加上黑糖的味道,口感類似于黑糖+紅茶的沙冰,沒試過加茶味的冰淇淋所以感覺還是有點(diǎn)識別度的。冰淇淋吃到中間的時(shí)候還會有黑糖珍珠,讓單調(diào)的冰淇淋增加了嚼勁,它的黑糖珍珠真的不錯QQ彈彈的。
個(gè)人感覺冰淇淋口感不夠順滑,像嫣紅因?yàn)槭怯昧思t茶做底,口感會有點(diǎn)悶,不夠清新,滿分10的話,個(gè)人會給7分吧。
產(chǎn)品看完了有幾個(gè)問題時(shí)值得我們探究的。
3為什么推出冰淇淋?學(xué)麥當(dāng)勞嗎?

作為茶飲行業(yè)的風(fēng)向標(biāo),喜茶這次涉足冰淇淋,會引起行業(yè)的跟風(fēng)嗎?

波波冰淇淋,這并不是是喜茶首次做冰淇淋的產(chǎn)品,在這之前就有幾款有添加冰淇淋的產(chǎn)品,像前段時(shí)間出的桃桃波波茶、冰淇淋芒芒、草莓...
圖片來自喜茶官博
飲品里面加冰淇淋也不是喜茶首創(chuàng),很多店鋪有早已在這方便做了嘗試,像集樂。
這次為什么會是冰淇淋呢?冰淇淋是誕生于800年前的中國你知道嗎?
自冰淇淋誕生開始,冰淇淋就受到大家的廣泛歡迎,特別在夏天,冰淇淋更是受到肥宅們的喜愛,大家有沒有發(fā)現(xiàn),肯德基跟麥當(dāng)勞很多店鋪都有一個(gè)獨(dú)立的窗口,專門用來賣冰淇淋的,更是打出常年第二份半價(jià)的策略,市場對于冰淇淋的需求可見一斑。
冰淇淋的受眾相較于奶茶的消費(fèi)群體會更廣,奶茶的受眾主要以年輕女性為主,冰淇淋無論是年齡跨度還是群體都會更廣,這對于提升產(chǎn)品銷量,無疑是有很大的吸引力的。

探店的時(shí)候我們發(fā)現(xiàn),喜茶的冰淇淋出品窗口,跟常規(guī)的茶飲窗口是分開的,冰淇淋的出品窗口是在店鋪的外面,在原有的動線布局上增加了冰淇淋機(jī),有專人負(fù)責(zé)制作。因?yàn)橐淖兊赇伒膭泳€布局,購買新的機(jī)器,這也算是喜茶這次小范圍推出的原因吧。

但是在深圳的喜茶黑金店,冰淇淋跟飲品區(qū)又是同一個(gè)地方。
主要還是波波茶跟水果茶-小顏老師發(fā)回來的照片
喜茶這次推新只在4家店鋪:廣州、深圳、上海、北京各一家店鋪,為什么只在4家店鋪推出呢?我覺得原因有幾個(gè)。
第一、喜茶它自己對這款產(chǎn)品也不自信,不清楚消費(fèi)者究竟消費(fèi)者對這款產(chǎn)品的接受程度是怎樣,它要小范圍測試。
第二、這個(gè)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈沒有完善,需要怎樣才能滿足慢點(diǎn)的需求呢?
第三、增加冰淇淋需要新增新的設(shè)備、這會影響原有的動線布局、有的店鋪需要做改變,人員也要進(jìn)行重新規(guī)劃。
第四、冰淇淋保存不易,如何進(jìn)行打包也是個(gè)很大的問題。
過了半個(gè)鐘左右就融了
喜茶推出冰淇淋還有一個(gè)原因就是,目前飲品市場的產(chǎn)品同質(zhì)化的問題,產(chǎn)品研發(fā)方向基本就觸到了天花板:奶+茶+奶蓋、水果+茶+奶蓋、混搭水果+茶...大家很明顯的可以看到,喜茶的產(chǎn)品優(yōu)勢沒以前那么強(qiáng)了,有很多崛起的品牌跟它直面競爭。

喜茶需要從其它方向進(jìn)行創(chuàng)新,打造自己的產(chǎn)品壁壘(供應(yīng)鏈?zhǔn)侵匾囊粔K),冰淇淋無疑是打造差異化的一個(gè)嘗試。

3喜茶你變了!
大家有沒有發(fā)現(xiàn)!喜茶的杯子變小了!

之前的很多產(chǎn)品基本都是用700ml的杯子來裝的,現(xiàn)在很多新推出的產(chǎn)品都換成了500ml的U型杯,在產(chǎn)品的塑造方面也慢慢給大家塑造精小、精致的概念。


產(chǎn)品容量變小主要的原因還是為了降低成本,另外就是很多人真的喝不完700ml的產(chǎn)品,降低產(chǎn)品的分量也許是為了更好的迎合大家的需求吧。容量是變小了,但是價(jià)格沒有變,所以喜茶的產(chǎn)品是不是變貴了(會不會被打)。
作為茶飲行業(yè)的頭部品牌,喜茶自波波茶推出之后,就被大家冠于“抄襲”的頭銜,這次推出波波冰淇淋算不算是對外界的一個(gè)回應(yīng)呢?

波波冰淇淋并不新,冰淇淋、黑糖、茶葉、珍珠這些都是已有的產(chǎn)品,只是以另外一種方式來追新。冰淇淋是夏季熱銷產(chǎn)品,把茶結(jié)合進(jìn)去,形成新的口味,再把粉圓和黑糖用上,就有了流行的元素。
換一種方式進(jìn)行搭配,這樣就能改變赤裸裸的抄襲方式,既是創(chuàng)新但又不是創(chuàng)新,無論波波冰淇淋這款產(chǎn)品怎樣,至起碼以這樣的方式來思考產(chǎn)品還是值得贊許的。


話說在拍照的時(shí)候,一個(gè)小屁孩跑過來看著我的冰淇淋,他是不是想吃啊。
本期文章顧問|松少

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