每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)又一家新奇的咖啡館誕生了!據(jù)了解,該咖啡館位于北京最繁華地段,是一家社區(qū)咖啡館,乍一眼看過去好像是挺有特色的。先來一波照片養(yǎng)養(yǎng)眼隨著咖啡消費者的逐漸成熟,咖啡的消費場景正在從‘第三空間’的社交屬性轉(zhuǎn)變?yōu)椤粘o嬈贰墓δ軐傩?,在這里這家社區(qū)咖啡館真的不“社區(qū)”,而是被稱為“概念店”,這家魚眼咖啡在全國的第一家“概念店”特別在哪里呢?“魚眼咖啡”的前身其實是一座類似廢棄的集裝箱一樣的街邊獨立小店,算起來起步較早,是2010年在三里屯的一家精品咖啡館“魚眼兒”,是國內(nèi)最早專注于高品質(zhì)咖啡的連鎖品牌之一,是2010年孫瑜和另外一名創(chuàng)始人雷宜勤一起在北京開的,2013年,孫瑜曾關(guān)掉所有門店,把重點放在咖啡豆烘焙業(yè)務(wù)上,以傳播咖啡文化為己任,不斷的通過咖啡學(xué)院,社交媒體給大家介紹咖啡的歷史傳承,文化和科學(xué)知識,教大家實踐能在家里輕易做一杯好咖啡喝! 因而在成立之初即引發(fā)關(guān)注并被大量國內(nèi)外媒體報道。2017年,魚眼咖啡完成品牌升級,采用互聯(lián)網(wǎng)模式,以“小店+外賣服務(wù)”的升級模式,重新開始,本著”做好喝不貴的咖啡“的目標(biāo),在北京和上??焖俚亻_了數(shù)十家店鋪,包括街鋪、中庭店、外賣廚房店三種業(yè)態(tài)。未改造前的“魚眼咖啡”剛過去的 8 月底,魚眼咖啡(FISHEYE)在北京完成了一項“改造項目”,現(xiàn)在這家魚眼咖啡(FISHEYE)位于華貿(mào)公寓的概念店已經(jīng)進入試營業(yè)狀態(tài)。在造型上,魚眼咖啡比較獨特,打破了各個區(qū)域的獨立性,屋頂延伸到地面成為了外墻,招牌從店鋪獨立出來放在了外面,店內(nèi)大量采用木質(zhì)元素,加上黃色燈光的搭配,在這家門店里,你可以在木質(zhì)結(jié)構(gòu)的門店里辦公、讀書;也可以坐在屋外的吧臺,看咖啡師們手沖的全過程,整體通透、溫暖。作為國內(nèi)最早專注于精品咖啡的連鎖品牌之一,“一杯好喝的咖啡本應(yīng)是日常”是魚眼咖啡的品牌信念,魚眼咖啡對咖啡豆的選擇有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),只采購高海拔生長的阿拉比卡咖啡豆以及來自世界各個產(chǎn)地、具有豐富風(fēng)味、干凈口感的精品莊園級咖啡豆,而一般咖啡連鎖品牌,出于平衡成本的考慮,通常選用拼配商業(yè)咖啡豆。這是魚眼引起注意的原因之一。在價格上,魚眼咖啡的平均客單價是在32元左右,基本上與星巴克持平,除了日常的手沖咖啡、氮氣咖啡,據(jù)了解,接下來魚眼咖啡還會向大眾市場推出罐裝飲品、掛耳咖啡等快消品。就目前的狀態(tài)而言,魚眼咖啡推出手沖咖啡機器人,1小時內(nèi)可以做60杯咖啡,魚眼最大的“賣點”可能就在這,但對消費者來說,沒有什么比一杯性價比高的好咖啡更有說服力。隨著近些年幾大咖啡品牌的培養(yǎng)和中國經(jīng)濟水平的高速發(fā)展,早已培養(yǎng)了一大批國人喝咖啡的習(xí)慣??Х炔⒉皇且粋€高門檻行業(yè),開一家咖啡館也許是一個不錯的選擇,就像孫瑜說的"門店最有利于品牌認(rèn)知與消費者觸達"。但對于很多人來說,如果對開咖啡館沒有一定的知識積累,盲目憑借直覺或跟隨星巴克的開店策略,咖啡館的壽命往往不長久。圖片來源:網(wǎng)絡(luò)