咖啡是不是也像葡萄酒一樣有AOC和分級？世界哪國的咖啡最好喝？不要把你的目光鎖死在貓屎、藍山……這篇文章也許會為你打開一扇咖啡世界的大門。
最近愛上了半水洗的耶加雪菲，咖啡的世界就像葡萄酒一樣有趣，好的咖啡是對風(fēng)土最佳的呈現(xiàn)，高海拔的肯尼亞咖啡濃厚復(fù)雜，生長期短的哥倫比亞清新易飲。為了評選世界最優(yōu)質(zhì)的咖啡產(chǎn)自哪些國家，thrillist.com網(wǎng)站邀請了多位咖啡行業(yè)的意見領(lǐng)袖，票選十大最頂級咖啡產(chǎn)國，結(jié)果如下：第一名 埃塞俄比亞：咖啡的本初之味
年產(chǎn)量：39.6萬噸“一杯水洗耶加雪菲（Yirgacheffe）能夠帶出來的精致花香和香甜果味，堪稱無與倫比；或是日曬處理的希達莫（Sidamo），甘甜、大氣，都是埃塞俄比亞咖啡最具經(jīng)典的頂級代表。”——Cuvée Coffee教育總監(jiān)Lorenzo Perkins埃塞俄比亞是著名的阿拉比卡咖啡豆的誕生地，人們至今一直保持著采收野生咖啡豆的傳統(tǒng)。海拔超過1500米的咖啡園，經(jīng)過千年多的演變與適應(yīng)，形成了獨特的咖啡風(fēng)土，在自然野生環(huán)境下生長的埃塞俄比亞咖啡被稱作“曠野的咖啡”，保留著咖啡豆最原始、最自然的味道，具有對風(fēng)土最直接和充分的表達。值得一提的是，中南美洲的咖啡已多數(shù)是引進品種，埃塞俄比亞卻是難得的原生之地，更是有無數(shù)的本土野生品種尚未被發(fā)掘。在埃塞俄比亞的9大咖啡產(chǎn)區(qū)中，希達莫和耶加雪菲最為出眾。耶加雪菲原屬希達莫的子產(chǎn)區(qū)，由于風(fēng)味特殊被獨立出來。濃郁和復(fù)雜的果香令它幾乎在一夜之間暴紅國際，成為行家的追捧對象，價格不菲。第二名 肯尼亞：此生難忘的咖啡體驗
年產(chǎn)量：4.5萬噸“如果讓我今后只能喝一種咖啡，那么我選擇喝肯尼亞的咖啡?！薄麑I(yè)咖啡網(wǎng)站Dear Coffee, I Love You作者Brian Jones肯尼亞的咖啡歷史并不長，二十世紀初開始引進阿拉比卡咖啡品種，后更多地培育來自巴西的波本（Bourbon）品種。早期的英國殖民時期，為肯尼亞咖啡業(yè)建立了完善的栽培管理制度。高海拔的肯尼亞山區(qū)氣溫較低，延長了咖啡豆的成熟期，進而可以充分地積累果實復(fù)雜的香氣。奔放的酸度，厚重芳香的水果味，如黑加侖、葡萄柚等，構(gòu)成了肯尼亞咖啡粗獷成熟的特點。肯尼亞更注重咖啡品種的培植，專業(yè)團隊研發(fā)現(xiàn)的SL28是波本咖啡豆的直系分支，是肯尼亞咖啡品質(zhì)和風(fēng)味的最優(yōu)質(zhì)代表。第三名 哥倫比亞：探索多樣性的樂趣
年產(chǎn)量：66萬噸“許多哥倫比亞的小咖啡農(nóng)獨立種植、采收和加工他們的咖啡豆，出現(xiàn)了一些令人耳目一新的單一地塊咖啡，它們的品質(zhì)反映了咖啡農(nóng)的匠心，以及它們所處的獨特風(fēng)土。”——Madcap咖啡公司經(jīng)理Ryan Knapp哥倫比亞咖啡最大的特點是它風(fēng)格的多樣性，如果用葡萄酒作比，它就像是大廠與小農(nóng)共生的香檳產(chǎn)區(qū)，既有標準化的穩(wěn)定風(fēng)格，也有趣致多變的小產(chǎn)量明星?？傮w來說，哥倫比亞咖啡風(fēng)格清新，果味馥郁。哥倫比亞的咖啡生產(chǎn)者具備十分專業(yè)的烘培技術(shù)，令咖啡豆的品質(zhì)得到最大程度的發(fā)揮。第四名 危地馬拉：令人驚喜的新貴
年產(chǎn)量：18.6萬噸“來自這個中美洲小國的咖啡在近些年表現(xiàn)十分突出：和諧、甜美、柔和，香味十足，品味它就好像是向著它的根源（瑪雅文化）探索?！薄狿ure Coffee博客作者Bill Walsh危地馬拉的咖啡以其獨特風(fēng)格，在近些年躋身世界咖啡名產(chǎn)區(qū)之列。在陰涼的火山地帶，咖啡豆發(fā)展出復(fù)雜的香氣層次和飽滿的口感，讓人不禁聯(lián)想到這里古老的瑪雅文化，深邃悠遠而富有神秘感。第五名（并列） 哥斯達黎加：山好水好咖啡好
年產(chǎn)量：8.4萬噸“我對哥斯達黎加的喜愛，來自熱情的人、美好的風(fēng)景，當然少不了驚艷的咖啡。”——Roast雜志出版人Co
nnie Blumhardt哥斯達黎加咖啡豆以阿拉比卡咖啡豆為主，以水洗方式處理，風(fēng)格明亮，酸性溫和，甜度極佳。哥斯達黎加咖啡協(xié)會統(tǒng)一管理全國的咖啡工業(yè)，并設(shè)有專門的科研機構(gòu)，發(fā)掘和改善本土咖啡的品質(zhì)。第五名（并列） 洪都拉斯：亂世之下的驕子
年產(chǎn)量：25.2萬噸“杰出的中美洲產(chǎn)地，兩大品牌座落于山脈兩側(cè)，呈現(xiàn)出截然不同的風(fēng)格。El Cielito公司的César Fernandez
's coffee具有紅莓、葡萄干和杏子等水果香氣，而San Luis Plane家的Mariano Mejía
's coffee更像是綠茶、紅加倫子和榛果味?！薄狢afe Grumpy公司咖啡采購Cheryl Kingan動亂的時局也許讓洪都拉斯成為了一個看似冷門的咖啡產(chǎn)區(qū)，卻是中美洲最主要的咖啡出口國之一，出口量僅次于危地馬拉，居第二位。第七名 印度尼西亞：好像也可以忘掉貓屎
年產(chǎn)量：70.2萬噸“爪哇島和巴厘島的咖啡生產(chǎn)者專注于培植和加工特定品種的咖啡豆，在工藝上精益求精?！薄狦reenway Coffee公司David Buehrer印尼不僅有倍受爭議的麝香貓，蘇門達臘的曼特寧咖啡濃香醇厚，爪哇咖啡甘醇順口，都是印尼咖啡為人熟知的經(jīng)典。印尼是一個廉價咖啡與精品并存的產(chǎn)區(qū)，量產(chǎn)的咖啡使當?shù)乜Х冉o人一種整體水準偏低的感覺，而事實上，印尼的精品咖啡一直在國際市場享有盛譽。第八名（并列） 盧旺達：極速升起的新星
年產(chǎn)量：14760噸“我們從沒見到過一個發(fā)展如此迅速的產(chǎn)區(qū)，八年之中，從一個非咖啡產(chǎn)國，擠身可以舉辦國際咖啡大賽的名星產(chǎn)區(qū)之列。這種前所未有的成長速度正在我們眼前發(fā)生著?！薄狪ntelligentsia Coffee副總裁Geoff Watts第八名（并列） 巴拿馬：遺世瑰寶
年產(chǎn)量：6000噸“巴拿馬特產(chǎn)的瑰夏（Geisha）品種讓人百喝不厭。雖然它原產(chǎn)于埃塞俄比亞，但卻在巴拿馬如魚得水。巴拿馬的瑰夏在各國際大賽中屢獲大獎。雖然它在歷史上曾一度被低估，但一些小咖啡農(nóng)的佳作將巴拿馬推上了世界頂級產(chǎn)區(qū)的舞臺?！薄狟arista雜志編輯Sarah Allen第八名（并列） 夏威夷（美國）：美國的咖啡之島
年產(chǎn)量：14760噸“夏威夷是美國唯一的咖啡產(chǎn)地，并且品質(zhì)不俗。人們可以輕而易舉地在這里享受到一手的優(yōu)質(zhì)咖啡。”——Roast雜志出版人Co
nnie Blumhardt
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