每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)以咖啡起家、到創(chuàng)立新茶飲子品牌“小鹿茶”并獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，瑞幸的新目標(biāo)又放在了果汁上。赴美上市未夠半年的瑞幸咖啡，又有大動(dòng)作了?！ ?月26日，據(jù)媒體報(bào)道，瑞幸咖啡宣布與路易達(dá)孚(LDC)在新加坡簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方已達(dá)成合作，將共建合資公司，在中國(guó)建立一家專注于NFC（非濃縮還原）果汁的生成加工廠，并推出果汁聯(lián)合品牌。 屆時(shí)，將由路易達(dá)孚供應(yīng)果汁原料，合資工廠進(jìn)行果汁裝瓶加工生產(chǎn)。該工廠不但會(huì)直接向瑞幸咖啡供貨，還會(huì)在國(guó)內(nèi)其它更多渠道進(jìn)行銷售。
據(jù)悉，路易達(dá)孚成立于1851年，在農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易和加工行業(yè)擁有160余年的豐富經(jīng)驗(yàn)，是世界最大的果汁生產(chǎn)貿(mào)易企業(yè)之一，以巴西等全球產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)水果為原料生產(chǎn)高品質(zhì)的果汁產(chǎn)品。一直以來，瑞幸咖啡致力于通過和各領(lǐng)域頂級(jí)供應(yīng)商的深度合作，為客戶提供高品質(zhì)、高性價(jià)比和高便利性的產(chǎn)品?！ FC果汁近年在國(guó)內(nèi)頗為流行，自2012年零度果坊率先在全國(guó)范圍內(nèi)推廣銷售后，不少飲料企業(yè)如匯源、味全、統(tǒng)一等紛紛開發(fā)出了自己的NFC果汁產(chǎn)品，市場(chǎng)規(guī)模最大接近23億元。不過，相比較于國(guó)外NFC果汁普及率較高，中國(guó)純果汁市場(chǎng)占有率僅3.5%左右，而NFC果汁的占有率更低，還不足1%，市場(chǎng)潛力巨大。 瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、高級(jí)副總裁郭謹(jǐn)一認(rèn)為，“中國(guó)是全球增長(zhǎng)最快的NFC果汁市場(chǎng)，瑞幸咖啡與路易達(dá)孚的合作具有很強(qiáng)的協(xié)同效應(yīng)，合資建廠有利于瑞幸咖啡向上游生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)延伸，有利于把控產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)一步滿足用戶的需求?！薄 ‘?dāng)然，瑞幸也并不是第一次賣果汁了。早在2018年11月，瑞幸咖啡推出輕食系列時(shí)，就包括了幾款果汁飲品，不過當(dāng)時(shí)的瑞幸尚處于“燒錢”高峰期，前途未卜當(dāng)然不可能分心果汁生產(chǎn)，果汁飲品相關(guān)產(chǎn)品都是由國(guó)內(nèi)供貨商供應(yīng)銷售的，所以一直以來“燒錢”補(bǔ)貼的范圍內(nèi)，都不曾包含過果汁飲品。而其明顯高于市場(chǎng)平均水平的價(jià)格自然令消費(fèi)者不感興趣。正是由于銷售成本的問題，盡管近幾次財(cái)報(bào)中輕食增長(zhǎng)比例驚人，但瑞幸始終無法在這方面構(gòu)成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
這一次與路易達(dá)孚合作推出的果汁生產(chǎn)加工廠與聯(lián)合品牌，能夠在一定程度上降低果汁產(chǎn)品的成本，同時(shí)讓自己的產(chǎn)品線變得更加豐富，降低咖啡品類的整體比重，并讓銷售產(chǎn)品的品牌價(jià)值沉淀在合資企業(yè)內(nèi)，而不是完全歸屬于供應(yīng)商，以此增強(qiáng)品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。 另外，這次其實(shí)也并非瑞幸與路易達(dá)孚第一次合作?！ ?jù)媒體資料顯示，瑞幸在赴美上市前，瑞幸的招股書便透露，路易達(dá)孚與瑞幸達(dá)成協(xié)議，雙方將成立一家合資企業(yè)，在中國(guó)建設(shè)和運(yùn)營(yíng)一家咖啡烘焙工廠，此外，作為完成此項(xiàng)合作的前提，在瑞幸咖啡完成IPO后，路易達(dá)孚將以等同于公開招股價(jià)格，定向發(fā)行的方式購(gòu)買總額為5000萬美元的A類普通股。 瑞幸為什么就不能好好賣咖啡？ 從目前的數(shù)據(jù)來看，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)依然保持高速，但行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈，這使得瑞幸在咖啡品類的增長(zhǎng)達(dá)到了一個(gè)瓶頸期，單純依靠咖啡這一品類，已經(jīng)無法支持瑞幸這個(gè)“持續(xù)虧損”的龐然大物負(fù)重前行。并且由于咖啡市場(chǎng)的長(zhǎng)尾狀態(tài)，大多數(shù)消費(fèi)者的飲品喜好相當(dāng)廣泛，需求分散，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品與門店恐怕難以滿足多元化的市場(chǎng)需求?！ ∪鹦铱Х鹊奈磥順I(yè)務(wù)增長(zhǎng)，必然將大部分依靠提高客戶的客單價(jià)、增加客戶在購(gòu)買咖啡的同時(shí)帶動(dòng)其他產(chǎn)品的銷量，以達(dá)到業(yè)務(wù)與利潤(rùn)的增長(zhǎng)。此外，瑞幸不停從下游往產(chǎn)業(yè)鏈上游追溯推進(jìn)，也表明了瑞幸開始關(guān)注起產(chǎn)品質(zhì)量，希望能夠通過提升產(chǎn)品供應(yīng)鏈的自有比例，提高產(chǎn)品質(zhì)量與創(chuàng)新的控制力。
瑞幸為什么選中了NFC果汁？ 鮮榨果汁由于需要使用新鮮水果，在口味（水果甜度的不確定性）、成本（季節(jié)導(dǎo)致的水果價(jià)格波動(dòng)）、物流以及農(nóng)殘上均有著難以有效控制的弊端，而且水果儲(chǔ)存對(duì)于冷藏空間需求大，保質(zhì)期短，如何使用標(biāo)準(zhǔn)化、低成本、安全可控的方式滿足消費(fèi)者對(duì)于鮮榨果汁的需求，始終是個(gè)行業(yè)難題。因此包括星巴克在內(nèi)，國(guó)內(nèi)大部分咖啡店出于安全與耗損問題，一般都只出售瓶裝果汁飲料?！ ‰S著消費(fèi)者健康意識(shí)的逐漸抬頭，近年來健康飲食的要求越來越高，在飲品市場(chǎng)中，主打減肥、養(yǎng)生和排毒等噱頭的NFC果汁成為果汁市場(chǎng)里的新寵，飽受關(guān)注。而據(jù)前瞻網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，在美國(guó)、日本等國(guó)家，100%果汁市場(chǎng)占有率達(dá)到了70%、80%，NFC果汁占有率也有50%左右，而中國(guó)，100%果汁市場(chǎng)占有率為3.5%，NFC果汁的占有率還不到1%。我國(guó)的NFC果汁市場(chǎng)還未迎來全面爆發(fā)時(shí)刻。
圖片來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院 即使在人均消費(fèi)上，2016年美國(guó)NFC果汁的人均消費(fèi)量達(dá)到了10L，日本的則有2.5L左右，而中國(guó)則不到0.013L，市場(chǎng)也是僅處于發(fā)展初期階段。雖然現(xiàn)已入局NFC果汁的有匯源、農(nóng)夫山泉、味全、褚橙、零度果坊等企業(yè)，但并未形成一家獨(dú)大之勢(shì)，因此我國(guó)的NFC果汁市場(chǎng)確實(shí)還存在巨大增長(zhǎng)空間。瑞幸選擇在這時(shí)候入局NFC果汁，也不失為一種求快求變的市場(chǎng)反擊。
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