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單一的咖啡豆一般都缺乏釀造一杯美味咖啡的必備復(fù)雜風(fēng)味。很多混合咖啡都含有三到七種不同類型的咖啡豆?！ 『姹焊呤至私饷恳环N咖啡豆的特色，并把它們藝術(shù)地混合起來，創(chuàng)造出一種期望的全新風(fēng)味。烘焙高手混合咖啡豆的知識可謂是最高的行業(yè)機密。
在美國，100％的阿拉比卡咖啡豆被用來混合出最上乘的混合咖啡。在意大利，一些羅伯斯特咖啡豆被添加到混合咖啡中，以增加其油脂、咖啡因以及咖啡風(fēng)味的復(fù)雜性。意大利擁有著幾代混合咖啡豆的專家。 先烘焙還是先混合，這一直是烘焙師們爭論的一個問題。一般來講，先將每一個單品進(jìn)行烘焙，再進(jìn)行混合，這樣會使每一種咖啡的不同風(fēng)味特點最大化，從而產(chǎn)生出最好的效果。瑞士咖啡人推出的Blaser經(jīng)典咖啡豆即采用此種方式，為大家?guī)碜蠲牢兜目Х认硎堋！ 「鶕?jù)咖啡種類的不同，調(diào)配出的綜合咖啡在口味上也會有不同的特點。
?。?）口味均衡的綜合咖啡 頂級綜合咖啡是酸味、苦味、香味的最佳配合，是將這些咖啡豆混合在一起調(diào)配出的咖啡豆。比如：酸味濃重的危地馬拉咖啡豆，兼具酸味和甜味的墨西哥咖啡豆，苦味柔和的巴西豆，將這些咖啡豆等比例調(diào)配，在混入適量酸味濃重的乞力馬扎羅咖啡豆，調(diào)指出的咖啡豆口味均衡，濃度適中?！ 。?）苦味為主的綜合咖啡 要制造出口味濃重的咖啡豆就要選用口味濃郁的咖啡豆，這類咖啡豆有印度尼西亞產(chǎn)的蘇門答臘曼特寧，苦味濃厚并且具有酸味的哥倫比亞豆，苦味酸味適中的巴西豆，以及以酸味為主的乞力馬扎羅豆。這樣調(diào)出的咖啡豆苦味較重，深受咖啡愛好者的喜愛?！ 。?）酸味為主的綜合咖啡 要制作酸味濃重的咖啡豆，就要以乞力馬扎羅咖啡豆為主，在此基礎(chǔ)上，配上埃塞俄比亞產(chǎn)的口味柔和的摩卡？高原哈拉以及巴西豆和酸度適中的夏威夷科納，這樣就能調(diào)配出酸味突出的綜合咖啡了。 ?。?）香味為主的綜合咖啡 香味為主的混合咖啡是將各種不同特點的咖啡豆混合在一起，香味更加濃郁。以芳香馥郁的危地馬拉SHB為主，配以酸味見長的乞力馬扎羅豆和具有自然果香的摩卡？高原哈拉，可以調(diào)配出芳香濃郁的綜合咖啡。 ?。?）美式混合咖啡 對于不喜歡口味過偏，也不愛單品咖啡，只追求屬于自己口味的人來說，美式綜合咖啡應(yīng)該是首選了。它選用的是中度烘焙的咖啡豆，以酸苦口味均衡的巴西豆為主，配以酸甜可口的墨西哥豆以及具有香味和苦味的牙買加水洗豆，別具風(fēng)味的美式混合咖啡就誕生了?！ 。?）濃郁厚重的綜合咖啡 要突出濃重的口味，就要首選口味厚重酸度適中的哥倫比亞豆，在此基礎(chǔ)上配以口味均衡的巴西豆，以及香濃厚重，苦味突出的綜合咖啡。若想增加一些甜味，可適當(dāng)配些苦味柔和的咖啡豆。長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識與咖啡技術(shù)交流微信號及新浪微博@精品咖啡香
