一杯手搖杯冷飲,不少消費者發(fā)現(xiàn),手搖杯茶飲上,會有一圈泡泡,網(wǎng)絡(luò)瘋傳,若手搖杯上有出現(xiàn)泡泡,就是加了添加物,有茶飲專家表示,這根本不是事實,手搖杯茶飲上面浮著一圈泡泡是正常的,消費者不用過度擔(dān)心。茶湯在搖晃、沖泡時,乳化或是產(chǎn)生泡泡都是常態(tài)。形成泡泡的原因非常多,各種茶飲使用的茶葉類型也有不同。
若消費者喝的是綠茶,尤其是抹茶,搖晃沖泡產(chǎn)生泡泡主要是因為胺基酸。由于茶葉含有皂素,雖然溶解度不高,但會隨發(fā)酵與揉捻程度而增加溶出量,形成泡泡。若是紅茶,搖晃后形成的泡泡會更多。一般在發(fā)酵茶時,也常常會產(chǎn)生由胺基酸、皂素與其他物質(zhì)共同形成泡泡,這些泡泡都很難在10秒之內(nèi)消退,是正常的現(xiàn)象,跟業(yè)者是否在手搖杯中加了添加物無關(guān)。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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