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瑞幸咖啡想干掉星巴克?你怎么看?

2022-08-15 12:15:31責(zé)任編輯:BT瀏覽數(shù):292

本文為特約編輯BT投稿當(dāng)我聽(tīng)說(shuō)又冒出來(lái)一個(gè)咖啡(店),說(shuō)要跟星巴克爭(zhēng)市場(chǎng)一哥的地位。第一反應(yīng)就是笑笑,是啊,當(dāng)年我也說(shuō)我的

本文為特約編輯BT投稿當(dāng)我聽(tīng)說(shuō)又冒出來(lái)一個(gè)咖啡(店),說(shuō)要跟星巴克爭(zhēng)市場(chǎng)一哥的地位。第一反應(yīng)就是笑笑,是啊,當(dāng)年我也說(shuō)我的目標(biāo)是把星巴克擠出市場(chǎng)呢。因?yàn)閴?mèng)想會(huì)隨著現(xiàn)實(shí)而縮水,所以目標(biāo)起點(diǎn)高一些是絕對(duì)正確的嘛。后來(lái)發(fā)現(xiàn),這個(gè)橫空出世的家伙不簡(jiǎn)單,因?yàn)閠a是個(gè)土豪……。這個(gè)土豪叫瑞幸咖啡。其實(shí)一開(kāi)始就想寫寫這家伙,不過(guò)一來(lái)拖延癥實(shí)在厲害,二來(lái)總覺(jué)得蹭熱點(diǎn)不太好,再者資料比較少?,F(xiàn)在么,過(guò)了那么點(diǎn)時(shí)間,聽(tīng)到的各路反饋也不少,自己也去嘗試了,就稍微說(shuō)幾句看法,不帶評(píng)判不帶分析。圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)決定不做咖啡店的理由,是因?yàn)槭袌?chǎng)不在是我們期望(想象)的那樣。這句話是我對(duì)每一個(gè)問(wèn)我為什么不再開(kāi)店的人的回答。過(guò)去,我們總覺(jué)得,要開(kāi)好一家咖啡店,關(guān)鍵要能做出好的咖啡,再佐以正確的管理。但是,在那么多關(guān)門大吉的咖啡店之中,有幾家是因?yàn)樽霾缓每Х榷瓜碌哪??大環(huán)境變了,不再是東西好,口碑就好,口碑好生意就好的時(shí)代了。這年頭,咖啡店,資本為王。從自己口袋里掏錢開(kāi)店的,注定在資本面前成為炮灰。誰(shuí)獲得了資本,誰(shuí)就有了逼格,就有了持續(xù)的曝光和流量。更重要的是,在拿鋪能力上和獨(dú)立店拉開(kāi)了巨大的差距。圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)回想一下,畢爺、%,這些店,為什么開(kāi)門第一天就能生意好到爆?我們的咖啡市場(chǎng)真的那么狂熱嗎?冷靜的想一想,人家店還沒(méi)開(kāi),已經(jīng)炒了幾波?有幾個(gè)獨(dú)立店,能在開(kāi)業(yè)前就花個(gè)十幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)做宣傳的?所以說(shuō),現(xiàn)在的咖啡店市場(chǎng),比拼的不是別的,是資本。號(hào)稱手握十個(gè)億的瑞幸,殺進(jìn)了這個(gè)比拼資本的市場(chǎng),有趣的是,打著硬剛星巴克大旗,實(shí)則繞著星巴克走,真是有趣。圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)我個(gè)人認(rèn)為,瑞幸主打咖啡外賣市場(chǎng),主要原因有一下兩點(diǎn)。1:領(lǐng)導(dǎo)并不太懂咖啡??Х韧馑褪袌?chǎng)確實(shí)是有很大的空間可以做文章。但是在整個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的那么激烈的情況下,為什么咖啡的外送看起來(lái)那么空,沒(méi)人去搶?因?yàn)榭Х茸畲蟮臄橙耸菚r(shí)間呀。這個(gè)被很多人都吐槽過(guò)了,就不多說(shuō)。順便看一下官網(wǎng)上咖啡的宣傳圖,真是一點(diǎn)都沒(méi)要求啊。2:最主要的原因,是因?yàn)楹玫目Х鹊赇佄灰呀?jīng)被瓜分的差不多了。一個(gè)商圈的千分點(diǎn)(黃金鋪位)就這么點(diǎn),早就被星巴克給搶光了,這么多年以來(lái),在星巴克那流氓般的拿鋪策略下,太平洋、COSTA只能退而求其次的去拿鋪。瑞幸雖然有充足的彈藥,但是實(shí)在是沒(méi)有陣地了,勉強(qiáng)拿鋪,別說(shuō)是星巴克了,估計(jì)要被質(zhì)館、seesaw甚至麥當(dāng)勞給吊打。霸氣的“歡迎各類咖啡館轉(zhuǎn)讓”廣告詞,實(shí)質(zhì)上更該理解成為“我要好商鋪”。在這點(diǎn)上,我是佩服的。沒(méi)有因?yàn)殄X多而亂來(lái)。當(dāng)然,作為一個(gè)咖啡人,最看重的還是咖啡怎么樣。對(duì)于瑞幸的咖啡,我是給不了高分。不是因?yàn)閠a用全自動(dòng)機(jī)。我這些年一直在強(qiáng)調(diào),不要覺(jué)得全自動(dòng)機(jī)一定比不上半自動(dòng)咖啡機(jī)??萍荚谶M(jìn)步,無(wú)非就是舍不舍得花錢的事情。反而,像這種出杯量巨大的店,全自動(dòng)機(jī)反而對(duì)品質(zhì)有所幫助。圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)瑞幸的咖啡口感上一般般的原因,跟星巴克是一樣的,為了商業(yè)。雖說(shuō)是阿拉比卡豆沒(méi)錯(cuò),但阿拉比卡豆也是分三六九等的,就算是被吐槽的再厲害,星巴克用的也是阿拉比卡豆啊。阿拉比卡豆并不代表著咖啡品質(zhì)一定好。說(shuō)到品質(zhì),讓我再來(lái)吐槽一下WBC冠軍團(tuán)隊(duì)這個(gè)廣告宣傳點(diǎn)。對(duì)于吃瓜群眾來(lái)說(shuō),一定覺(jué)得WBC冠軍團(tuán)隊(duì)不明覺(jué)厲。但是咖啡愛(ài)好者和從業(yè)者你們仔細(xì)想想,WBC每年都有啊,并不神秘。冠軍是很了不起,不過(guò)冠軍是用什么豆子打比賽贏的冠軍?你那廉價(jià)的商業(yè)豆,配上全自動(dòng)機(jī),WBC冠軍又怎么樣?同時(shí),WBC冠軍團(tuán)隊(duì)這個(gè)也值得尋味一番。實(shí)在是看不出WBC冠軍能給瑞幸?guī)?lái)什么。所以,倘若瑞幸成功了,那也只是資本的勝利,是典型的中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)式公司的勝利,無(wú)關(guān)咖啡。來(lái)源:咖啡精品生活特約編輯BT原創(chuàng)編輯:玲子合作請(qǐng)加微信號(hào):AFEE5200投稿請(qǐng)郵件至:593948214@qq.com以上言論僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)與本號(hào)立場(chǎng)無(wú)關(guān)看完有何感想?歡迎留言延伸閱讀:想開(kāi)咖啡館?這篇好文看完再說(shuō)咖啡圈驚現(xiàn)“任賢齊”:拉花沖煮帥到爆有意思!插畫(huà)師在咖啡館開(kāi)個(gè)展,看完都點(diǎn)贊!到廈門不去鼓浪嶼,就去宿禧咖啡館咖啡館防踩雷指南,看完少花很多冤枉錢!

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