本文為特約編輯BT投稿當(dāng)我聽(tīng)說(shuō)又冒出來(lái)一個(gè)咖啡（店），說(shuō)要跟星巴克爭(zhēng)市場(chǎng)一哥的地位。第一反應(yīng)就是笑笑，是啊，當(dāng)年我也說(shuō)我的目標(biāo)是把星巴克擠出市場(chǎng)呢。因?yàn)閴?mèng)想會(huì)隨著現(xiàn)實(shí)而縮水，所以目標(biāo)起點(diǎn)高一些是絕對(duì)正確的嘛。后來(lái)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)橫空出世的家伙不簡(jiǎn)單，因?yàn)閠a是個(gè)土豪……。這個(gè)土豪叫瑞幸咖啡。
其實(shí)一開(kāi)始就想寫寫這家伙，不過(guò)一來(lái)拖延癥實(shí)在厲害，二來(lái)總覺(jué)得蹭熱點(diǎn)不太好，再者資料比較少?，F(xiàn)在么，過(guò)了那么點(diǎn)時(shí)間，聽(tīng)到的各路反饋也不少，自己也去嘗試了，就稍微說(shuō)幾句看法，不帶評(píng)判不帶分析。
圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)決定不做咖啡店的理由，是因?yàn)槭袌?chǎng)不在是我們期望（想象）的那樣。這句話是我對(duì)每一個(gè)問(wèn)我為什么不再開(kāi)店的人的回答。過(guò)去，我們總覺(jué)得，要開(kāi)好一家咖啡店，關(guān)鍵要能做出好的咖啡，再佐以正確的管理。但是，在那么多關(guān)門大吉的咖啡店之中，有幾家是因?yàn)樽霾缓每Х榷瓜碌哪?？大環(huán)境變了，不再是東西好，口碑就好，口碑好生意就好的時(shí)代了。這年頭，咖啡店，資本為王。從自己口袋里掏錢開(kāi)店的，注定在資本面前成為炮灰。誰(shuí)獲得了資本，誰(shuí)就有了逼格，就有了持續(xù)的曝光和流量。更重要的是，在拿鋪能力上和獨(dú)立店拉開(kāi)了巨大的差距。
圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)回想一下，畢爺、%，這些店，為什么開(kāi)門第一天就能生意好到爆？我們的咖啡市場(chǎng)真的那么狂熱嗎？冷靜的想一想，人家店還沒(méi)開(kāi)，已經(jīng)炒了幾波？有幾個(gè)獨(dú)立店，能在開(kāi)業(yè)前就花個(gè)十幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)做宣傳的？所以說(shuō)，現(xiàn)在的咖啡店市場(chǎng)，比拼的不是別的，是資本。
號(hào)稱手握十個(gè)億的瑞幸，殺進(jìn)了這個(gè)比拼資本的市場(chǎng)，有趣的是，打著硬剛星巴克大旗，實(shí)則繞著星巴克走，真是有趣。
圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)我個(gè)人認(rèn)為，瑞幸主打咖啡外賣市場(chǎng)，主要原因有一下兩點(diǎn)。1：領(lǐng)導(dǎo)并不太懂咖啡?？Х韧馑褪袌?chǎng)確實(shí)是有很大的空間可以做文章。但是在整個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的那么激烈的情況下，為什么咖啡的外送看起來(lái)那么空，沒(méi)人去搶？因?yàn)榭Х茸畲蟮臄橙耸菚r(shí)間呀。這個(gè)被很多人都吐槽過(guò)了，就不多說(shuō)。順便看一下官網(wǎng)上咖啡的宣傳圖，真是一點(diǎn)都沒(méi)要求啊。
2：最主要的原因，是因?yàn)楹玫目Х鹊赇佄灰呀?jīng)被瓜分的差不多了。一個(gè)商圈的千分點(diǎn)（黃金鋪位）就這么點(diǎn)，早就被星巴克給搶光了，這么多年以來(lái)，在星巴克那流氓般的拿鋪策略下，太平洋、COSTA只能退而求其次的去拿鋪。瑞幸雖然有充足的彈藥，但是實(shí)在是沒(méi)有陣地了，勉強(qiáng)拿鋪，別說(shuō)是星巴克了，估計(jì)要被質(zhì)館、seesaw甚至麥當(dāng)勞給吊打。霸氣的“歡迎各類咖啡館轉(zhuǎn)讓”廣告詞，實(shí)質(zhì)上更該理解成為“我要好商鋪”。在這點(diǎn)上，我是佩服的。沒(méi)有因?yàn)殄X多而亂來(lái)。
當(dāng)然，作為一個(gè)咖啡人，最看重的還是咖啡怎么樣。對(duì)于瑞幸的咖啡，我是給不了高分。不是因?yàn)閠a用全自動(dòng)機(jī)。我這些年一直在強(qiáng)調(diào)，不要覺(jué)得全自動(dòng)機(jī)一定比不上半自動(dòng)咖啡機(jī)?？萍荚谶M(jìn)步，無(wú)非就是舍不舍得花錢的事情。反而，像這種出杯量巨大的店，全自動(dòng)機(jī)反而對(duì)品質(zhì)有所幫助。
圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)瑞幸的咖啡口感上一般般的原因，跟星巴克是一樣的，為了商業(yè)。雖說(shuō)是阿拉比卡豆沒(méi)錯(cuò)，但阿拉比卡豆也是分三六九等的，就算是被吐槽的再厲害，星巴克用的也是阿拉比卡豆啊。阿拉比卡豆并不代表著咖啡品質(zhì)一定好。說(shuō)到品質(zhì)，讓我再來(lái)吐槽一下WBC冠軍團(tuán)隊(duì)這個(gè)廣告宣傳點(diǎn)。對(duì)于吃瓜群眾來(lái)說(shuō)，一定覺(jué)得WBC冠軍團(tuán)隊(duì)不明覺(jué)厲。但是咖啡愛(ài)好者和從業(yè)者你們仔細(xì)想想，WBC每年都有啊，并不神秘。冠軍是很了不起，不過(guò)冠軍是用什么豆子打比賽贏的冠軍？你那廉價(jià)的商業(yè)豆，配上全自動(dòng)機(jī)，WBC冠軍又怎么樣？同時(shí)，WBC冠軍團(tuán)隊(duì)這個(gè)也值得尋味一番。實(shí)在是看不出WBC冠軍能給瑞幸?guī)?lái)什么。所以，倘若瑞幸成功了，那也只是資本的勝利，是典型的中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)式公司的勝利，無(wú)關(guān)咖啡。
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