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咖啡因與低咖啡因 咖啡因最值得注意的是咖啡的口感與含有多少咖啡因并沒有任何的關(guān)系?？Х纫虮旧碛幸稽c輕微的苦味，濃度基本是來自於烘焙的程度(越深約濃)，咖啡的濃度是咖啡和水的比例在製造過程中形成的?！ ∫槐胀ǖ?42公克咖啡中含有60-180毫克(mg)的咖啡因，咖啡因的多寡取決於咖啡的濃度及混合時所用咖啡的種類。 一杯普通42公克(g)的Espresso含有90-120毫克(mg)的咖啡因，咖啡因的多寡同樣的取決於咖啡的濃度及混合時所用咖啡的種類?！ 『姹哼^程對咖啡因的改變不大。在攝氏77度以上咖啡因可以迅速地溶解在水中，因而在沖泡過程中已完全與咖啡溶合?！ 〔煌N類的咖啡樹所含的咖啡因也各不相同。阿拉比卡(arabica)咖啡含有重量百分之比約為百分之一的咖啡因，而羅巴斯達(robusta)咖啡則含有重量百分之比約為百分之二的咖啡因。 咖啡因是否對健康有影響是很多人都極為關(guān)心的話題。到目前為止，并未找到確實證據(jù)證明喝咖啡對人體健康有害。 許多研究報告顯示：在許多方面咖啡對人體其實是有益的。例如:咖啡可刺激運動員締造較好的成績，咖啡所引起的適度刺激有利於許多日?；顒?，例如:紓解工作壓力，提神作用等等。適量飲用咖啡不會影響人體健康，倒是一種很好的飲料。
低咖啡因 所有的去除咖啡因的方法都是增加青咖啡豆(未經(jīng)烘焙的咖啡豆)的水份含量，使咖啡因容易去除。然后利用一種溶劑將咖啡因萃取出來，再將咖啡豆曬乾，再出貨到烘焙廠。 在去除咖啡因時所用的溶劑包括水、醋酸乙酯、氯甲烷及二氧化碳。用這些方法可以生產(chǎn)出安全，口味又好的低咖啡因咖啡。低咖啡因咖啡的風(fēng)味取決於咖啡豆的品質(zhì)，混合的特性，烘焙的技術(shù)和去除咖啡因時所用的方法。 咖啡的好處 咖啡含有一定的營養(yǎng)成分?？Х鹊臒焿A酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等?！ 】Х葘ζつw有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡(luò)消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼?，有減肥的作用。 咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外?！ 】Х瓤梢韵?。要消除疲勞，必須補充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能?！ ∫蝗杖Х瓤深A(yù)防膽結(jié)石。對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機率低于40%?！ 〕：瓤Х瓤煞乐狗派渚€傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類?！ 】Х鹊谋＝♂t(yī)療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。 咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。
咖啡的壞處 緊張時添亂 咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習(xí)慣飲用量的咖啡，就會產(chǎn)生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經(jīng)過敏。對于傾向焦慮失調(diào)的人而言，咖啡因會導(dǎo)致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化?！ 〖觿「哐獕骸 】Х纫蛞驗楸旧砭哂械闹雇醋饔茫Ｅc其他簡單的止痛劑合成復(fù)方，但是，長期大量服用，如果你本身已有高血壓時，使用大量咖啡因只會使你的情況更為嚴(yán)重。因為光是咖啡因就能使血壓上升，若再加上情緒緊張，就會產(chǎn)生危險性的相乘效果，因此，高血壓的危險人群尤其應(yīng)避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。有些常年有喝咖啡習(xí)慣的人，以為他們對咖啡因的效果已經(jīng)免疫，然而事實并非如此，一項研究顯示，喝一杯咖啡后，血壓升高的時間可長達12小時?！ ≌T發(fā)骨質(zhì)疏松 咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長期且大量喝咖啡，容易造成骨質(zhì)流失，對骨量的保存會有不利的影響，對于婦女來說，可能會增加骨質(zhì)疏松的威脅。但前提是，平時食物中本來就缺乏攝取足夠的鈣，或是不經(jīng)常動的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的鈣質(zhì)流失，以上這些情況再加上大量的咖啡因，才可能對骨造成威脅。如果能夠按照合理的量來享受，你還是可以做到不因噎廢食的。
該少喝咖啡的人 空腹 老年人 腹瀉者 懷孕婦女 抽煙的人 授乳中的婦女 發(fā)育中的兒童 胃酸過多的人 患有胃潰瘍者 喝酒之后的人 容易失眠的人 患有十二指腸潰瘍者 有精神方面疾病的人 正在服用鎮(zhèn)定劑的人 患有腸道過敏癥候群者 限制鉀攝取的腎臟病患部分素材來源于網(wǎng)絡(luò)，咖啡的國修改編輯，轉(zhuǎn)載請注明來源!長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識與咖啡技術(shù)交流微信號及新浪微博@精品咖啡香
