夏天煮虹吸壺要注意的 點小事

咖啡行業(yè)交流請加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號：(長按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴??！　　最近天氣好熱，連學(xué)長家的syphon壺都感覺到了，煮起來有一點怪怪的　　剛剛水上到一半去封一下咖啡豆的袋子，水還差點噴出來，差點沒把學(xué)長嚇?biāo)馈　∷蔚较聣乜赡軙斐上聣夭Ａ屏?!!　　學(xué)長手上的syphon可是用了10年的老伙伴耶，你走了學(xué)長怎么辦???(淚奔)　　所以乾脆寫一篇「夏天煮syphon要注意的事」　　和大家一起在炎炎夏日也照顧好自己的syphon壺喔~　　一、火調(diào)小一點　　一般來說syphon的溫度幾乎決定了尾韻好壞的70%　　只要水溫控制得當(dāng)，尾韻自然干凈清爽不煮爆　　而夏天室內(nèi)溫度較高，對于防風(fēng)爐(或酒精燈)的控制相對容易一點　　比較不會為了控溫讓上壺的水掉下來，這是萬幸　　但相對來說上座的溫度卻容易過高，在同樣的火力下會比春天高1-2度　　所以建議在高室溫的環(huán)境下，要善用溫度計去修正習(xí)慣的火力　　否則用過去的經(jīng)驗沖煮，往往會感覺咖啡尾韻變苦澀　　千萬別忽略了環(huán)境的變數(shù)，火調(diào)小一點點讓你的咖啡更完美　　二、擋住不友善的風(fēng)　　電風(fēng)扇和冷氣真是人類最偉大的發(fā)明，但這兩個東西對syphon可不是很友善　　由其在悶熱的夏天，在廚房煮syphon不吹電扇真是要人命　　但就像你感覺到電風(fēng)扇和冷氣帶給你的涼爽　　syphon熱情的下壺也會因為吹到風(fēng)而感到?jīng)鏊?，就讓你的上壺水掉下來　　因此在風(fēng)較大的環(huán)境下，建議還是弄個檔風(fēng)板　　如果手上沒有現(xiàn)成的，學(xué)長告訴你：DVD的空盒子就很完美　　高度剛好擋住最敏感的下壺，又不會干擾你攪拌上壺的神手　　但麻煩特別注意，不要離火源太近!!!!擋住風(fēng)就好　　塑膠盒碰到熱源馬上會發(fā)出焦臭味，會壞了你的咖啡香和煮咖啡的好心情　　(獻(xiàn)上金牌特務(wù)DVD做示范，學(xué)長自己有檔風(fēng)板啦)　　三、沸騰水好可怕　　一般煮syphon時無論是使用冷水或熱水，都要經(jīng)過將下壺水煮到接近沸騰(85-95度之間)　　然后才將斜插的上壺直插進(jìn)下壺中(再次強(qiáng)調(diào)煮水前必須斜插上壺，否則可能會造成突沸現(xiàn)象)　　而煮水的過程總是令人難耐，而將火力調(diào)大　　特別提醒各位，因為室溫較高，會導(dǎo)致下壺水衝進(jìn)上壺的速度加快　　因此若火力稍大且水量較多，則可能熱水伴隨蒸汽一起快速流進(jìn)上壺　　導(dǎo)致水流像火山爆發(fā)一般亂濺，若噴到手上、臉上則會破相　　滴到下壺可能導(dǎo)致下壺玻璃破裂等人間慘劇　　因此建議兩點　　1.不要貪快：讓水流慢一點不會死，水噴出來燙到人會很慘　　2.不要分心：水上得很快喔，所以不要分心干別的事(諸如磨豆)，先淮備好然后專心看火比較安全　　以上就是學(xué)長建議大家的夏天要注意的3點小事　　雖然簡單但若是不知不覺　　咖啡煮得難喝事小，不小心被燙傷可不是玩的　　注意syphon變數(shù)之外，也要觀察環(huán)境變數(shù)做調(diào)整　　你的syphon才能越來越接近神的境界喔!!!　　來源：TAIWAN VVCAFE 作者：vvcafe站魂 學(xué)長長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

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