咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界飲品界網(wǎng),微信號(hào):(長(zhǎng)按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館,咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴?。?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/15/123611891.jpeg" data-ratio="0.66600790513834" data-w="" /> 單品咖啡就是用原產(chǎn)地出產(chǎn)的咖啡豆制作的咖啡,一般不加奶或糖的純正咖啡。比如著名的藍(lán)山咖啡、巴西咖啡、意大利咖啡、哥倫比亞咖啡……都是以咖啡豆的出產(chǎn)地命名的單品。摩卡咖啡和炭燒咖啡雖然也是單品,但是它們的命名就比較特別。摩卡是也門的一個(gè)港口,在這個(gè)港口出產(chǎn)的咖啡都叫摩卡,但這些咖啡可能來自不同的產(chǎn)地,因此每一批的摩卡豆的味道都不盡相同。而炭燒咖啡是因?yàn)槿毡救俗钤缬媚咎亢媾嗫Х榷苟妹?,這種咖啡喝起來確實(shí)也有一種炭燒的味道,不會(huì)很濃,但是口味純正,這可能和日本人飲食習(xí)慣比較清淡有關(guān)?! ?、常見單品咖啡有以下 (1)藍(lán)山咖啡:產(chǎn)于牙買加。純牙買加藍(lán)山咖啡將咖啡中獨(dú)特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起,香味十分濃郁,香醇甘滑、有持久的水果味,形成強(qiáng)烈誘人的優(yōu)雅氣息,是其它咖啡望塵莫及的。可謂是咖啡之極品。
(2)哥倫比亞咖啡:產(chǎn)于哥倫比亞,烘焙后的咖啡豆,會(huì)釋放出甘甜的清香,具有酸中帶甘、苦味中平的良質(zhì)特性,且濃度適中,并帶有持久水果清香。營(yíng)養(yǎng)十分豐富,高均衡度,有時(shí)具有堅(jiān)果味。因?yàn)闈舛群弦说木壒剩脖粦?yīng)用于高級(jí)的混合咖啡中?! ?3)巴西咖啡:種類繁多,多數(shù)的咖啡帶有適度的酸性特征,其甘、苦、醇三味屬中性,濃度適中,口味滑爽而特殊,被譽(yù)為咖啡之中堅(jiān),也是非常好的調(diào)配用豆?! ?4)意大利咖啡:具有濃郁的香味及強(qiáng)烈的苦味,咖啡的表面并浮現(xiàn)一層薄薄的咖啡油,這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。適合那些追求強(qiáng)烈味覺感受的人。
(5)曼特寧咖啡:產(chǎn)于印度尼西亞的蘇門答臘群島,顆粒飽滿,帶有極重的濃香味,辛辣的苦味,特別喜歡它的人會(huì)沉迷于它的苦后回甘。同時(shí)又具有糖漿味和巧克力味,而酸味就顯得不突出,但有種濃郁的醇度,是德國(guó)人喜愛的品種,咖啡愛好者大都單品飲用。它也是調(diào)配混合咖啡不可或缺的品種?! ?6)爪哇咖啡:產(chǎn)于印度尼西亞爪哇島,顆粒飽滿,含辛辣味,酸度相對(duì)較低,口感細(xì)膩,均衡度好,是精致的芳香型咖啡?! ?7)哥斯達(dá)黎加咖啡:風(fēng)味極佳,光滑、酸性強(qiáng)、檔次高,具有誘人的香味?! ?8)摩卡咖啡:產(chǎn)于埃塞俄比亞,豆小而香濃,其酸醇味強(qiáng),略帶酒香,辛辣刺激,甘味適中,風(fēng)味特殊。是頗負(fù)盛名的優(yōu)質(zhì)咖啡,通常單品飲用。
(9)危地馬拉咖啡:產(chǎn)于擁有肥沃的火山土壤的安提瓜區(qū),是咖啡界相當(dāng)著名的咖啡品種之一。肥沃的火山巖土壤造就了舉世聞名的口感柔和、香醇,略帶熱帶水果味道。豐富的滋味,完美協(xié)調(diào),加上一絲絲煙熏味,更強(qiáng)調(diào)它的古老與神秘。許多咖啡專家評(píng)論危地馬拉咖啡為所有中南美洲的咖啡中最佳的品種?! ?10)乞力馬扎羅咖啡:產(chǎn)于坦桑尼亞的乞力馬扎羅。一種不帶酸的咖啡品種,口味香濃,以多重奏口感著名。講究的咖啡雅客,想要感受異國(guó)風(fēng)味、沸騰你的味覺。品嘗乞力馬札羅咖啡就是最佳的選擇,香味與口感足以讓初試咖啡的飲客,感受淘淘不絕的多重奏口感?! ?11)科納咖啡:產(chǎn)于夏威夷科納地區(qū),是只能栽種在火山斜坡上的稀罕品種。味道香濃、甘醇,且略帶一種葡萄酒香,風(fēng)味極特殊。上選的科納咖啡有適度的酸味和溫順豐潤(rùn)的口感,以及一股獨(dú)特的香醇風(fēng)味。由于產(chǎn)量日趨減少,價(jià)格直追藍(lán)山咖啡?! ?12)炭燒咖啡:由日本人最早用木炭烘培咖啡豆而得名。這種咖啡喝起來確實(shí)有一種炭燒的味道,但是不會(huì)很濃,保留了咖啡原有的味道,口味純正,這可能和日本人飲食習(xí)慣比較清淡有關(guān)。
(13)哥斯達(dá)黎加咖啡:優(yōu)質(zhì)的哥斯達(dá)黎加咖啡被稱為“特硬豆”,它可以在海拔1500米以上生長(zhǎng)。其顆粒度很好,光滑整齊,檔次高,風(fēng)味極佳。當(dāng)?shù)厝司Х鹊南M(fèi)量是意大利或美國(guó)的兩倍。 (14)肯尼亞咖啡:肯尼亞咖啡包含了我們想從一杯好咖啡中得到的每一種感覺。它具有美妙絕倫、令人滿意的芳香,均衡可口的酸度,均勻的顆粒和極佳的水果味。是業(yè)內(nèi)人士普遍喜好的品種之一?! ?15)古巴咖啡:古巴咖啡顆粒適中,酸味較低,風(fēng)味特殊,富有醉人的煙草味。
2、單品咖啡豆代表性比例 (1)酸:哥倫比亞 30%、巴西 30%、危地馬拉 20%、摩卡 20% (2)苦:哥倫比亞 30%、巴西 30%、乞利馬扎羅20%、羅布斯塔 20% (3)濃厚:哥倫比亞 40%、危地馬拉 20%、曼特寧 20%、巴西 20% (4)柔和:哥倫比亞 40%、巴西 30%、摩卡 20%、羅布斯塔10%長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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