手機瀏覽中華飲品屆
冰釀咖啡是什么？ 不同于一般熱水沖泡而成的咖啡，冰釀咖啡是將咖啡粉以一定比例浸泡在冷水中，并放入冰箱數小時，接著再過濾萃取而成。因其特別的沖泡過程，它的口感會與一般加冰塊而成的冰咖啡不同，苦澀味較低、較濃郁，并帶一點酒精的發(fā)酵感。 冰釀咖啡歷史 只要是利用冷水浸泡咖啡粉以萃取咖啡液的制作方法，都稱為荷蘭咖啡(Dutch Coffee)，因此冰釀咖啡(Cold Brew Coffee)與冰滴咖啡(Cold Drip Coffee)都屬于荷蘭咖啡。這種沖泡方式相傳是18世紀初，由到印尼巴達維亞進行貿易的荷蘭商人發(fā)明的?！ 〈蠹s在公元1699年，咖啡透過荷蘭商人傳入印尼的巴達維亞。荷蘭人除了想透過在殖民地大量種植咖啡，創(chuàng)造可觀的經濟利潤之外，他們本身也著迷于這種飲品。因為熱水沖煮的咖啡含有許多油脂，不利于荷蘭商人在海上航行時保存，于是利用冰水浸泡咖啡粉的荷蘭咖啡就此誕生了！除了能夠長時間保存外，更讓他們驚喜的是咖啡的口味完全不苦澀，甚至帶有甘甜，別有一番風味?！ 『商m咖啡隨著荷蘭商人的貿易足跡傳至日本，大獲喜愛并且逐漸演進成有三個壺形式的冰滴壺。而隨著第三波咖啡浪潮從日本興起，手沖咖啡與冰滴咖啡的技術也從日本散布至世界各地，并在歐美國家造成流行。有趣的是時隔300年，“荷蘭咖啡”終于也隨著這波浪潮傳回至荷蘭了。
冰釀咖啡的特色 1、口感更甘甜 冰釀咖啡的制作原理就是利用低溫長時間萃取。低溫萃取讓咖啡更為甘甜，甚至會有醇厚的酒香。 2、減少苦澀 冰釀咖啡的苦澀相對低，是因為使用冷水浸泡的方法，不經過熱水的高溫萃取，許多化學分子并不會釋放出來，所以大幅減少咖啡的苦澀味。 3、保存期限長 將冰釀咖啡保存在冰箱冷藏，最長可以保存數周的時間。原因同樣也是分子結構未經熱水破壞，因此能拉長保存期限。甚至還會因時間的拉長，而有不同的層次變化?！ ?、咖啡因含量更高 因水與咖啡粉接觸的時間較長，所以咖啡因含量較熱水萃取更高。故對咖啡因敏感的人，必須多加留意，小心攝取過量?！ ∽灾票効Х取 ”渭氨効Х冗@種不用熱水沖泡咖啡的方法，在國內其實尚未引起熱潮，然而這種冷萃的沖泡法已經相當盛行于咖啡文化普及的歐美國家！它獨特的風味及易制作等特性，使它成為近來最吸引大眾目光的沖泡選項之一?！ ∧膭恿藛幔靠旄【幰黄饎邮肿龀鰧儆谧约旱谋効Х劝?！
簡單三訣竅，在家也能輕松享用冰釀咖啡 您需要準備… 冷水 咖啡粉：建議使用中深焙的咖啡豆 濾器：濾布、濾網或濾紙 冷泡容器 輔助器材：量匙(或電子秤)、攪拌棒 冰箱(冷藏) 一、比例建議采取1:10的粉水比?！ ?克的咖啡粉，就要配上10毫升的水?！ ∫虼巳羰鞘褂?0克的咖啡粉，就要搭配200毫升的水，依此類推。此處的比例是不需再加以稀釋的。將咖啡粉和冷水倒入容器后，攪拌均勻，即可放置冰箱冷藏。
二、放在冷藏的時間至少要12到24個小時 時間的長度是冰釀咖啡重點，必須要有足夠的時間，才能以低溫萃取出咖啡粉的精華。可依個人濃淡喜好調整時間長短。
三、過濾咖啡粉 經過至少12小時的冷藏后，將咖啡從冰箱拿出，然后使用濾器將咖啡粉過濾。此時，需緩慢等待咖啡液過濾完畢，不需要特別加速其過濾過程。
一杯美味的冰釀咖啡，完成！免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
