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烏干達(dá)位于尼羅河的源頭，這是一個在非洲不靠海的內(nèi)陸國，雖然與其他東非國家相同生產(chǎn)咖啡歷史遠(yuǎn)久，但由于種族對立引起的戰(zhàn)爭使得咖啡品質(zhì)始終無法提升。這里的好咖啡大多種植在與肯尼亞鄰接的地區(qū)，一些好的咖啡豆被運往肯尼亞混充肯尼亞咖啡出售，直到15年前戰(zhàn)爭停止，烏干達(dá)這才躍升為咖啡快速發(fā)展的國家。
烏干達(dá)擁有著茂密青翠的森林，湖泊，濕地，而且河流水資源豐沛，咖啡在烏干達(dá)是最大宗的農(nóng)作物，約有50萬個咖啡農(nóng)場從事咖啡相關(guān)農(nóng)業(yè)占總?cè)丝诘?5%，咖啡樹大多是生長強勁的羅布斯塔咖啡樹種，這大約占烏干達(dá)咖啡種植的94%，僅有6%是傳統(tǒng)的阿拉比卡樹種，這些稀少的咖啡豆生長在熱帶雨林中，大多數(shù)都輸出至世界各國。
文佐里山脈（Mt Rwenzori）有著“月亮山脈”（Mountains of the Moon）的美譽，位于烏干達(dá)西部，是烏干達(dá)和剛果民主共和國（DRC）兩國的邊界?？Х仁菫醺蛇_(dá)的主要經(jīng)濟(jì)作物，占烏干達(dá)總出口量的95％。當(dāng)?shù)氐腂ukonzo人住在這些山區(qū)，他們已經(jīng)在這個地區(qū)耕種了數(shù)百年。山區(qū)土壤肥沃，氣候條件很好，非常適合咖啡種植。處理方式
咖啡鮮果成熟后，都是手工采摘，使用發(fā)酵罐浸泡，進(jìn)行發(fā)酵處理然后干燥。生豆分析
這支豆子是由SL14和SL28組成的，這兩個都是烏干達(dá)蠻常見的品種！SL品種來自Scott Lab的研發(fā)與挑選，肯尼亞咖啡因為SL28、SL34而舉世聞名，烏干達(dá)政府因而大力推廣，分發(fā)SL種子給農(nóng)民。其中SL14不但風(fēng)味佳，具備抗旱性，并且栽種兩年后即可采收，相當(dāng)符合農(nóng)民的需要。
生豆看起來大小不一，顏色呈黃綠色，聞起來帶有青草味。烘焙分析烘焙機(jī)楊家800N（烘焙量300克）
爐溫160℃入鍋，火力100，風(fēng)門開設(shè)3；回溫點1'34"，爐溫140℃時將風(fēng)門開至4，火力不變；爐溫144.7℃時豆表變?yōu)辄S色，青草味完全消失，進(jìn)入脫水階段，當(dāng)爐溫到達(dá)166℃時，將火力調(diào)至80，風(fēng)門不變；
8'46"時，豆表出現(xiàn)丑陋胡皺褶和黑斑紋，烤面包味明顯轉(zhuǎn)為咖啡香，可以定義為一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到9'37"開始一爆，風(fēng)門開至5，一爆后發(fā)展1'45，198℃下鍋。
Agtron豆色值為68.4（左圖），Agtron粉色值為75.9（右圖），Roast Delta值為7.5。
杯測風(fēng)味：可可、奶油、甘草、果脯沖煮分析推薦沖煮方式：手沖濾杯：V60水溫：90℃粉水比：1：15研磨度：中細(xì)研磨，即細(xì)砂糖粗細(xì)（BG 5R：中國標(biāo)準(zhǔn)20號篩網(wǎng)通過率57%）
沖煮手法：分段式萃取。用35克水悶蒸25秒，繞圈注水至130克時分段，等水位下降即將露出粉床時繼續(xù)注水至227克停止注水，水位下降即將露出粉床時移走濾杯。（悶蒸開始計時）萃取時間為1'50"。
風(fēng)味：聞起來帶有淡淡的發(fā)酵香，喝起來有可可、奶油、花生以及柔和果酸。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
