
答案茶改名1314茶?茶顏悅色被山寨版逼著改革?飲品未來的趨勢是什么?
7月10日,茶顏悅色、益禾堂、答案茶三家品牌的老板們,在飲品快報舉辦的“華中飲品大佬面對面”現(xiàn)場,就飲品業(yè)的一些現(xiàn)象暢所欲言。



以下為現(xiàn)場錄音整理版。


胡繼紅
華南、華東、華中還是有所差別的。比如華南、華東消費(fèi)能力強(qiáng),品牌的調(diào)子很高,這樣的好處就是可以賣不錯的價格,但華中就不一定能承受。消費(fèi)能力強(qiáng)還有個好處就是開店可以更密集,比如社區(qū)也可以開,像廣州、深圳、上海一個城市一個品牌可以開好幾百家,華中就不好做到。
從輻射范圍講,華南、華東靠海,影響呈半圓形輻射,華中品牌輻射能力呈圓形,輻射能力更強(qiáng),更接地氣,價位不是那么高,但華南的一些品牌過來也可以開,但不會那么密集。

呂良
我只在湖南做,其他地方?jīng)]有實(shí)踐,不好下結(jié)論。但感覺我們?nèi)A中更接地氣。

王秋涵
咱華中地區(qū)消費(fèi)者更包容,產(chǎn)品口味啊各方面容易協(xié)調(diào),這也是與其他地區(qū)的不同。


首先這個行業(yè)現(xiàn)在跨界很厲害,許多品牌不知道從哪里就冒出來?,F(xiàn)在整個行業(yè)是百花齊放,不走常規(guī)路線,市場會有新鮮感,消費(fèi)者一直追新,所以存在就有可能。老品牌的關(guān)注度或生意也會有被切割。
這個行業(yè)往后面,門檻越來越高。以前我們覺得在某一塊做好就可以了,但現(xiàn)在的邏輯是其中某一塊要好,其他方面也要不錯,一定要有鮮明的特點(diǎn)。

王秋涵
我們說中小品牌如何生存,咱們都說十年磨一劍,答案茶的成功則屬于劍走偏鋒,這個也是一個市場大環(huán)境,我們正好趕巧了,與消費(fèi)者的認(rèn)知碰撞上了。
未來不是說中小品牌如何生存,新品牌怎樣起來,我是感覺單店沒有連鎖這種矩陣效應(yīng),連鎖更能得到一個品牌整體的勢能。無論是直營還是加盟,都要從數(shù)量上、品牌勢能上形成一個品牌的慣性和消費(fèi)者認(rèn)知,這樣他們才有安全感。

胡繼紅
新茶飲相比烘焙更易細(xì)分。你看,一個城市里面烘焙的大品牌可能就2、3個,茶飲知名品牌卻很多,是因?yàn)榭梢约?xì)分。比如港奶、臺奶、鮮果茶,品牌里我還可以定高端、中端、低端,一家獨(dú)大很難。
你可能在一個定位里做的很大,但每個城市都有區(qū)域品牌,中國太大了,像湖北還有兩個地方就沒有益禾堂,不是我們不想進(jìn),是目前我們還沒有足夠優(yōu)勢進(jìn)去。所以,我覺得中小品牌一定是有生存空間和獨(dú)有的優(yōu)勢的。


呂良
壁壘越來越多,如果你是說看長久還是看基本功。
壁壘就分品牌,你在自己的那塊上是不是做的很充分,或者說一直有升級。你說茶顏悅色的形象放在四年前、五年前有優(yōu)勢,但放在現(xiàn)在它就不能成為壁壘,除非自己一直在變,要不然容易過時。

王秋涵
答案茶的壁壘是創(chuàng)新的路子,技術(shù)是我們的壁壘。但之前的先導(dǎo)是我們的玩法、創(chuàng)意輸出。然后,現(xiàn)在產(chǎn)品和基本功是我們需要慢慢學(xué)習(xí)和摸索的,要沉淀下來。

胡繼紅
一個品牌的成功一定是有他獨(dú)特的地方。我們益禾堂大家覺得是我們有爆款的產(chǎn)品,要成就一個品牌,活一兩年相對比較容易,但要長遠(yuǎn),除了品牌要有獨(dú)特的價值以外,還要看綜合實(shí)力,綜合實(shí)力不強(qiáng)也走不遠(yuǎn)。
還要有持續(xù)創(chuàng)新的能力,就像我們益禾堂的形象與兩年前風(fēng)格就不一樣,其實(shí)也是在不斷的升級。產(chǎn)品也好、店面形象也好,包括我們的體系建設(shè)也好,就是要不斷進(jìn)步。


呂良
首先我覺得黑貓白貓,抓到老鼠就是好貓。以前對加盟有誤解,是因?yàn)榭吹胶芏嗉用藳]有持續(xù)性,但這幾年看到一些加盟品牌在體量和存活率都達(dá)到了高水準(zhǔn),這種看法改變了。
誰的持續(xù)性更好,誰就更好,誰就更有價值。不要妖魔化加盟,也不要光輝化直營,直營做不好,失去價值,也就失去了意義。

王 秋 涵
我們既做直營,也有做加盟,但兩者都剛起步,所以這個問題我們話語權(quán)沒那么重,還是向茶顏悅色、益禾堂先學(xué)習(xí)。

胡繼紅
選擇做加盟、選擇做直營本身無對錯之分,選擇連鎖與直營是與創(chuàng)始人的過往經(jīng)歷有關(guān)。
但無論哪種形式,價值觀一定要對。直營是對自己和消費(fèi)者負(fù)責(zé),加盟要先對加盟商負(fù)責(zé),加盟商才能對消費(fèi)者負(fù)責(zé),加盟店的生存狀況決定了品牌的存活周期。


呂良
以前我內(nèi)心有一千種理由安慰自己山寨沒什么事、沒什么事,但創(chuàng)業(yè)來說是個繞不過去的坎。只有自我安慰,希望自己能活的長一點(diǎn),很惱火。
山寨其實(shí)也有很強(qiáng)的創(chuàng)造能力,但沒用對地方。山寨對于原創(chuàng)品牌有一個倒逼作用,當(dāng)自己做不好時,可能自己就成為山寨,別人成了原創(chuàng)。

王秋涵
如果說被山寨中槍的話,我們答案茶渾身都是槍眼。這個責(zé)任我們也要反思一下自己。起初的時候,答案茶爆火的那段時間全國各地的加盟商要加盟,我們的態(tài)度是答案茶在沒有能力扶持這么多加盟商時,許多加盟商被拒絕,但這個時候讓山寨有了可乘之機(jī)。
“正品答案茶加盟,我們這里來多少都?xì)g迎!”這種無底線的做法讓加盟商深受其害。后續(xù)我們開始呵護(hù)既有的加盟商,我們每個城市都設(shè)有飽和量,但許多加盟商還是想開,又去了山寨的答案茶,也想通過渠道去勸他們理智一些。
甚至在答案茶被山寨巔峰時被傳言改名1314茶,但其實(shí)我們并沒改名,現(xiàn)在我們的態(tài)度就是對未來有信心,對當(dāng)下有耐心。

胡繼紅
其實(shí)對山寨這種現(xiàn)象我還是蠻有抵抗力的,但我有兩個限度,一個底線是法律來管,一個高壓線是道德來管。沒有突破這兩個限度我都能忍受,但突破了我不能忍受,太多這種案例了。
我很少看到山寨存活能力很強(qiáng),因?yàn)槲矣X得山寨品牌終究會死掉的,只要他們沒有突破我的底線,我也懶得理他,他總會死何必推他一把,專心做自己的事更重要。


胡繼紅
最近這幾年水果茶很火,再過幾年這個品類會遇到問題,什么問題呢,供應(yīng)鏈問題。水果是農(nóng)產(chǎn)品,由于受產(chǎn)區(qū)、季節(jié)、品種、產(chǎn)能限制,甚至出現(xiàn)某區(qū)域的水果只供應(yīng)某個或幾個品牌。未來一定會出現(xiàn)新的品類,去改善這種現(xiàn)狀。
今天我們就看到有選手在咖啡上做創(chuàng)新,也許是一個方向,但具體是什么,這個結(jié)論我不敢亂下。還有一個我覺得中國的新式茶飲會走向全世界,因?yàn)楝F(xiàn)在東南亞、歐美的國家,有許多臺灣和大陸的品牌已經(jīng)過去了。會改變這些國家攝取水分的方式,水果、茶葉是很健康的,而這些國家對這種品類也是有巨大的需求,所以一定會走向全世界。

王 秋 涵
品牌不僅被山寨、同行倒逼,也在被消費(fèi)者倒逼。
消費(fèi)者對于飲品的感知是好喝,但對于好喝的定義又有所不同,以前是濃郁、香甜、醇叫好喝。而往后走,可能口味偏淡,更注重原料本身,添加物越來越自然,這叫好喝。

呂良
許多新茶飲品牌將行業(yè)的天花板捅破,行業(yè)可變性就很大了,可塑性越來越強(qiáng)。
倒退十年,中國連鎖餐飲是叫不出號的,那時都羨慕麥當(dāng)勞、肯德基?,F(xiàn)在中國這幾年在包裝、品類、營銷上的創(chuàng)新像開了掛一樣,而且不同定位的飲品品牌越來越多。我們不用再去羨慕他們,中國自有品牌的這種自豪的感覺在消費(fèi)者心目中越來越強(qiáng)。
所以,不同的品牌都有生存空間,我們需要用發(fā)展的眼光去看待新生品牌,以及消費(fèi)者的消費(fèi)意識和習(xí)慣。有可能我們現(xiàn)在覺得一些品牌的“虛火”比較旺,但卻容易形成一種消費(fèi)習(xí)慣,三、五年后可能就是一種趨勢。


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