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拼團(tuán)火爆進(jìn)行中6月9日-7月19日快樂檸檬要推出關(guān)聯(lián)品牌——喝嘛，那是去年11月中旬的事情了，此后媒體再難見消息。其實，他們的展店計劃，一直在謹(jǐn)慎而低調(diào)地在做。
既然是兄弟品牌，大家最感興趣的是，與快樂檸檬相比，在產(chǎn)品上，到底有何不同？我們打聽到了一些消息。
開了6家店，下半年或加盟提速
搜索去年的相關(guān)消息，喝嘛今年年底要展店到30家，直營和加盟的都有。
看來這個計劃執(zhí)行得不錯。最新的官方消息是，在上海已經(jīng)有了6家，其中4家已經(jīng)開業(yè)，2家還在后續(xù)裝修中。最早的一家，開在五角場，時間是去年12月中旬。
5家是直營的，另外一家為加盟，對方是已有過合作關(guān)系的優(yōu)秀加盟主。下半年的加盟有可能提速，他們已經(jīng)定盤參加北京加盟展。
此前的消息稱，“喝嘛”門店會優(yōu)先選擇人流密集性高的、優(yōu)質(zhì)商圈的街邊，他們的門店到底長的什么模樣？我們?nèi)ド虾Ｎ褰菆龅倪@家門店看看。
與快樂檸檬活潑、明快的主題色——檸檬黃相比，喝嘛門店的色調(diào)偏冷，經(jīng)典黑，配以奔放的桃紅，再加上特有的“喝嘛 手炒黑糖珍珠”招牌字體，在標(biāo)志性的土黃色招牌燈的映照下，簡約，溫馨，不乏時尚，很小資。
這樣的場景設(shè)計，與目前茶飲市場大多的流行理念很吻合，比如喜茶的部分黑金店，奈雪的梨山測試店，鹿角巷的標(biāo)準(zhǔn)店，等等。
畢竟前來消費的更多是年輕人，品牌原創(chuàng)IP要傳達(dá)“有趣、活力、開心、有態(tài)度”的生活理念。
他們的產(chǎn)品到底有何不同？在茶飲的分類上，臺灣的雅茗天下集團(tuán)旗下有三個品牌：快樂檸檬、茶閣里的貓眼石，以及最近的喝嘛。
茶閣里的貓眼石是大店模式，走的高檔路線。最有得一比的是喝嘛和快樂檸檬。消費場景的設(shè)計，我們已經(jīng)聊過，在產(chǎn)品上，二者到底有何不同？
專做黑糖珍珠奶茶
說到這里，其實從它的招牌——喝嘛 手炒黑糖珍珠就能看出端倪，與快樂檸檬不同，它不做奶蓋不做綠茶……專做黑糖珍珠奶茶。
黑糖珍珠在今年上半年火得不行，先有鹿角巷，后有樂樂茶，再加上喜茶經(jīng)典重做的煽風(fēng)點火。
起大早趕晚集
追根溯源，其實黑糖最早火自臺灣，陳三鼎和老虎堂是鼻祖，同在一個地區(qū)，雅茗的嗅覺很靈敏，雖然方向定得很準(zhǔn)，概念提得很早，也許囿于上市公司通見的“公司病”，討論討論再討論，研究研究再研究，流程很多，反而沒有小公司和新鮮品牌的快準(zhǔn)靈，在市場慢了半拍。
差異化在哪里？市場做得風(fēng)生水起，喝嘛強勢介入，差異化怎樣做到？業(yè)內(nèi)人士人士認(rèn)為，要有特色，需從原料和制作工藝上下功夫。我們來看看。
首先是黑糖。他們的原料選自廣西博白縣獨有的帶有特殊花香、蜜香的陽光甘蔗，榨汁后，通過古法工藝粗煉制成塊狀黑糖，保留了原料的風(fēng)味和養(yǎng)分。
再聊聊珍珠。區(qū)別于市面上所見的黑糖珍珠，喝嘛的珍珠是白珍珠，天然木薯粉做的，不加色素，無添加，個頭上也要大一圈。
基底上，用的是熟成紅茶、蜜韻烏龍和小茉玉露。牛奶則為只有15天保質(zhì)期的味全牛乳。
走到最后就是制作了。
把黑糖加入珍珠后要不停地手炒，足足炒夠1小時，黑糖變得粘稠，呈琥珀色，非常粘稠，甚至還會拉絲，帶有花果香的甜味滲透進(jìn)珍珠，入口呈現(xiàn)出多層次的甜感。
掛壁效果特好。一般黑糖珍珠鮮奶掛壁時間只有3分鐘，但他家的黑糖足足可以撐夠30分鐘。
在菜單上，“涉黑”的飲品有6個品種，價格上也很平民，一杯中杯的黑糖珍珠鮮奶只要15元，最便宜的只要11元。
作結(jié)日前，國家市場監(jiān)管總局下發(fā)紅頭文件對現(xiàn)制奶茶行業(yè)加強監(jiān)管，對門店和廠商事涉“不健康”和“違規(guī)”進(jìn)行重罰，“無添加”“健康”將是行業(yè)的硬杠杠。
此外，對古法制作的堅持，是對文化的尊重，也是對傳統(tǒng)的尊重，這樣的飲品經(jīng)得起市場的驗證，也更有生命力。
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—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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