遇見 +奶茶，所有的疑問到這里都有了答案

上一期提到我喝到了一杯好喝程度9+以上的奶茶，其實9+的概念是從咖啡豆的評分90+的概念借鑒過來的，也就是說一款咖啡豆的評測會從口味，純凈度，特點，品種，種植地域等綜合因素來給一款咖啡豆打分，90+以上的分數(shù)算是最頂級的咖啡豆了。那么我喝到的這杯奶茶，我給他打9+自有他的理由！各位看官，聽我細細說來~~
故事是發(fā)生在一個夜黑風高的新加坡夜晚，結束了一天的市場考察，疲憊的身體已經(jīng)漸漸進入睡眠狀態(tài)，可突然電話鈴響了，新加坡本地的朋友問我是否出來吃夜宵，由于新加坡的天氣非常炎熱又潮濕，加上來了幾天每天都是地蹦（鄭州土話用腿走的意思）考察市場實在太累就不想出去了，可朋友說那邊有好喝的奶茶，晚上老板一般都在你還可以和老板交流交流。一聽有學習的機會打起十二分精神洗個澡穿著拖鞋就出門了！和朋友到了約定的地方，點了一杯奶茶，喝了一口！??！有些失望，味道沒有土司工坊的好喝，而且我點的是冰奶茶，他們用的冰也不夠專業(yè)，屬于空心方塊冰，這樣的冰遇到熱的奶茶很快就化了，在溫度上沒有支撐點。適合做冷飲的冰塊建議看看麥當勞冰塊的形狀，扁平實心的，在低溫狀態(tài)下有很好的溫度支點，不容易造成冰融化的過快。（細節(jié)真的很重要）雖然沒有喝到好喝的奶茶，我也在懷疑自己是不是太挑剔了，朋友們還在吃宵夜我卻借故離開了，在我剛要離席的時候我看到不遠處還有一家茶水店，貌似也有奶茶賣。
因為已經(jīng)晚上11點多了，所以店門口的人并不多，里面的伙計們也都在做打樣的準備了，抓緊時間我馬上點了一杯奶茶，做茶的是為老者，目測60歲以上，做奶茶的動作非常嫻熟，倒茶，加奶，加水，一氣呵成，接過剛做好的奶茶我想有點后悔了，一般奶茶店晚上快打烊的奶茶是最難喝的，因為臨近打烊的一兩個小時沒有用完的茶又不舍得倒掉，從新煮茶又賣不了幾杯，所以往往到最后很難喝到品質不錯的茶。此時后悔也來不及了，只能硬喝!第一口下去只覺得雖然是奶茶，但是口感很干凈，可咽下以后那種茶葉的回甘和高揚的香氣我知道我遇到大神了！此時，我和這杯9+正式相遇！一切發(fā)生的都太突然太浪漫！
后來我又跑過去買了一杯純茶，什么都沒有加，就是為了喝到這杯奶茶最靈魂的味道，茶完全沒有苦味，沒有澀味，雖然茶湯非常濃！而且我喝到了一種我非常熟悉和肯定的茶葉品種的味道！忍不住好奇我跑過去問老板，為什么你的奶茶這么好喝！老板說幾十年的手藝了，你要想學啊，過來打工!!其實我當時真有沖動在那打工學習，要不是我的簽證不允許也許我真留那學習了哈哈！
我很誠懇的告訴老板我是在中國做茶葉生產(chǎn)的，生產(chǎn)的茶葉主要就是用于做奶茶，可是我們的茶葉說實話沒有你的那么香，而你的茶葉絕對不是加香精的那種香，我想知道您用的什么品種茶葉？可能老板也是華人的緣故聽說我是中國來的多少也拉近了我們彼此的距離，漸漸地打開了話題，他說我們做奶茶其實沒有什么秘密，茶葉用的就是中國和印度的拼配茶！（中國的烏龍和印度的阿薩姆，別問我是誰，請叫我紅領巾），只是在煮茶的過程我們更注重“拉”（類似港式的那種），拉的一手好茶是整杯奶茶的關鍵，還有就是煉乳，我們只認“奶皇”這個品牌，（很可惜在中國買不到，是馬來西亞生產(chǎn)的）我們特殊拼配的茶加上最適合的煉乳就能做出一杯好喝的奶茶了。（注意這家奶茶是不加淡奶，只有煉乳）當然，老板還告訴了我一個茶葉的秘密，如何挑選好的印度或者斯里蘭卡的茶。具體如何挑選我會在將來印度和斯里蘭卡的考茶之旅中再給大家展示?。壳拔覀冋诤陀《冗€有斯里蘭卡的茶園聯(lián)系學習茶葉生產(chǎn)工藝，不久的將來就能在中國實現(xiàn)）
這杯9+的奶茶是我在新加坡喝到最好喝，最值得推廣的奶茶，他的制作不如港式的繁瑣，也不像臺式用奶精。制作方法如下：茶水比例1:4注入開水悶泡2分鐘，拉茶3個來回，然后放在爐子上備用。以180毫升的杯子為例，40克乳，130茶水，加開水至杯子8分滿。（此配方僅是這家店的配方但不同的原物料做出的味道不盡相同，僅供參考）此次新加坡之行讓我收獲最大的就是我喝到了不同于臺式奶茶的各種做法，口感上也讓我感到驚艷，對我們將來生產(chǎn)什么樣的茶葉和推廣什么樣的技術有著這關重要的啟示~~像僅用三角茶包制作奶茶的各一杯，像今天喝到的9+級別的奶茶，我相信在中國同樣有著巨大的市場和潛力！
結束新加坡一個星期的考察，下一站，我們香港見！