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“烤動力”是如何實現(xiàn)年度全國發(fā)展速度最快的餐飲連鎖?

2022-08-17 11:06:54瀏覽數(shù):432

發(fā)源于哈爾濱的“烤動力”,九個月時間全國啟動百余家門店,被評為2014年來全國餐飲發(fā)展速度最快的餐飲連鎖,如何做到的?一 烤

發(fā)源于哈爾濱的“烤動力”,九個月時間全國啟動百余家門店,被評為2014年來全國餐飲發(fā)展速度最快的餐飲連鎖,如何做到的?
一 烤動力不只是一家串店
1 門面就是臉面不要以為這里只是一家烤串店。我們固有的印象中,烤串店簡單、簡陋、沒新意、隨大同??緞恿Φ拈T面以“大氣”鋪道,就是要讓顧客在這里吃到得有面子。
2 美食無處不在
每家門店都配備了40多臺電視,滾動播放美食、美飲,顧客在進餐過程中,時刻被誘惑,增加點單量。
3 這里很自由雖說是烤串店,每天人流不息。但顧客絕不會感到壓抑,在設(shè)計店面時,每個座位的間距都足夠?qū)捤?,讓顧客放松享受?br />二 服務(wù)需要成本從等位服務(wù)到員工的儀容、儀表烤動力均煞費苦心,給到員工的工資均高于同行業(yè),每個給員工100元的消費券,供員工招待親朋(如果不夠,員工的消費券可以相互轉(zhuǎn)借)。執(zhí)行總經(jīng)理陳總深刻明白好的服務(wù)除了嚴(yán)格的訓(xùn)練,更要靠各種資源的配合,這些都是需要成本的。成本高,收益也會越高(指軟性的服務(wù)成本),對員工越好,其忠誠度也會越高。
三 80、90喜歡沒見過的東西吃烤串的大多是年青人,就是我們常說的80、90。他們喜歡新奇的東西,所以我在服裝、店面的設(shè)計上都往年青人的思想上去靠。“沒見過的東西”不是說世界上沒有的,而是顧客群少見的或者說是知道但比較少接觸的。
四 連鎖做標(biāo)準(zhǔn)、單店做差異化開第一家店時,主要是在想著怎樣做到和別人不同,這時烤動力的團隊可用“特戰(zhàn)隊形容,需要的是在行業(yè)中求新、求變?!睆牡诙业陼r,考慮的是如何延續(xù)這一風(fēng)格,保持一致。這時候團隊變成了“集團軍”,只有統(tǒng)一的行動,才能保證全局的勝利。

五 學(xué)習(xí)后不要成為老板的殺手,要做幫手學(xué)習(xí)型團隊是很多企業(yè)的目標(biāo)。但員工學(xué)習(xí)要學(xué)以致用,所以烤動力有“金點子機制”。讓員工將平時學(xué)到的、看到的,匯集成好的點子供公司使用,采納后給予獎金。與其讓員工帶著滿腹的才華離開企業(yè),不如讓他們在這里盡情施展。
六 保住2、守住1、發(fā)展3、4、5、6開連鎖不是“狗熊掰苞谷”——掰一個,扔一個,在做擴展的同時,也要對老店進行不斷升級,讓顧客感到一切都是新的。這才是連鎖能做得大、做得久的動力。

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