一款“炒作”上位的飲品：喜茶奈雪都在賣的紫薯芋泥，能火多久？

長(zhǎng)按識(shí)別圖片二維碼/點(diǎn)擊閱讀原文即刻報(bào)名！“與你相逢其實(shí)就像一個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)醒無(wú)影又無(wú)蹤?！边@兩天不知道為什么，腦子里總會(huì)循環(huán)播放這兩句很有年代感的歌。不過(guò)，今年飲品行業(yè)和芋泥相逢，真的就像一場(chǎng)夢(mèng)?。?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.11640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/17/151302281.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="" />紫色風(fēng)暴來(lái)襲：紫薯芋頭銷量漲了3倍“這兩三個(gè)月突然增加的，芋頭紫薯和去年同期比，銷量都漲了3倍多。”涂風(fēng)華是天聰食品的相關(guān)負(fù)責(zé)人，雖然紫薯芋頭是其每年的常規(guī)品種，到冬季銷量都會(huì)增加一些，但今年上漲的勢(shì)頭讓他們也有些吃驚。入秋以來(lái)，一股紫色風(fēng)暴悄然在茶飲圈蔓延，紫薯芋頭突然上位，取代了過(guò)去幾年冬季重推的青稞薏米燕麥等等，成了五谷屆的“當(dāng)紫姐妹花”。賣紫薯芋頭飲品不稀奇了，哪家茶飲店要是今年冬季沒(méi)上這兩種食材，反而成了新聞。喜茶的芋泥波波茶、芋泥麻薯包、芋泥波波包；奈雪的茶的香芋蜂蜜白珍珠；有茶的雙重厚芋鮮牛乳；CoCo都可的鮮芋青稞牛奶；樂(lè)樂(lè)茶的超厚芋泥紫薯燒、超厚芋泥芋圓茶；KOI的燕芋錫蘭紅茶拿鐵、芋圓烏龍拿鐵；四云奶蓋貢茶的麥香芋綿綿；樸茶的芋泥飽飽茶；連那個(gè)1828王老吉現(xiàn)泡涼茶都上了紫薯玫瑰釀和香芋桂花釀……各大品牌推出的紫薯和芋頭相關(guān)產(chǎn)品紫薯和芋頭產(chǎn)品打著“暖冬”的口號(hào)，和冰淇淋一起呈現(xiàn)在菜單上，真是個(gè)飲品界的神奇景象。雖然每家的產(chǎn)品都有些小創(chuàng)新，但基本使用方法是一樣的：芋泥/紫薯泥抹在杯壁上或打底，做成“臟臟效果”；放在珍珠里做成芋圓；或加到烘焙面包里。芋泥/紫薯泥打造“臟臟杯”一款靠“炒作”上位的飲品？“其實(shí)紫薯芋頭銷售起碼有10年之久了，CoCo都可5年前就開(kāi)始賣了?！北陡袷称穭?chuàng)始人王勇岐說(shuō)。這兩種食材不是第一次在飲品店出現(xiàn)，為什么突然就大范圍火了呢？

香氣濃郁，口感友好：對(duì)冬季來(lái)說(shuō)，紫薯芋泥作為大個(gè)頭的五谷類產(chǎn)品，香氣濃郁，口感普適性強(qiáng)，南北方皆宜，這對(duì)全國(guó)都有店的連鎖品牌十分友好。
健康：另外，透著消費(fèi)者看得見(jiàn)的健康，還有很強(qiáng)的飽腹感，很適合冬天貼冬膘，啊，不，積蓄能量。
營(yíng)銷勢(shì)力：再加上今年黑糖牛乳茶、臟臟茶概念助推，紫薯涂在杯壁上顯得分外流行。
成本低、操作簡(jiǎn)單：對(duì)飲品店來(lái)說(shuō)，操作也足夠簡(jiǎn)單，紫薯洗干凈、煮熟去皮、加煉乳果糖搗壓攪拌成容易被吸到的泥狀就可以。更便捷高效的，也可以直接購(gòu)買現(xiàn)成預(yù)加工產(chǎn)品，成本也不算高。這兩種食材簡(jiǎn)直完美，沒(méi)有缺點(diǎn)。但這都不是他們今年火的原因。頭部品牌的帶動(dòng)是主要原因“大品牌、網(wǎng)紅店推廣帶動(dòng)的。”這是我問(wèn)到的每一個(gè)行業(yè)人，對(duì)這兩種產(chǎn)品能火起來(lái)的一致看法。更直白來(lái)說(shuō)，這其實(shí)是個(gè)“實(shí)力派”被炒作上位的故事。當(dāng)頭部品牌在2個(gè)月前開(kāi)賣這兩種食材時(shí)，更多品牌參與進(jìn)去，不火是沒(méi)理由的。據(jù)說(shuō)賣得也不錯(cuò)，我詢問(wèn)了奈雪的茶、有茶新上市的芋頭紫薯產(chǎn)品銷售情況，其負(fù)責(zé)人都表示：“賣得蠻好的，消費(fèi)者評(píng)價(jià)也不錯(cuò)?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.11640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/17/151302941.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="" />10年前就出現(xiàn)了，能火多久是個(gè)問(wèn)題俗話說(shuō)，最大的問(wèn)題是沒(méi)有問(wèn)題。紫薯芋頭火了，但明年還會(huì)繼續(xù)火嗎？倍格是生產(chǎn)紅豆、燕麥等五谷類食品的老牌企業(yè)了，然而它遲遲沒(méi)有上線芋頭紫薯產(chǎn)品。據(jù)王勇岐介紹，“農(nóng)作物輪流火熱，主要是持續(xù)性怎么樣。這兩種食材供應(yīng)端不成熟，所以我們對(duì)持續(xù)性有疑問(wèn)，沒(méi)有生產(chǎn)。但關(guān)注有超過(guò)十年了，并且都有少量生產(chǎn)過(guò)，還在等供應(yīng)端成熟再上這個(gè)產(chǎn)品?！蓖匡L(fēng)華根據(jù)生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)，也證實(shí)了這一觀點(diǎn)，他說(shuō)：“在原料的采購(gòu)上，貨源還是很穩(wěn)定的，主要是品質(zhì)問(wèn)題。不同品種，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品差別非常大。”供應(yīng)鏈不穩(wěn)定影響持續(xù)性比如，紫薯本身容易褪色、成熟后又不容易成形，挑選好品質(zhì)的十分重要。但紫薯品種繁多，很難鑒別。而在芋頭上，很多飲品店都在宣傳使用的是廣西荔浦芋頭。廣西荔浦憑借地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)產(chǎn)出來(lái)的芋頭，肉質(zhì)細(xì)膩、風(fēng)味特殊、營(yíng)養(yǎng)豐富?！捌鋵?shí)市面上很多叫荔浦芋頭的，根本不是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的，而是芋頭的品種叫荔浦。”涂風(fēng)華說(shuō)。另外，還存在消費(fèi)者對(duì)這兩種食材的認(rèn)知問(wèn)題。畢竟，火起來(lái)容易，如果想要持續(xù)性地穩(wěn)定下來(lái)，原料穩(wěn)定性和消費(fèi)者認(rèn)知需要同步解決。但總體而言，王勇岐對(duì)這兩種食材的前途還是很樂(lè)觀的，“我還是看好的，就是在等待消費(fèi)者認(rèn)知進(jìn)一步成熟?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.11640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/17/151302591.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="" />結(jié) 語(yǔ)前兩天，喜茶又上了一款紫米波波茶，KOI推出了“奶奶灰”顏色的珍珠黑芝奶茶。紫米、黑芝麻，越來(lái)越多原來(lái)不起眼的食材被發(fā)掘運(yùn)用在飲品里。喜茶新款：紫米波波茶KOI"奶奶灰“顏色的珍珠黑芝奶茶“現(xiàn)在產(chǎn)品更新?lián)Q代太快了，市場(chǎng)上總會(huì)不斷推陳出新，出來(lái)一波，淘汰一波?！蓖匡L(fēng)華感慨。如今的供應(yīng)商宛如消防員，哪里火起來(lái)，就得第一時(shí)間撲向哪里。一旦有一個(gè)品牌冒尖了，就會(huì)有一大批人一哄而上跟隨。這是市場(chǎng)自然規(guī)律，無(wú)可厚非。怕就怕，一哄而上之后，又一哄而散。點(diǎn)擊圖片，了解更多信息中國(guó)飲品創(chuàng)變力TOP50:新茶飲研發(fā)必修課第二期：2019萬(wàn)有飲力年度大會(huì)：— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:啡姐 | 視覺(jué):JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。