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不會(huì)制作咖啡，能開咖啡館么？
——能。
但千萬別高興得太早，你有更多“上躥下跳”、“殫精竭慮”的技能需要get√。
【 1 】開咖啡館，你一定要精于制作咖啡么？
我曾接待過一個(gè)訪客，想開咖啡館的美女投資人。這位“女神”放著好好的銀行工作不要，偏偏義無反顧想開家屬于自己的咖啡館。
“李老師，我真的很喜歡咖啡，但是不會(huì)煮咖啡怎么辦？是不是應(yīng)該找專業(yè)的咖啡培訓(xùn)學(xué)校去學(xué)習(xí)下？”
這是個(gè)值得探討的問題。
投資咖啡館是否要學(xué)習(xí)咖啡制作？我想是有必要的，通過適度咖啡技術(shù)的掌握，有助于真正地了解咖啡，也容易拉近和咖啡師的距離。
但對(duì)咖啡館投資人來說是否真的一定要精于咖啡技能呢？這要因人而異，很多時(shí)候我的觀點(diǎn)是——
大可不必！
想想看，你去了那些咖啡培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)咖啡技能，費(fèi)用少則上千，多則上萬，但從你學(xué)咖啡制作到開店的時(shí)間呢？
可能是三個(gè)月、六個(gè)月甚至更久。
錢花出去了，但這是個(gè)熟能生巧的技能，不能經(jīng)常練習(xí)，就算學(xué)了，也可能因?yàn)槭稚洝?br />所以，你完全不必為了投資咖啡館而過早投資學(xué)習(xí)咖啡制作。
——首先，現(xiàn)在免費(fèi)或低成本的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)豐富。
很多小咖啡館有咖啡制作體驗(yàn)活動(dòng)及沙龍交流活動(dòng)；適當(dāng)購買咖啡館必需的簡(jiǎn)單咖啡設(shè)備，在家就能學(xué)習(xí)，往往賣給你器具的供貨商，就很愿意教授你使用方法。
——其次，目前國內(nèi)的咖啡學(xué)校無形中的教學(xué)誤導(dǎo)還是很嚴(yán)重。
一流的咖啡設(shè)備、一流的咖啡豆子、一流的咖啡教師，當(dāng)然，你在專業(yè)咖啡學(xué)校中更容易迷戀上咖啡這一神奇的黑色液體。
但是他們也無形中傳遞出——“只有好的咖啡設(shè)備”（一般當(dāng)然也是最昂貴的）、“只有好的咖啡豆子”（一般當(dāng)然也是價(jià)格高的）、“只有好的咖啡師”（一般當(dāng)然也是工資不低的），才能制作出一杯令你的顧客滿意的咖啡。
而事實(shí)上真的如此？
真實(shí)的情況也許是：你在三四線城市開一家小咖啡館，每天出入不過幾十個(gè)人，咖啡日銷量不超過100杯，算一下，你確定要買那臺(tái)十萬多元的三頭機(jī)？
【 2 】那些比制作咖啡更重要的技能get√清單
學(xué)會(huì)愛上咖啡，比學(xué)會(huì)做咖啡重要，對(duì)于咖啡館經(jīng)營(yíng)這件事，有很多比咖啡技能更重要的技能。
>>>>網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷
這里有一些咖啡館常用的小方法，分享給大家：
1、給自己的微博買點(diǎn)僵尸粉，招數(shù)卑鄙，但好使。當(dāng)然，僵尸粉數(shù)字不是目的，關(guān)鍵要調(diào)動(dòng)粉絲互動(dòng)熱情，讓越來越多的真粉絲進(jìn)來；
2、微博中搜下周邊建筑，或是目標(biāo)商圈的名字，會(huì)彈出與這些名字相關(guān)的用戶，看看這些用戶是否可能成為你的顧客，有可能就巧妙的周旋下；
3、微博、微信搜下附近的人，也可以獲得同時(shí)在線的附近用戶信息；
4、找到城市的大V，轉(zhuǎn)發(fā)他們的文章吸引注意，并在與大V互動(dòng)過程中獲取其他粉絲；
5、關(guān)注同行微博微信，學(xué)習(xí)同行優(yōu)秀的咖啡館經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。
>>>>圖片排版、設(shè)計(jì)和攝影
這里說的圖片設(shè)計(jì)和攝影技術(shù)，不一定要學(xué)到多么專業(yè)，最起碼要懂圖片編輯和拍照，哪怕用手機(jī)！
據(jù)統(tǒng)計(jì)，網(wǎng)絡(luò)上傳播的信息中，配圖信息比單純的文字信息，更有視覺穿透力，也更容易達(dá)到有效傳播目的。
>>>>文案策劃
單純的圖片信息，有時(shí)過于單薄，還需要必要的文字信息來傳遞。簡(jiǎn)約的美文+美圖，組成了咖啡館信息傳播的最靚麗的風(fēng)景。
>>>>手繪
音樂是咖啡館的靈魂，書籍是咖啡館的伴侶，而對(duì)于一個(gè)即將開張的咖啡小店來說，手繪或許是最吸引人的連點(diǎn)！
所以，經(jīng)常寫寫黑板，時(shí)不時(shí)在墻上涂鴉幾筆，也很容易吸引顧客注目。
>>>>烘焙
好的西點(diǎn)烘焙，能為咖啡館帶來不少吃貨，要知道在國內(nèi)，吃貨可明顯比喝貨要多得多。
買個(gè)烤箱、幾本烘焙書學(xué)起來。好的咖啡總是需要好點(diǎn)心來搭配的。
>>>>活動(dòng)組織與社交
好的社交能力，對(duì)咖啡館的經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要。所以，大多數(shù)經(jīng)營(yíng)狀況不錯(cuò)的咖啡館都是健談、好玩的。
>>>>其他特殊技能（插花、種植、飼養(yǎng)寵物、語言、音樂等）
雕刻時(shí)光鮮明的學(xué)院派風(fēng)格，混搭了電影、音樂等元素。這些都與雕刻時(shí)光品牌的締造者莊仔分不開。其北京電影學(xué)院畢業(yè)的學(xué)業(yè)背景，以及愛好攝影和文藝的氣質(zhì)，對(duì)雕刻時(shí)光咖啡館的風(fēng)格塑造起到關(guān)鍵作用。
如果你會(huì)插花、會(huì)養(yǎng)花、可以把咖啡館打扮的很漂亮，還能開個(gè)插花班授課；精通音樂，可以組織個(gè)小樂隊(duì)自彈自唱；精通英文，辦個(gè)英語角也是不錯(cuò)的選擇。
是不是有點(diǎn)“不務(wù)正業(yè)”了？有點(diǎn)！
但也的確如此，我接觸了這么多咖啡館老板，印象深刻的往往是他們開朗樂觀、好玩有趣的性格，咖啡好不好喝已經(jīng)不那么重要了。
當(dāng)然，無論怎么重視經(jīng)營(yíng)手段，都不應(yīng)該輕視咖啡，否則很容易誤入歧途。
開咖啡館需不需要點(diǎn)情懷？當(dāng)然！
任何事要想做好都是需要點(diǎn)情懷、使命感和神圣感的！這個(gè)情懷就是品牌的人文屬性，是差異化同行的關(guān)鍵。
記住，一個(gè)能把咖啡館做好的館主，首先是通過自己這個(gè)最忠誠的代言人，把咖啡館帶給更多客人們的。
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作者：咖門特約作者 李強(qiáng)丨編輯：湯迪商務(wù)合作、內(nèi)容轉(zhuǎn)載加微信：Lu4967
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