手機(jī)瀏覽中華飲品屆
2020年剛開(kāi)始，茶飲界連續(xù)刷屏了好幾天的瑞幸無(wú)人售賣機(jī)新聞成為行業(yè)內(nèi)熱點(diǎn)，這個(gè)搭配AloT智能監(jiān)控、人臉識(shí)別、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的機(jī)器一時(shí)間引起業(yè)內(nèi)人士的重度思考，加上今年疫情的突襲，讓線上無(wú)接觸外賣成為主要風(fēng)口。
無(wú)人售賣在未來(lái)是否成為趨勢(shì)？對(duì)于現(xiàn)制茶飲店有何影響？
今天，記者和一些品牌老板深度討論有關(guān)無(wú)人售賣的一系列問(wèn)題，聽(tīng)聽(tīng)他們對(duì)無(wú)人售賣的見(jiàn)解以及未來(lái)的市場(chǎng)趨勢(shì)。
無(wú)人零售的消費(fèi)群體與渠道瑞幸咖啡在發(fā)布智能無(wú)人零售戰(zhàn)略宣布進(jìn)軍無(wú)人零售領(lǐng)域后，第二天瑞幸咖啡股價(jià)上漲12.39%，報(bào)收于39.46美元，總市值達(dá)94.83億美元，接近昔日最高市值100億美元。
這一現(xiàn)象讓行業(yè)內(nèi)人看到了新的消費(fèi)趨勢(shì)。
而正逢全國(guó)抗擊疫情，無(wú)接觸配送成主要消費(fèi)服務(wù)，瑞幸此時(shí)將首臺(tái)無(wú)人咖啡機(jī)“瑞即購(gòu)”投入武漢六七二醫(yī)院使用，徹底實(shí)現(xiàn)無(wú)接觸服務(wù)。
當(dāng)然這只是瑞幸無(wú)人售賣機(jī)投入的一個(gè)開(kāi)始，之后會(huì)有更多的地方將投入使用，而即將形成的不僅是場(chǎng)景需求、便捷等，更重要的是消費(fèi)者習(xí)慣。
眾所周知無(wú)人零售在國(guó)內(nèi)早就已經(jīng)存在，只是大多都是售賣瓶裝飲料，對(duì)于現(xiàn)制飲料，市場(chǎng)上最多的也是鮮榨果汁，但目前現(xiàn)制咖啡茶飲也在慢慢的進(jìn)入市場(chǎng)消費(fèi)中。
據(jù)澎湃新聞近期報(bào)道，上海中山公園密集裝置了智能飲品販賣機(jī)，飲品選擇多樣，其中有現(xiàn)磨咖啡、奶茶、熱巧克力、鮮橙汁等飲品。
這種智能無(wú)人銷售設(shè)備最大的優(yōu)勢(shì)是簡(jiǎn)單、便捷、快速，解決一些快節(jié)奏生活人群的所需。
在布局上，瑞幸咖啡計(jì)劃是將無(wú)人零售終端機(jī)覆蓋辦公室、校園、機(jī)場(chǎng)、車站、加油站、高速公路服務(wù)區(qū)和社區(qū)等各個(gè)場(chǎng)所。
由此可見(jiàn)，無(wú)人零售市場(chǎng)涉及的區(qū)域巨大，同時(shí)也填補(bǔ)了實(shí)體店因各種原因無(wú)法經(jīng)營(yíng)的地段。
智能化茶飲是否能成為主流趨勢(shì)？
回看無(wú)人零售市場(chǎng)，在前兩年，國(guó)內(nèi)主打無(wú)人貨架、無(wú)人貨柜、無(wú)人便利店的創(chuàng)業(yè)公司層出不窮。
CVSource 投中數(shù)據(jù)顯示，一年之內(nèi)，無(wú)人零售領(lǐng)域的公司整體融資金額接近40億元，之后資本市場(chǎng)進(jìn)入，一時(shí)火爆，但最終風(fēng)光不過(guò)數(shù)月，無(wú)人零售企業(yè)陷入關(guān)店倒閉潮，一時(shí)間哀鴻遍野。
直到今年瑞幸宣布進(jìn)軍無(wú)人零售戰(zhàn)略似乎有意將無(wú)人零售重振市場(chǎng)，但是否能成為主流趨勢(shì)，還是基于消費(fèi)者體驗(yàn)的好壞。
如80度城市咖啡創(chuàng)始人李慶說(shuō)過(guò)，無(wú)人零售是一種新零售消費(fèi)方式，主打便捷性，需要更大的渠道。伴隨互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)成熟，讓消費(fèi)者獲得更加方便、快捷才是最主要的方向。
而相比茶飲門(mén)店而言，無(wú)人零售節(jié)約人工成本，布局較為靈活，可隨時(shí)進(jìn)場(chǎng)、隨時(shí)調(diào)整并不受場(chǎng)地的約束，同時(shí)也能使服務(wù)更加貼近消費(fèi)者。
瑞幸在發(fā)布會(huì)上也是這樣并表示的，他們將無(wú)人零售場(chǎng)景品牌進(jìn)一步提升，將充分利用中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)新基礎(chǔ)設(shè)施的優(yōu)勢(shì)，驅(qū)動(dòng)零售行業(yè)再次升級(jí)。
無(wú)人零售是否帶給茶飲門(mén)店沖擊？但行業(yè)內(nèi)人士也在思考這樣一個(gè)問(wèn)題，無(wú)人零售是否對(duì)茶飲門(mén)店有影響？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，眾多品牌老板表示不會(huì)對(duì)茶飲店造成沖擊，因?yàn)檫@是兩種不同的售賣形式，并非起到任何沖突。
700cc創(chuàng)始人王冠淮表示，無(wú)人售賣機(jī)在國(guó)外隨處可見(jiàn)，只是中國(guó)的無(wú)人售賣機(jī)很少，大多都是銷售瓶裝飲料，推出無(wú)人售賣咖啡是一個(gè)創(chuàng)新，對(duì)于茶飲店來(lái)說(shuō)不是同一品類，產(chǎn)品創(chuàng)新也不會(huì)太快，人群喜好不同，自然不會(huì)有很大的影響。
莫沫南路創(chuàng)始人范承宇也認(rèn)為如此，他認(rèn)為現(xiàn)階段傳統(tǒng)的現(xiàn)制茶飲店受到的主要沖擊來(lái)自于同行及新入行者，由于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的爆滿，導(dǎo)致現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，很多沒(méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)生存環(huán)境惡劣。
而現(xiàn)制茶飲店的目標(biāo)是客戶群體，他們的購(gòu)買需求就是新鮮、手作、現(xiàn)制，而非無(wú)人售賣，所以無(wú)論從內(nèi)從外，無(wú)人售賣機(jī)都不會(huì)對(duì)現(xiàn)制茶飲店產(chǎn)生多少?zèng)_擊。
茶飲店老板更應(yīng)該多考慮的應(yīng)該是自己店內(nèi)的核心競(jìng)爭(zhēng)力和隔壁鄰居帶來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力。
瀾記創(chuàng)始人劉情對(duì)無(wú)人零售又有不同的見(jiàn)解，他認(rèn)為無(wú)人零售也算是資本市場(chǎng)的一個(gè)，這種新形勢(shì)基于現(xiàn)成的整個(gè)大品牌跟大數(shù)據(jù)，無(wú)疑是在消費(fèi)者跟門(mén)店之間的軌道上設(shè)置了一個(gè)更容易成交消費(fèi)的一個(gè)方式，這個(gè)方式如果能做到成交率提升的話，那對(duì)茶飲門(mén)店還是有一定的沖擊。
但是他的形式不一樣，屬于兩種體系的購(gòu)買方式，所以說(shuō)，如果無(wú)人零售的數(shù)據(jù)夠精準(zhǔn)，夠智能化，成交率更多，也就意味著消費(fèi)者的消費(fèi)思路已經(jīng)轉(zhuǎn)換，對(duì)現(xiàn)制茶飲自然造成影響。
但無(wú)論如何茶飲界在這場(chǎng)無(wú)人零售的戰(zhàn)役中，瑞幸已經(jīng)開(kāi)始布局，接下來(lái)還會(huì)有哪些品牌進(jìn)入，我們拭目以待。
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
