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|冷泡咖啡冷泡咖啡是經(jīng)過(guò)隔夜長(zhǎng)達(dá)12小時(shí)的浸泡，比起一般熱沖咖啡，味道上明顯的咖啡味較濃、味道上更少苦澀的完美結(jié)合。這款聽(tīng)起來(lái)相當(dāng)費(fèi)工的咖啡，其實(shí)制作起來(lái)比想像中簡(jiǎn)單許多，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，將咖啡粉泡在冷水里，在冰箱浸泡過(guò)夜，然后過(guò)濾便完成。
原理其實(shí)跟冰滴咖啡差不多，冷萃咖啡以冷水長(zhǎng)時(shí)間萃取，只溶解出果酸花香等的小分子，口感較香濃、滑順，呈現(xiàn)咖啡最佳的原味。因?yàn)橹皇菫榱藢?duì)比不同烘焙度的豆子做成冷泡的風(fēng)味，所以在參數(shù)上基本保持一致：研磨度：中細(xì)研磨（BG 5R：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率58%），粉量20克，粉水比1:10，將粉倒入杯子中，放入200克的常溫水，用攪拌棒攪拌五圈讓咖啡粉和水充分浸泡，浸泡10個(gè)小時(shí)后將咖啡液過(guò)濾出來(lái)。
| 淺度烘焙淺度烘焙的豆子小編選擇了【肯尼亞asali】和【哥斯達(dá)黎加黑靈魂】這兩支：【肯尼亞asali】產(chǎn)區(qū)：肯尼亞錫卡Thika處理廠：Asali蜂蜜處理廠海拔：1550—1750米分級(jí)：AA TOP品種：sl-28,sl-34處理法：72小時(shí)水洗
冷泡風(fēng)味：聞起來(lái)有淡淡的發(fā)酵香，入口有圣女果、李子、菠蘿、布霖的酸甜，尾段有蜂蜜、紅糖香甜，整體感覺(jué)比較清爽。【哥斯達(dá)黎加黑靈魂】產(chǎn)區(qū)：哥斯達(dá)黎加中央山谷海拔：1300-1500M等級(jí)：SHB品種：卡杜拉、卡杜艾處理法：日曬處理
冷泡風(fēng)味：聞起來(lái)有花香、紅糖香以及發(fā)酵酒香，入口有柑橘、檸檬的酸調(diào)，中段會(huì)有杏仁、堅(jiān)果的風(fēng)味，尾段是紅糖甜。| 中度烘焙中度烘焙的豆子小編選擇了【巴西皇后】和【云南花果山】這兩支豆子：【巴西皇后】產(chǎn)區(qū)：巴西摩吉安娜產(chǎn)區(qū)品種：黃波旁海拔：1400—1950m處理法：半日曬法處理
冷泡風(fēng)味：聞起來(lái)有淡淡的煙絲香，入口有巧克力、堅(jiān)果、奶油的風(fēng)味，紅糖甜，余韻帶有杉木的香氣?！驹颇匣ü健慨a(chǎn)區(qū)：中國(guó)云南品種：鐵皮卡海拔：1200m+處理法：水洗處理
冷泡風(fēng)味：入口有甜瓜、甜薯、巧克力、堅(jiān)果、仙草的風(fēng)味，尾段帶有大麥茶茶感。| 深度烘焙深度烘焙的豆子小編選擇了【牙買(mǎi)加藍(lán)山】和【印尼黃金曼特寧】這兩支：【牙買(mǎi)加藍(lán)山】產(chǎn)區(qū)：牙買(mǎi)加藍(lán)山莊園：克里夫頓農(nóng)場(chǎng)品種：鐵皮卡海拔：1310米處理法：水洗處理
冷泡風(fēng)味：入口有可可、榛果、扁桃仁、杉木以及草本植物的風(fēng)味，甘草回甘?！军S金曼特寧】產(chǎn)區(qū)：蘇門(mén)答臘塔瓦湖品種：鐵皮卡海拔：1100-1600m處理法：濕刨法
冷泡風(fēng)味：聞起來(lái)帶有煙熏的味道，入口有莓果、可可、草藥的風(fēng)味以及柔和的果酸，蔗糖回甘。| 總結(jié)
三種烘焙度里，小編各選了兩支豆子進(jìn)行冷泡對(duì)比，小編覺(jué)得如果是想要得到一杯風(fēng)味層次豐富的可以選擇淺度烘焙的咖啡豆；而如果是想要一杯口感醇厚、濃郁的可以嘗試一下用中度至深度烘焙的咖啡豆呢！免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
