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咖啡加臭草,你說好不好?

2022-08-19 11:59:39責任編輯:卡爾帝斯咖啡瀏覽數(shù):987

埃塞駐廣州總領事館Ato Legesse在介紹“埃塞咖啡儀式”時,經常會說到“Ethiopian coffee is typically served with sugar, but

埃塞駐廣州總領事館Ato Legesse在介紹“埃塞咖啡儀式”時,經常會說到“Ethiopian coffee is typically served with sugar, but not milk.”(埃塞咖啡通常只加糖不加奶) 有一次,我半開玩笑的建議他不如改成“Ethiopian coffee is typically served with sugar, and Tena Adam.”他聽后大笑。Tena Adam,直譯是Health for Adam,解釋是“它能賦予人類健康”。何方神圣,有此等造化?如插圖所示: 它的學名叫做Ruta graveolens,簡稱為Rue,中文正名“蕓香(草)”,俗稱“臭草”。沒錯,廣東美食“臭草綠豆沙”用的也就是它。蕓香草有祛風解毒,利尿消腫等功效,但也因其味辛性寒有毒性,孕婦忌服??Х壤锛尤氤舨?,主要為了藥用,其次就像WBC里的創(chuàng)意部分,為了提升咖啡風味。臭草味道強烈,手搓一下,能香一天。聞起來有類柑橘味,還略帶麝香味。我曾經好奇的嚼過一次,確是苦的。所以,放到熱咖啡里,基本上泡一小會兒就要拿出來了。臭草屬熱帶植物,喜熱喜濕且易生。在埃塞隨處可見,種在農田里是農作物,種在庭院里是觀賞植物。埃塞人家煮咖啡時,會摘好若干幼枝嫩葉洗凈備用,更有甚者會直接加入臭草干果與咖啡豆一起舂成特制咖啡粉。你加或不加,它都在那里,天然的,新鮮的,免費的。事實上,在地中海沿岸和中東等地區(qū),臭草曾作為香料被廣泛的用在烹飪上,現(xiàn)今卻是逐步被淘汰了。然而,埃塞人民依然推崇這種食材,不僅添加到咖啡里,還會適量添加到酸奶或奶酪等奶制品里以增加風味。 謝謝作者的分享,很有意思的文章。下次小編也試試把臭草放在咖啡里。多咖啡及咖啡館相關資訊,包括廣州咖啡沙龍動態(tài),請關注“coffeesalon2013”點擊右上角按鈕,選擇“查看公眾賬號”或“分享朋友圈”同時歡迎關注我們的微博:@咖啡沙龍官方微博官方網(wǎng)站:www.coffeesalon.com

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