為期三天的青島咖啡展會剛剛結(jié)束,作為展會人氣最旺的賽事之一——女神沖煮賽華北區(qū)決賽,來自北京、天津、青島、濟(jì)南、沈陽等8場城市分賽區(qū)的38位入圍女神咖啡師齊聚,可謂技術(shù)與顏值擔(dān)當(dāng)。讓我們來看看那些選手突圍進(jìn)入總決賽!2017咖啡女神沖煮大賽-華北決賽時(shí)間:2017年9月15日-17日 10:00-17:00地點(diǎn):2017青島國際咖啡展現(xiàn)場(嶗山區(qū)苗嶺路9號 青島國際會展中心2號館C區(qū))主辦單位:引潮傳媒 咖啡精品生活承辦單位:2017青島國際咖啡展 青島歐卡咖啡有限公司支持單位:沈陽安之咖啡館 天津New start coffee北京叁拾而立 丹東著色咖啡 大連了不起的考拉太原咪咕的店 濟(jì)南匠壹品牌策略培訓(xùn)機(jī)構(gòu) 青島GC CAFFE特邀評委陣容:莊懷德 老師;倪勝利 老師;姜濤 老師;趙鑫 老師;李若愚 老師;牛新峰 老師特邀主持人:葉丹妮華北決賽第一名:張默價(jià)值5800元SCA金杯萃取初級/中級培訓(xùn)(由諄客福德國際咖啡學(xué)院贊助)+價(jià)值2999元illy膠囊咖啡機(jī)一臺+價(jià)值1888元捷興JX-800意式定量磨豆機(jī)一臺+價(jià)值990元FELLOW STAGG手沖壺(玫瑰金)+價(jià)值980元原力粉錘一個(gè)+價(jià)值850元Brewista電水壺一臺+價(jià)值750元泰摩栗子手搖磨豆機(jī)一個(gè)華北決賽第二名:梓琛價(jià)值850元Brewista電水壺一臺+價(jià)值790元FELLOW STAGG手沖壺(黑色)+價(jià)值750元泰摩栗子手搖磨豆機(jī)一個(gè)+價(jià)值288元愛樂壓一個(gè)華北決賽第三名:姜玉價(jià)值850元Brewista電水壺一臺+價(jià)值750元泰摩栗子手搖磨豆機(jī)一個(gè)+價(jià)值690元FELLOW STAGG手沖壺(不銹鋼)+價(jià)值288元愛樂壓一個(gè)華北決賽第四名:吳莎莎+價(jià)值750元泰摩栗子手搖磨豆機(jī)一個(gè)+價(jià)值288元愛樂壓一個(gè)+MOLA花漾濾杯華北決賽第五名:隋明浩+價(jià)值288元愛樂壓一個(gè)+MOLA花漾濾杯華北決賽第六名:石巧英+價(jià)值288元愛樂壓一個(gè)+MOLA花漾濾杯華北決賽第七至十六名:韓梅,楊帆,張雪,于曉洋,李紅麗樊曉婷,馬珂,白軒瑤,于洋, 潘釔蓉Hero虹吸壺一套或JOCO杯一個(gè)或MOLA花漾濾杯一個(gè)華北最美咖啡女神獎:李紅麗價(jià)值3680元咖啡女神形象攝影服務(wù)(由西安視頑光影贊助)華北咖啡女神票選人氣王:梓琛價(jià)值980元原力粉錘一個(gè)+價(jià)值850元Brewista電水壺+價(jià)值480元EV拉花缸2017咖啡女神沖煮大賽華北賽區(qū)圓滿完賽感謝以上承辦單位、支持單位,評委老師、工作人員、參賽選手對女神沖煮大賽的大力支持!今天JOE有幸給特邀全程評委:姜濤校長做了個(gè)小采訪。與姜濤校長初識是在青島分賽,選手說明會、評審感官校正、賽后評分分析,不由為她專業(yè)領(lǐng)域的嚴(yán)謹(jǐn)、不辭辛勞的耐心默默點(diǎn)贊,“校長”兩字,除了傳道受業(yè)的本職,更有一份沉甸甸的厚重責(zé)任。對于很多人關(guān)心的沖煮賽相關(guān)問題,以下是部分訪談內(nèi)容: 作為比賽來講,技術(shù)和流程,你覺得哪方面更加重要? 姜:咖啡比賽都有基礎(chǔ)分,那些拿到好名次的選手一定是在基礎(chǔ)分里很少失分的。我其實(shí)個(gè)人覺得,干凈整潔、動作嫻熟、咖啡好喝,這些都重要,但又應(yīng)該是每一位選手的基本功,比賽就像個(gè)舞臺,選手需要有活力、需要有張力、要通過你學(xué)習(xí)和訓(xùn)練的所有東西融會貫通成一種很舒服的氣場。這個(gè)是比較難的。 舒服的氣場來自哪里? 姜:很多選手最后勝出還是在細(xì)節(jié)上,比如在對你作品的闡述、你與評審的溝通、臺風(fēng)的專業(yè)感和親和力。這次比賽有位63歲的阿姨,雖然專業(yè)度不及其他人,但是你在看她做咖啡的時(shí)候,她所表現(xiàn)出的從容和專注力是許多年輕的咖啡師達(dá)不到的。我們常聽很多比賽優(yōu)秀的選手在分享經(jīng)驗(yàn)的時(shí)候說,“要打動評委”,這是一種讓人舒服的服務(wù)感、一種不失專業(yè)的熱愛感。在青島分賽區(qū),你也看到評分表里有這次比賽比較特色的“氣質(zhì)分”,我的理解是,如果你在一家咖啡店偶遇這樣一位咖啡師,你會不會想在下一次再遇到她。 很多覺得自己表現(xiàn)沒有問題的選手,為什么拿不到好成績? 姜:這個(gè)事情還要分兩說的,一種情況是如果這位咖啡師平時(shí)交流很少,很可能堅(jiān)信自己的一套東西,不一定是好喝的、甚至不一定是正確的。還有一種情況是,表現(xiàn)太過用力,或太過機(jī)械,這些在臺下會看得非常清楚,沒有將咖啡這件事物真正融入到情感,觀眾和評委就感受不到熱情。比賽就是一個(gè)分享和傳遞的過程,咖啡更是如此,它應(yīng)該是一個(gè)有溫度的東西,其實(shí)每個(gè)人都可以想想,你被咖啡征服的時(shí)候,真的是因?yàn)槠渲械幕ㄏ愎銌??許多生意好的小店,真的是咖啡做得比別人都好嗎?咖啡應(yīng)該飽含溫情。 怎樣看待咖啡師參加培訓(xùn)和變化的培訓(xùn)市場? 姜:首先來說,咖啡師接受專業(yè)培訓(xùn)肯定是必要的,這會幫助少走很多彎路。但是,我不建議過度培訓(xùn),就像大學(xué)畢業(yè)有大學(xué)畢業(yè)要做的事情,博士畢業(yè)有博士畢業(yè)要做的事情,培訓(xùn)的分層、分類將是趨勢,現(xiàn)在有一些咖啡科學(xué)、生豆處理法之類的培訓(xùn),有些人喜歡、有些人抵觸,這只是針對很小圈層的培訓(xùn)項(xiàng)目,并不一定適合每一個(gè)人。就像有人喜歡拉花、有人喜歡沖煮。這涉及到自我定位的事情,每個(gè)人對自己的定位不同,想表達(dá)自己的方式也不同。 對于初入行業(yè)的咖啡學(xué)員,都有怎樣的建議? 姜:越來越多的95后也開始加入到咖啡師的隊(duì)伍中,他們更加聰明、更加容易接觸和掌握新事物,這些優(yōu)點(diǎn)就不多說了。不足的地方也是明顯的,也許家庭有積累、也許有更多的社交、更多的娛樂、或者更多的工作,他們在學(xué)習(xí)意識上并不是很強(qiáng),換句話說就是沒有危機(jī)感,這樣很容易做到上限。除非提早意識到要投資自己,當(dāng)走到結(jié)婚生子的門檻,才不至于慌亂。【后記】很多咖啡人在戲稱咖啡是個(gè)“坑”,有些人挖坑下跳,有些棄坑而逃,當(dāng)私下里聊起過姜校的過往(曾遭遇過8位數(shù)的生意滑鐵盧),也許你只能感嘆:原來你所遭遇的壓力,僅僅是旅行包里混入的一顆石子,那般微不足道。傳道受業(yè)的本職,沉甸甸的責(zé)任,在看似繁花錦簇的咖啡世界里,有人忙著采摘未熟、有人忙著攀援高處覽盡風(fēng)景、有人拍照留念與腳步匆匆,而那些安下心來的園丁,熱愛沉浸、迎來送往,將自己融入這幅風(fēng)景。祝福姜校。姜濤諄客福德(CBC)國際咖啡學(xué)院西部第一分校校長Q-grader(國際咖啡品質(zhì)鑒定師)SCAE認(rèn)證金杯大師SCAE認(rèn)證感官大師CBC 5A金牌講師世界虹吸壺大賽認(rèn)證評委2016 Hero杯 咖啡女神沖煮大賽 總決賽評委2017咖啡女神沖煮大賽全程特邀評委文章由喬安咖啡JOE原創(chuàng),感謝JOE的報(bào)道支持?