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人口密集，文化素質(zhì)較高，有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望……
配著如此美味的“青春食材”，不少人扎進了校園這口大鍋，做起了“咖啡館”這盤大菜。
有些人一頓“爆炒”把這盤菜做糊了，但也有人“文火慢燉”，把咖啡館這道菜做得有聲有色。
他們究竟用的“什么火”？放得“什么料”？一盤上好的“校園咖啡”到底該是什么味兒？
【 1 】獨立小咖校園咖啡沒情調(diào)，和咸魚有什么區(qū)別Ralan在鄭州大學的商業(yè)街上經(jīng)營著一家獨立小咖，2013年開店至今，靠著口碑的傳播和對學生們消費習慣的培養(yǎng)，客源相對還算穩(wěn)定。
“在校園里開咖啡店需要慢慢來養(yǎng)，回本速度比較慢，但只要方法得當，還是能夠正常運營下去的。”在Ralan看來，在鄭州這樣的二線城市，學生的消費能力并不強，像他這種體量小的咖啡館更重要的是情感營銷。
——定價。照顧到學生的消費能力，定價不能太高，一杯咖啡二十多塊，也不能過于廉價，比一般的奶茶鋪貴，凸顯咖啡的品質(zhì)。會員卡充100送10塊，起點低，便于留住熟客。
——環(huán)境。就目前來說，學生去咖啡店看重的還是環(huán)境，氛圍，花費不高昂的價格，獲得高層次的享受。以Ralan的店為例，60多平，裝修就花了10萬左右。對于文化素質(zhì)較高的大學生來說，優(yōu)雅舒適的環(huán)境是他們頻頻光臨的主要動力。
——宣傳。學生群體中信息的傳遞速度往往快到我們難以想象，其中最關(guān)鍵的就是網(wǎng)絡(luò)傳遞。所以，通過微博微信qq等社交網(wǎng)絡(luò)的宣傳，營造一個好的口碑很重要。通過網(wǎng)絡(luò)的方式，也能夠第一時間了解學生顧客的需求。
在大學校園里，咖啡廳不只是喝咖啡的地方，而是在經(jīng)營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。在大學開咖啡館，還有一個繞不開的話題就是，寒暑假怎么破？
對于Ralan這樣的小店來說，考慮到房租、人力的負擔，都選擇閉門歇業(yè)。【 2 】?？нB鎖打造全方位的校園生態(tài)
校園咖啡很多都是大學生創(chuàng)業(yè)，有熱情，有精力，但缺乏經(jīng)驗，難以將情懷轉(zhuǎn)化為金錢。
融入學生的日常生活，只有當咖啡館的整體模式滿足了學生們更深層次的需求時，才會吸引顧客，留住顧客。
被稱為“校園咖啡第一品牌”的重慶豆芽咖啡館，經(jīng)過五年多的努力，已在川外、南譯、重郵、理工等高校擁有5家門店。
他們?nèi)绾文軐⒁患要毩⒌男@咖啡館打造成直營連鎖？
——貼合學生群體，營造校園人文風的環(huán)境。建立咖啡圖書館，向同學們提供免費借閱圖書服務。
——以咖啡館為平臺，吸引不同的學生圈子。不定期舉辦手工課、攝影展、民謠音樂會、咖啡沙龍等活動，打造屬于自己的咖啡館文化。
——以學校為基點，差異化運營。南方翻譯學院的“豆芽”主打“英語角”；重慶理工大學的“豆芽”則以“人文校園風”聚攏文藝青年……【 3 】校外巨頭把自習室搬到咖啡館里
與散布在學校中的小型咖啡館不同的是，諸如漫咖啡這樣的連鎖大咖進駐校園，更多的是靠自己品牌的影響力和舒適的環(huán)境吸引顧客。
在北京的中國人民大學，漫咖啡甚至直接將店面開在了教學樓里。
這里大部分顧客都是在自修的學生。一杯咖啡幾本書，或者在用筆記本電腦上網(wǎng)查資料、寫論文。
這些咖啡館倒更像是另外一種形式的自習教室。
——體量大，環(huán)境佳。有別于獨立小咖的局促感，一二百平的體量，溫馨的環(huán)境，無論是自修還是聚會，都能夠各取所需，互不影響。
——選址靠近留學生宿舍。國外留學生比例，直接決定了咖啡西餐廳的生意好壞，國外留學生豐富，絕對能夠給其他國內(nèi)同學帶來潛移默化的西式消費心理，會刺激國內(nèi)有錢學生的消費西式消費欲望。
——選址靠近留學生宿舍。國外留學生比例，直接決定了咖啡西餐廳的生意好壞，國外留學生豐富，絕對能夠給其他國內(nèi)同學帶來潛移默化的西式消費心理，會刺激國內(nèi)有錢學生的消費西式消費欲望。
一線城市的大學生消費能力顯然更強，這也為漫咖啡這樣的大型企業(yè)進駐校園提供了先決條件，一杯咖啡三十多塊，仍舊一座難求。
目前來看，連鎖咖啡由于其客單價較高，體量較大，前期投入也較大，更適合在北上廣等消費能力較強的一線城市進駐校園、
【 4 】結(jié)語
在小編看來，選擇在大學開咖啡館，就是選擇了一種自由的慢生活方式。
一年工作九個月，給自己放三個月的假也未嘗不可。
在象牙塔里，起碼還能夠永葆一顆年輕的心，不是嗎？
作者：朱萬龍丨統(tǒng)籌：咖sir本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請勿轉(zhuǎn)載。商務合作、內(nèi)容轉(zhuǎn)載加微信：Lu4967
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