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根據(jù)近年美國(guó)食品和藥物管理局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)有超過(guò)80%的成年人每天平均攝入咖啡因超過(guò)200毫克。其中咖啡，是咖啡因攝入的主要來(lái)源。
咖啡因到底是什么鬼？大約10年前，中國(guó)的消費(fèi)者，大概是把咖啡因與香煙中的尼古丁劃為等號(hào)的。這種影響，在目前30歲以上的人群中，應(yīng)該是依然占據(jù)了很大的比率。那么，讓我們今天來(lái)剖析咖啡因，揭開她的神秘面紗。
化學(xué)性質(zhì) 咖啡因?qū)儆诩谆S嘌呤的生物堿。純的咖啡因是白色的，強(qiáng)烈苦味的粉狀物。WinID：0196中文名稱：咖啡因英文名稱：Caffeine別名名稱：1,3,7-三甲基黃嘌呤更多別名：1,3,7-Trimethylxanthine分子式：C8H10N4O2分子量：194.19
物理性質(zhì)性狀：通常以無(wú)結(jié)晶水與一個(gè)結(jié)晶水的形式存在，為白色粉末或白色針狀結(jié)晶。無(wú)臭，味苦。 密度（g/mL,18/4℃）： 1.23 相對(duì)蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定 熔點(diǎn)（oC）：：238℃，178℃升華。在133帕壓力下，于160-165℃升華得很快。 溶解性：每克咖啡因可溶于46毫升水，5.5毫升熱水（80℃），1.5毫升沸水，66毫升乙醇，22毫升熱乙醇（60℃），50毫升丙酮，5.5毫升氯仿，530毫升乙醚，100毫升苯，或22毫升沸苯。極易溶于吡咯及含4%水的四氫呋喃。溶于乙酸乙酯，微溶于石油醚。本品鹽類在水中的溶解度，按苯甲酸鹽；肉桂酸鹽；檸檬酸鹽；水楊酸依次增加；咖啡因的鹽酸鹽；硫酸鹽；磷酸鹽均易溶于水或醇，并分解成游離堿和酸。
藥物學(xué)原理咖啡因開始能使中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，因此能夠增加警覺(jué)度，使人警醒，有快速而清晰的思維，增加注意力和保持較好的身體狀態(tài)。最后進(jìn)入脊髓并保持一個(gè)較高的劑量。在體內(nèi)，關(guān)于咖啡因的化學(xué)反應(yīng)十分復(fù)雜，大致的機(jī)理如下：咖啡因在肝臟中被分解產(chǎn)生三個(gè)初級(jí)代謝產(chǎn)物副黃嘌呤（84%），可可堿（12%），and茶堿（4%）咖啡因在攝取后45分鐘內(nèi)被胃和小腸完全吸收。吸收后它會(huì)分布于身體的所有器官之中，轉(zhuǎn)化過(guò)程符合化學(xué)動(dòng)力學(xué)一級(jí)反應(yīng)。
咖啡因的半衰期，即身體轉(zhuǎn)化所攝取咖啡因的一半所用的時(shí)間，在不同個(gè)體之間差異極大，主要和年齡，肝功能，懷孕與否，同時(shí)攝入的其他藥物以及肝臟中與咖啡因代謝有關(guān)的酶的數(shù)量等有關(guān)。一個(gè)健康成人的咖啡因的半衰期大約是3-4個(gè)小時(shí)，在口服避孕藥物的女性體內(nèi)則延長(zhǎng)至5-10個(gè)小時(shí),在已懷孕的女性體內(nèi)則大概為9-11個(gè)小時(shí)。當(dāng)某些個(gè)體患有嚴(yán)重的肝臟疾病時(shí)，咖啡因會(huì)累積，半衰期延長(zhǎng)至96個(gè)小時(shí)。嬰兒或兒童的咖啡因的半衰期可能大于成年人，在一個(gè)新生嬰兒的體內(nèi)可能會(huì)長(zhǎng)至30個(gè)小時(shí)。某些其它因素也會(huì)縮短咖啡因的半衰期，比如吸煙。 
咖啡因的代謝在肝臟中發(fā)生，由細(xì)胞色素氧化酶P450（特別是1A2同工酶）酶系統(tǒng)氧化，形成三種不同的二甲基黃嘌呤，這三種二甲基黃嘌呤對(duì)身體有不同的作用。 副黃嘌呤（1,7-二甲基黃嘌呤，84%）-能夠加速脂解，導(dǎo)致血漿中的甘油及自由脂肪酸的含量增加?？煽蓧A（12%）-能夠擴(kuò)張血管，增加尿量?？煽蓧A也是可可豆中主要的生物堿，也存在于巧克力中。茶堿（4%）-舒緩支氣管平滑肌，被用作治療哮喘。治療所用的劑量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于由咖啡因代謝所產(chǎn)生的劑量。這些化合物進(jìn)一步代謝，最終通過(guò)尿液排泄出體外。
適度攝入的影響咖啡因是一個(gè)中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑，也是一個(gè)新陳代謝的刺激劑。咖啡因既被作為飲品，也被作為藥品，其作用都是提神及解除疲勞。每個(gè)人所需要的能夠產(chǎn)生效果的咖啡因精確劑量并不相同，主要取決于體型和咖啡因耐受度?？Х纫蛟诓坏揭粋€(gè)小時(shí)的時(shí)間內(nèi)就可以開始在身體里發(fā)揮作用，對(duì)于一個(gè)溫和劑量的咖啡因攝取，在3到4個(gè)小時(shí)內(nèi)作用消失。食用咖啡因并不能減少所需睡眠時(shí)間，它只能臨時(shí)的減弱困的感覺(jué)。 
因?yàn)檫@些影響，咖啡因是一個(gè)機(jī)能增進(jìn)劑——提升大腦和身體的能力。一項(xiàng)在1979年的研究表明，與對(duì)照組相比，攝取了咖啡因之后的運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)距離自行車項(xiàng)目中的表現(xiàn)增加7%。其他的研究獲得了更加顯著的結(jié)果：一個(gè)對(duì)經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的跑步運(yùn)動(dòng)員的實(shí)驗(yàn)表明，在攝取一劑9毫克每千克體重的咖啡因之后，運(yùn)動(dòng)員的直線跑耐久性增加44%，環(huán)形跑耐久力增加55%。如此顯著的提升并不是孤立的偶然情況，一些后續(xù)的研究也得到相似的結(jié)果。另外一個(gè)研究表明，在攝取了5.5毫克每千克體重咖啡因之后，在自行車項(xiàng)目中，能夠提升29%的持續(xù)時(shí)間。 
咖啡因有時(shí)也與其他藥物混合提高它們的功效?？Х纫蚰軌蚴箿p輕頭痛的藥的功效提高40%，并能使身體更快的吸收這些藥品縮短起作用的時(shí)間。因此，很多非處方治療頭痛的藥品中包含有咖啡因?？Х纫蛞才c麥角胺一起使用，治療偏頭痛和集束性頭痛，也能克服由抗組胺劑帶來(lái)的困意。 早產(chǎn)嬰兒的呼吸問(wèn)題，有時(shí)也使用檸檬酸咖啡因治療。使用檸檬酸咖啡因療法后，早產(chǎn)嬰兒的支氣管發(fā)育不良明顯減少。此療法的唯一缺點(diǎn)是在治療中暫時(shí)性的體重增長(zhǎng)變慢。檸檬酸咖啡因在很多國(guó)家只能通過(guò)處方獲得。 
對(duì)人類而言，咖啡因是安全的，但是咖啡因?qū)δ承﹦?dòng)物而言確是有毒的，例如狗，馬和鸚鵡等，因?yàn)檫@些動(dòng)物肝臟的分解咖啡因的能力比人類弱很多?？Х纫?qū)χ┲胗酗@著的影響，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他藥物。 過(guò)度使用的危害 在長(zhǎng)期攝取的情況下，大劑量的咖啡因是一種毒品，能夠?qū)е隆翱Х纫蛑卸尽?。咖啡因中毒包括上癮和一系列的身體與心理的不良反應(yīng)，比如神經(jīng)過(guò)敏，易怒，焦慮，震顫，肌肉抽搐（反射亢進(jìn)），失眠和心悸（一般人服用咖啡因是因?yàn)樗拇碳ぷ饔?，許多學(xué)生在應(yīng)付考試時(shí)及做夜班的人均會(huì)服用咖啡因藥片。而在嚴(yán)格的上癮的定義下，只有逐漸增高用量才是上癮，用咖啡因依賴描述更為恰當(dāng)一些，但是在一個(gè)被廣泛接受的定義下，所有慢性的很難擺脫的行為都叫做上癮，所以也可以用咖啡因上癮來(lái)描述。）另外，由于咖啡因能使胃酸增多，持續(xù)的高劑量攝入會(huì)導(dǎo)致一些不適反應(yīng)。然而，因?yàn)闊o(wú)論是正常的咖啡還是脫咖啡因咖啡，都會(huì)刺激胃粘膜，增加胃酸分泌。四個(gè)被精神疾病診斷與統(tǒng)計(jì)手冊(cè)（第四版）所驗(yàn)證的有咖啡因引起的精神紊亂包括咖啡因過(guò)度興奮、咖啡因焦慮癥、咖啡因睡眠失調(diào)及其他咖啡因相關(guān)紊亂。 
咖啡因過(guò)度興奮 一個(gè)急劇的過(guò)量咖啡因，通常超過(guò)250毫克（相當(dāng)于2-3杯煮咖啡）就能夠?qū)е轮袠猩窠?jīng)系統(tǒng)過(guò)度興奮?？Х纫蜻^(guò)度興奮的癥狀包括：煩躁、神經(jīng)過(guò)敏、興奮、失眠、臉紅、尿液增加、胃腸紊亂、肌肉抽搐、思維渙散、心跳不規(guī)則或過(guò)快以及躁動(dòng)。 攝取極大劑量的咖啡因會(huì)導(dǎo)致死亡。對(duì)于實(shí)驗(yàn)鼠，咖啡因的半數(shù)致死量為192毫克每千克體重?？Х纫虬霐?shù)致死量取決于體重和個(gè)人敏感程度，大概是150至200毫克每千克體重，大約是一個(gè)普通成年人在一個(gè)有限的時(shí)間內(nèi)攝取140至180杯咖啡，時(shí)間取決于生物半衰期。盡管飲用普通咖啡幾乎不可能致死，但有由于過(guò)度服用咖啡因藥丸致死的報(bào)告。（不管什么東西，過(guò)量都很危險(xiǎn)?。?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/20/120425421.jpeg" class="" data-ratio="1" data-w="740" /> 對(duì)于咖啡因過(guò)度興奮的治療通常是輔助性的，即對(duì)個(gè)別的癥狀進(jìn)行相應(yīng)的治療。但是如果患者的血清咖啡因濃度過(guò)高，則有可能采取腹膜透析、血液透析和血液濾過(guò)等方法。 咖啡因焦慮癥及睡眠失調(diào)。長(zhǎng)期的過(guò)度攝取咖啡因會(huì)引起一系列的精神紊亂。其中兩種被美國(guó)精神病學(xué)協(xié)會(huì)驗(yàn)證的是咖啡因焦慮癥和咖啡因睡眠失調(diào)?？Х纫蛩呤д{(diào)是指由一個(gè)個(gè)體有規(guī)律的攝取高劑量的咖啡因所導(dǎo)致的他或她的睡眠紊亂，并且能被臨床診斷所發(fā)現(xiàn)。 
對(duì)某些個(gè)體而言，大劑量的咖啡飲所導(dǎo)致的焦慮足夠被臨床診斷發(fā)現(xiàn)。咖啡因焦慮癥會(huì)以不同的形式出現(xiàn)，一般性焦慮失調(diào)，恐慌發(fā)作，強(qiáng)迫癥甚至是恐怖癥。因?yàn)檫@些癥狀容易與基本神經(jīng)失調(diào)混淆，比如恐慌失調(diào)，一般性焦慮失調(diào)，躁郁癥或甚至是精神分裂癥，所以一些醫(yī)務(wù)工作者認(rèn)為部分咖啡因攝入過(guò)量的人被誤診并給予了不必要的治療，他們認(rèn)為咖啡因誘發(fā)的精神疾病可以通過(guò)切斷咖啡因來(lái)源而很簡(jiǎn)單的控制。一個(gè)由不列顛上癮期刊（British Journal of Addiction）所作的調(diào)查表明，雖然很少被診斷出，咖啡因慢性中毒至少困擾了十分之一的總?cè)丝凇?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/20/120425661.jpeg" class="" data-ratio="0.7135135135135136" data-w="740" />綜上所述，咖啡因的健康價(jià)值至少有以下幾種：一是促進(jìn)心跳，加快循環(huán)。相當(dāng)于慢種或快走，加快身體的循壞，可以加快我們的血液和體液循環(huán)，不但可以促進(jìn)身體中的代謝物的排出，還可以去浮腫，減脂，達(dá)到瘦身效果。因?yàn)榭Х纫驈?qiáng)大的排水腫和緊實(shí)肌膚功效，所以它被廣泛添加在有瘦臉效果的面霜、去眼袋效果的眼霜，以及瘦身效果的身體乳中。國(guó)外甚至還有化妝品公司推出含有咖啡因的唇膏、粉餅、香水等產(chǎn)品，據(jù)研發(fā)人員表示，這種含有咖啡因的美妝產(chǎn)品，涂抹后能讓昏昏欲睡的精神立刻振作起來(lái)，能提神、緩解疲勞，還能幫助釋放堆積的脂肪。
二是提神醒腦、抗憂郁?？Х纫驎?huì)刺激腦部的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，延長(zhǎng)腦部清醒的時(shí)間，使思路清晰、敏銳，且注意力較為集中，可提高工作及學(xué)習(xí)的效率。尤其對(duì)于輕中度憂郁癥、產(chǎn)后憂郁癥，適量喝咖啡，可以使人精神振奮，心情愉快，抵御和緩解憂郁。三是促進(jìn)消化?？Х纫驎?huì)刺激交感神經(jīng)，提高胃液分泌，如果在飯后適量飲用，有助消化。最新來(lái)自哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)研究指出，每天喝2－3杯咖啡者比起從不喝的人，平均得到膽結(jié)石的機(jī)會(huì)小了40％。
四是加強(qiáng)短期和長(zhǎng)期記憶，預(yù)防老年癡呆。過(guò)去，關(guān)于咖啡因?qū)Χ唐谟洃浟τ绊懙难芯坑泻芏?，但最近有研究表明它?duì)長(zhǎng)期記憶力亦有積極的作用。紐約西奈山醫(yī)院的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師Jaclyn London通過(guò)對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)，“大約每天攝入300-400毫克咖啡因可以預(yù)防認(rèn)知功能減退和老年癡呆癥?！蓖瑫r(shí)，她還指出“充足的睡眠對(duì)于預(yù)防老年癡呆也是很重要的，所以如果你對(duì)咖啡因過(guò)敏可以通過(guò)充足的睡眠來(lái)彌補(bǔ)。” 五是止痛?？Х纫蜃鰹橐粋€(gè)藥品時(shí)，可以加強(qiáng)某些止痛劑的效果。六是增強(qiáng)身體敏捷度。咖啡因也有助于在運(yùn)動(dòng)時(shí)，使運(yùn)動(dòng)閥值降低，增加身體的敏捷度，使運(yùn)動(dòng)員締造較好的成績(jī)。 咖啡因的管制中華人民共和國(guó)把咖啡因列為“精神藥品”管制，根據(jù)《中華人民共和國(guó)刑法》第347條，非法走私、販賣、運(yùn)輸、制造咖啡因，無(wú)論數(shù)量多少，屬刑事罪行。按刑法第347條及最高人民法院的解釋，涉及“數(shù)量大”（200公斤咖啡因以上）者最高刑罰為死刑，涉及“數(shù)量較大”（50公斤以上但不滿200公斤咖啡因）者處7年以上有期徒刑。刑法第348條把非法持有“數(shù)量大”或“數(shù)量較大”的咖啡因列為可判處監(jiān)禁的罪行。
每杯的咖啡因含量相差很大咖啡品種、烘焙程度、制作方式不同，咖啡因含量差異會(huì)較大。相對(duì)來(lái)說(shuō)常見(jiàn)的羅布斯塔品種的豆子，咖啡因含量較高；烘焙淺的豆子比烘焙深的含量高；而濃縮咖啡的咖啡因其實(shí)含量并不高，在制作方式上，反而慢萃取的冰滴咖啡的咖啡因含量相對(duì)較高。
咖啡因不僅僅存在于咖啡茶葉、巧克力也是重要來(lái)源。在食品工業(yè)中，咖啡因會(huì)被添加到很多食品中，比如可樂(lè)、冰茶等飲料。一些用于治療的藥物中也含有咖啡因，比如感冒藥。如果飲用者有心動(dòng)過(guò)速等心臟疾病或高血壓，服用任何含有咖啡因的藥物之前，請(qǐng)先去咨詢執(zhí)業(yè)醫(yī)生。
咖啡已經(jīng)是越來(lái)越融入現(xiàn)代人生活的最常見(jiàn)的飲品，不管人們是對(duì)其誤解有多深，相信最終是科學(xué)研究結(jié)果才是讓人相信的。在近十年來(lái)的許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒(méi)有過(guò)去想象中對(duì)健康有危害。事實(shí)上，我們知道，一杯咖啡中遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止只有咖啡因那么簡(jiǎn)單，咖啡中的綠原酸等健康成份對(duì)于人體的益處，幾乎可以忽略咖啡因帶來(lái)的恐慌。
當(dāng)然，咖啡因的代謝與一個(gè)人的基因，健康狀況，生活習(xí)慣等有關(guān)，如果喝了咖啡之后，排除心理因素，真正出現(xiàn)出現(xiàn)心跳加快、失眠及血壓上升等臨床癥狀時(shí)，表示身體對(duì)咖啡因的攝取已經(jīng)到了臨界，需要適可而止。筆者相信，隨著醫(yī)藥化學(xué)等科技的日益進(jìn)步，我們對(duì)咖啡因以及咖啡本身的了解，必定會(huì)越來(lái)越深入。鳴謝與聲明：1、本文旨在科普，部分內(nèi)容來(lái)自化學(xué)品數(shù)據(jù)庫(kù)、百度百科、互動(dòng)百科。2、文中圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)。3、鳴謝浙江中醫(yī)藥大學(xué)教授曹靈勇、江依法老師對(duì)本文的審閱?！?— — — end — — — —本文作者：樓波音，杭州詩(shī)夏精品咖啡主理人文章轉(zhuǎn)載自其公眾號(hào)“啡徒來(lái)了”，感謝分享
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物理性質(zhì)性狀：通常以無(wú)結(jié)晶水與一個(gè)結(jié)晶水的形式存在，為白色粉末或白色針狀結(jié)晶。無(wú)臭，味苦。 密度（g/mL,18/4℃）： 1.23 相對(duì)蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定 熔點(diǎn)（oC）：：238℃，178℃升華。在133帕壓力下，于160-165℃升華得很快。 溶解性：每克咖啡因可溶于46毫升水，5.5毫升熱水（80℃），1.5毫升沸水，66毫升乙醇，22毫升熱乙醇（60℃），50毫升丙酮，5.5毫升氯仿，530毫升乙醚，100毫升苯，或22毫升沸苯。極易溶于吡咯及含4%水的四氫呋喃。溶于乙酸乙酯，微溶于石油醚。本品鹽類在水中的溶解度，按苯甲酸鹽；肉桂酸鹽；檸檬酸鹽；水楊酸依次增加；咖啡因的鹽酸鹽；硫酸鹽；磷酸鹽均易溶于水或醇，并分解成游離堿和酸。藥物學(xué)原理咖啡因開始能使中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，因此能夠增加警覺(jué)度，使人警醒，有快速而清晰的思維，增加注意力和保持較好的身體狀態(tài)。最后進(jìn)入脊髓并保持一個(gè)較高的劑量。在體內(nèi)，關(guān)于咖啡因的化學(xué)反應(yīng)十分復(fù)雜，大致的機(jī)理如下：咖啡因在肝臟中被分解產(chǎn)生三個(gè)初級(jí)代謝產(chǎn)物副黃嘌呤（84%），可可堿（12%），and茶堿（4%）咖啡因在攝取后45分鐘內(nèi)被胃和小腸完全吸收。吸收后它會(huì)分布于身體的所有器官之中，轉(zhuǎn)化過(guò)程符合化學(xué)動(dòng)力學(xué)一級(jí)反應(yīng)。 咖啡因的半衰期，即身體轉(zhuǎn)化所攝取咖啡因的一半所用的時(shí)間，在不同個(gè)體之間差異極大，主要和年齡，肝功能，懷孕與否，同時(shí)攝入的其他藥物以及肝臟中與咖啡因代謝有關(guān)的酶的數(shù)量等有關(guān)。一個(gè)健康成人的咖啡因的半衰期大約是3-4個(gè)小時(shí)，在口服避孕藥物的女性體內(nèi)則延長(zhǎng)至5-10個(gè)小時(shí),在已懷孕的女性體內(nèi)則大概為9-11個(gè)小時(shí)。當(dāng)某些個(gè)體患有嚴(yán)重的肝臟疾病時(shí)，咖啡因會(huì)累積，半衰期延長(zhǎng)至96個(gè)小時(shí)。嬰兒或兒童的咖啡因的半衰期可能大于成年人，在一個(gè)新生嬰兒的體內(nèi)可能會(huì)長(zhǎng)至30個(gè)小時(shí)。某些其它因素也會(huì)縮短咖啡因的半衰期，比如吸煙。 咖啡因的代謝在肝臟中發(fā)生，由細(xì)胞色素氧化酶P450（特別是1A2同工酶）酶系統(tǒng)氧化，形成三種不同的二甲基黃嘌呤，這三種二甲基黃嘌呤對(duì)身體有不同的作用。 副黃嘌呤（1,7-二甲基黃嘌呤，84%）-能夠加速脂解，導(dǎo)致血漿中的甘油及自由脂肪酸的含量增加?？煽蓧A（12%）-能夠擴(kuò)張血管，增加尿量?？煽蓧A也是可可豆中主要的生物堿，也存在于巧克力中。茶堿（4%）-舒緩支氣管平滑肌，被用作治療哮喘。治療所用的劑量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于由咖啡因代謝所產(chǎn)生的劑量。這些化合物進(jìn)一步代謝，最終通過(guò)尿液排泄出體外。適度攝入的影響咖啡因是一個(gè)中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑，也是一個(gè)新陳代謝的刺激劑。咖啡因既被作為飲品，也被作為藥品，其作用都是提神及解除疲勞。每個(gè)人所需要的能夠產(chǎn)生效果的咖啡因精確劑量并不相同，主要取決于體型和咖啡因耐受度?？Х纫蛟诓坏揭粋€(gè)小時(shí)的時(shí)間內(nèi)就可以開始在身體里發(fā)揮作用，對(duì)于一個(gè)溫和劑量的咖啡因攝取，在3到4個(gè)小時(shí)內(nèi)作用消失。食用咖啡因并不能減少所需睡眠時(shí)間，它只能臨時(shí)的減弱困的感覺(jué)。 因?yàn)檫@些影響，咖啡因是一個(gè)機(jī)能增進(jìn)劑——提升大腦和身體的能力。一項(xiàng)在1979年的研究表明，與對(duì)照組相比，攝取了咖啡因之后的運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)距離自行車項(xiàng)目中的表現(xiàn)增加7%。其他的研究獲得了更加顯著的結(jié)果：一個(gè)對(duì)經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的跑步運(yùn)動(dòng)員的實(shí)驗(yàn)表明，在攝取一劑9毫克每千克體重的咖啡因之后，運(yùn)動(dòng)員的直線跑耐久性增加44%，環(huán)形跑耐久力增加55%。如此顯著的提升并不是孤立的偶然情況，一些后續(xù)的研究也得到相似的結(jié)果。另外一個(gè)研究表明，在攝取了5.5毫克每千克體重咖啡因之后，在自行車項(xiàng)目中，能夠提升29%的持續(xù)時(shí)間。 咖啡因有時(shí)也與其他藥物混合提高它們的功效?？Х纫蚰軌蚴箿p輕頭痛的藥的功效提高40%，并能使身體更快的吸收這些藥品縮短起作用的時(shí)間。因此，很多非處方治療頭痛的藥品中包含有咖啡因?？Х纫蛞才c麥角胺一起使用，治療偏頭痛和集束性頭痛，也能克服由抗組胺劑帶來(lái)的困意。 早產(chǎn)嬰兒的呼吸問(wèn)題，有時(shí)也使用檸檬酸咖啡因治療。使用檸檬酸咖啡因療法后，早產(chǎn)嬰兒的支氣管發(fā)育不良明顯減少。此療法的唯一缺點(diǎn)是在治療中暫時(shí)性的體重增長(zhǎng)變慢。檸檬酸咖啡因在很多國(guó)家只能通過(guò)處方獲得。 對(duì)人類而言，咖啡因是安全的，但是咖啡因?qū)δ承﹦?dòng)物而言確是有毒的，例如狗，馬和鸚鵡等，因?yàn)檫@些動(dòng)物肝臟的分解咖啡因的能力比人類弱很多?？Х纫?qū)χ┲胗酗@著的影響，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他藥物。 過(guò)度使用的危害 在長(zhǎng)期攝取的情況下，大劑量的咖啡因是一種毒品，能夠?qū)е隆翱Х纫蛑卸尽?。咖啡因中毒包括上癮和一系列的身體與心理的不良反應(yīng)，比如神經(jīng)過(guò)敏，易怒，焦慮，震顫，肌肉抽搐（反射亢進(jìn)），失眠和心悸（一般人服用咖啡因是因?yàn)樗拇碳ぷ饔?，許多學(xué)生在應(yīng)付考試時(shí)及做夜班的人均會(huì)服用咖啡因藥片。而在嚴(yán)格的上癮的定義下，只有逐漸增高用量才是上癮，用咖啡因依賴描述更為恰當(dāng)一些，但是在一個(gè)被廣泛接受的定義下，所有慢性的很難擺脫的行為都叫做上癮，所以也可以用咖啡因上癮來(lái)描述。）另外，由于咖啡因能使胃酸增多，持續(xù)的高劑量攝入會(huì)導(dǎo)致一些不適反應(yīng)。然而，因?yàn)闊o(wú)論是正常的咖啡還是脫咖啡因咖啡，都會(huì)刺激胃粘膜，增加胃酸分泌。四個(gè)被精神疾病診斷與統(tǒng)計(jì)手冊(cè)（第四版）所驗(yàn)證的有咖啡因引起的精神紊亂包括咖啡因過(guò)度興奮、咖啡因焦慮癥、咖啡因睡眠失調(diào)及其他咖啡因相關(guān)紊亂。 咖啡因過(guò)度興奮 一個(gè)急劇的過(guò)量咖啡因，通常超過(guò)250毫克（相當(dāng)于2-3杯煮咖啡）就能夠?qū)е轮袠猩窠?jīng)系統(tǒng)過(guò)度興奮?？Х纫蜻^(guò)度興奮的癥狀包括：煩躁、神經(jīng)過(guò)敏、興奮、失眠、臉紅、尿液增加、胃腸紊亂、肌肉抽搐、思維渙散、心跳不規(guī)則或過(guò)快以及躁動(dòng)。 攝取極大劑量的咖啡因會(huì)導(dǎo)致死亡。對(duì)于實(shí)驗(yàn)鼠，咖啡因的半數(shù)致死量為192毫克每千克體重?？Х纫虬霐?shù)致死量取決于體重和個(gè)人敏感程度，大概是150至200毫克每千克體重，大約是一個(gè)普通成年人在一個(gè)有限的時(shí)間內(nèi)攝取140至180杯咖啡，時(shí)間取決于生物半衰期。盡管飲用普通咖啡幾乎不可能致死，但有由于過(guò)度服用咖啡因藥丸致死的報(bào)告。（不管什么東西，過(guò)量都很危險(xiǎn)?。?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/20/120425421.jpeg" class="" data-ratio="1" data-w="740" /> 對(duì)于咖啡因過(guò)度興奮的治療通常是輔助性的，即對(duì)個(gè)別的癥狀進(jìn)行相應(yīng)的治療。但是如果患者的血清咖啡因濃度過(guò)高，則有可能采取腹膜透析、血液透析和血液濾過(guò)等方法。 咖啡因焦慮癥及睡眠失調(diào)。長(zhǎng)期的過(guò)度攝取咖啡因會(huì)引起一系列的精神紊亂。其中兩種被美國(guó)精神病學(xué)協(xié)會(huì)驗(yàn)證的是咖啡因焦慮癥和咖啡因睡眠失調(diào)?？Х纫蛩呤д{(diào)是指由一個(gè)個(gè)體有規(guī)律的攝取高劑量的咖啡因所導(dǎo)致的他或她的睡眠紊亂，并且能被臨床診斷所發(fā)現(xiàn)。 對(duì)某些個(gè)體而言，大劑量的咖啡飲所導(dǎo)致的焦慮足夠被臨床診斷發(fā)現(xiàn)。咖啡因焦慮癥會(huì)以不同的形式出現(xiàn)，一般性焦慮失調(diào)，恐慌發(fā)作，強(qiáng)迫癥甚至是恐怖癥。因?yàn)檫@些癥狀容易與基本神經(jīng)失調(diào)混淆，比如恐慌失調(diào)，一般性焦慮失調(diào)，躁郁癥或甚至是精神分裂癥，所以一些醫(yī)務(wù)工作者認(rèn)為部分咖啡因攝入過(guò)量的人被誤診并給予了不必要的治療，他們認(rèn)為咖啡因誘發(fā)的精神疾病可以通過(guò)切斷咖啡因來(lái)源而很簡(jiǎn)單的控制。一個(gè)由不列顛上癮期刊（British Journal of Addiction）所作的調(diào)查表明，雖然很少被診斷出，咖啡因慢性中毒至少困擾了十分之一的總?cè)丝凇?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/20/120425661.jpeg" class="" data-ratio="0.7135135135135136" data-w="740" />綜上所述，咖啡因的健康價(jià)值至少有以下幾種：一是促進(jìn)心跳，加快循環(huán)。相當(dāng)于慢種或快走，加快身體的循壞，可以加快我們的血液和體液循環(huán)，不但可以促進(jìn)身體中的代謝物的排出，還可以去浮腫，減脂，達(dá)到瘦身效果。因?yàn)榭Х纫驈?qiáng)大的排水腫和緊實(shí)肌膚功效，所以它被廣泛添加在有瘦臉效果的面霜、去眼袋效果的眼霜，以及瘦身效果的身體乳中。國(guó)外甚至還有化妝品公司推出含有咖啡因的唇膏、粉餅、香水等產(chǎn)品，據(jù)研發(fā)人員表示，這種含有咖啡因的美妝產(chǎn)品，涂抹后能讓昏昏欲睡的精神立刻振作起來(lái)，能提神、緩解疲勞，還能幫助釋放堆積的脂肪。二是提神醒腦、抗憂郁?？Х纫驎?huì)刺激腦部的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，延長(zhǎng)腦部清醒的時(shí)間，使思路清晰、敏銳，且注意力較為集中，可提高工作及學(xué)習(xí)的效率。尤其對(duì)于輕中度憂郁癥、產(chǎn)后憂郁癥，適量喝咖啡，可以使人精神振奮，心情愉快，抵御和緩解憂郁。三是促進(jìn)消化?？Х纫驎?huì)刺激交感神經(jīng)，提高胃液分泌，如果在飯后適量飲用，有助消化。最新來(lái)自哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)研究指出，每天喝2－3杯咖啡者比起從不喝的人，平均得到膽結(jié)石的機(jī)會(huì)小了40％。四是加強(qiáng)短期和長(zhǎng)期記憶，預(yù)防老年癡呆。過(guò)去，關(guān)于咖啡因?qū)Χ唐谟洃浟τ绊懙难芯坑泻芏?，但最近有研究表明它?duì)長(zhǎng)期記憶力亦有積極的作用。紐約西奈山醫(yī)院的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師Jaclyn London通過(guò)對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)，“大約每天攝入300-400毫克咖啡因可以預(yù)防認(rèn)知功能減退和老年癡呆癥?！蓖瑫r(shí)，她還指出“充足的睡眠對(duì)于預(yù)防老年癡呆也是很重要的，所以如果你對(duì)咖啡因過(guò)敏可以通過(guò)充足的睡眠來(lái)彌補(bǔ)。” 五是止痛?？Х纫蜃鰹橐粋€(gè)藥品時(shí)，可以加強(qiáng)某些止痛劑的效果。六是增強(qiáng)身體敏捷度。咖啡因也有助于在運(yùn)動(dòng)時(shí)，使運(yùn)動(dòng)閥值降低，增加身體的敏捷度，使運(yùn)動(dòng)員締造較好的成績(jī)。 咖啡因的管制中華人民共和國(guó)把咖啡因列為“精神藥品”管制，根據(jù)《中華人民共和國(guó)刑法》第347條，非法走私、販賣、運(yùn)輸、制造咖啡因，無(wú)論數(shù)量多少，屬刑事罪行。按刑法第347條及最高人民法院的解釋，涉及“數(shù)量大”（200公斤咖啡因以上）者最高刑罰為死刑，涉及“數(shù)量較大”（50公斤以上但不滿200公斤咖啡因）者處7年以上有期徒刑。刑法第348條把非法持有“數(shù)量大”或“數(shù)量較大”的咖啡因列為可判處監(jiān)禁的罪行。每杯的咖啡因含量相差很大咖啡品種、烘焙程度、制作方式不同，咖啡因含量差異會(huì)較大。相對(duì)來(lái)說(shuō)常見(jiàn)的羅布斯塔品種的豆子，咖啡因含量較高；烘焙淺的豆子比烘焙深的含量高；而濃縮咖啡的咖啡因其實(shí)含量并不高，在制作方式上，反而慢萃取的冰滴咖啡的咖啡因含量相對(duì)較高。咖啡因不僅僅存在于咖啡茶葉、巧克力也是重要來(lái)源。在食品工業(yè)中，咖啡因會(huì)被添加到很多食品中，比如可樂(lè)、冰茶等飲料。一些用于治療的藥物中也含有咖啡因，比如感冒藥。如果飲用者有心動(dòng)過(guò)速等心臟疾病或高血壓，服用任何含有咖啡因的藥物之前，請(qǐng)先去咨詢執(zhí)業(yè)醫(yī)生。咖啡已經(jīng)是越來(lái)越融入現(xiàn)代人生活的最常見(jiàn)的飲品，不管人們是對(duì)其誤解有多深，相信最終是科學(xué)研究結(jié)果才是讓人相信的。在近十年來(lái)的許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒(méi)有過(guò)去想象中對(duì)健康有危害。事實(shí)上，我們知道，一杯咖啡中遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止只有咖啡因那么簡(jiǎn)單，咖啡中的綠原酸等健康成份對(duì)于人體的益處，幾乎可以忽略咖啡因帶來(lái)的恐慌。當(dāng)然，咖啡因的代謝與一個(gè)人的基因，健康狀況，生活習(xí)慣等有關(guān)，如果喝了咖啡之后，排除心理因素，真正出現(xiàn)出現(xiàn)心跳加快、失眠及血壓上升等臨床癥狀時(shí)，表示身體對(duì)咖啡因的攝取已經(jīng)到了臨界，需要適可而止。筆者相信，隨著醫(yī)藥化學(xué)等科技的日益進(jìn)步，我們對(duì)咖啡因以及咖啡本身的了解，必定會(huì)越來(lái)越深入。鳴謝與聲明：1、本文旨在科普，部分內(nèi)容來(lái)自化學(xué)品數(shù)據(jù)庫(kù)、百度百科、互動(dòng)百科。2、文中圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)。3、鳴謝浙江中醫(yī)藥大學(xué)教授曹靈勇、江依法老師對(duì)本文的審閱?！?— — — end — — — —本文作者：樓波音，杭州詩(shī)夏精品咖啡主理人文章轉(zhuǎn)載自其公眾號(hào)“啡徒來(lái)了”，感謝分享
近期您可能錯(cuò)過(guò)的好文章，點(diǎn)擊閱讀世界首款咖啡水進(jìn)入中國(guó)，手沖黨笑了愛(ài)上咖啡是件幸福的事和什么樣的人逛咖啡館，最爽？當(dāng)咖啡師，真不容易！咖啡這樣拍更多人點(diǎn)贊新手拉花入門指南咖啡圈最佳短篇小說(shuō)怎樣設(shè)計(jì)咖啡廳更吸引人？全世界最美的星巴克在日本30張網(wǎng)紅拉花圖(高清)，分享收藏！這輛得獎(jiǎng)的三輪咖啡車，牛在哪？咖啡師紋身特輯：愛(ài)咖啡是一輩子的事！咖啡精品生活我們倡導(dǎo)一種在喜歡咖啡的基礎(chǔ)上的精致生活方式
咖啡因的半衰期，即身體轉(zhuǎn)化所攝取咖啡因的一半所用的時(shí)間，在不同個(gè)體之間差異極大，主要和年齡，肝功能，懷孕與否，同時(shí)攝入的其他藥物以及肝臟中與咖啡因代謝有關(guān)的酶的數(shù)量等有關(guān)。一個(gè)健康成人的咖啡因的半衰期大約是3-4個(gè)小時(shí)，在口服避孕藥物的女性體內(nèi)則延長(zhǎng)至5-10個(gè)小時(shí),在已懷孕的女性體內(nèi)則大概為9-11個(gè)小時(shí)。當(dāng)某些個(gè)體患有嚴(yán)重的肝臟疾病時(shí)，咖啡因會(huì)累積，半衰期延長(zhǎng)至96個(gè)小時(shí)。嬰兒或兒童的咖啡因的半衰期可能大于成年人，在一個(gè)新生嬰兒的體內(nèi)可能會(huì)長(zhǎng)至30個(gè)小時(shí)。某些其它因素也會(huì)縮短咖啡因的半衰期，比如吸煙。 咖啡因的代謝在肝臟中發(fā)生，由細(xì)胞色素氧化酶P450（特別是1A2同工酶）酶系統(tǒng)氧化，形成三種不同的二甲基黃嘌呤，這三種二甲基黃嘌呤對(duì)身體有不同的作用。 副黃嘌呤（1,7-二甲基黃嘌呤，84%）-能夠加速脂解，導(dǎo)致血漿中的甘油及自由脂肪酸的含量增加?？煽蓧A（12%）-能夠擴(kuò)張血管，增加尿量?？煽蓧A也是可可豆中主要的生物堿，也存在于巧克力中。茶堿（4%）-舒緩支氣管平滑肌，被用作治療哮喘。治療所用的劑量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于由咖啡因代謝所產(chǎn)生的劑量。這些化合物進(jìn)一步代謝，最終通過(guò)尿液排泄出體外。適度攝入的影響咖啡因是一個(gè)中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑，也是一個(gè)新陳代謝的刺激劑。咖啡因既被作為飲品，也被作為藥品，其作用都是提神及解除疲勞。每個(gè)人所需要的能夠產(chǎn)生效果的咖啡因精確劑量并不相同，主要取決于體型和咖啡因耐受度?？Х纫蛟诓坏揭粋€(gè)小時(shí)的時(shí)間內(nèi)就可以開始在身體里發(fā)揮作用，對(duì)于一個(gè)溫和劑量的咖啡因攝取，在3到4個(gè)小時(shí)內(nèi)作用消失。食用咖啡因并不能減少所需睡眠時(shí)間，它只能臨時(shí)的減弱困的感覺(jué)。 因?yàn)檫@些影響，咖啡因是一個(gè)機(jī)能增進(jìn)劑——提升大腦和身體的能力。一項(xiàng)在1979年的研究表明，與對(duì)照組相比，攝取了咖啡因之后的運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)距離自行車項(xiàng)目中的表現(xiàn)增加7%。其他的研究獲得了更加顯著的結(jié)果：一個(gè)對(duì)經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的跑步運(yùn)動(dòng)員的實(shí)驗(yàn)表明，在攝取一劑9毫克每千克體重的咖啡因之后，運(yùn)動(dòng)員的直線跑耐久性增加44%，環(huán)形跑耐久力增加55%。如此顯著的提升并不是孤立的偶然情況，一些后續(xù)的研究也得到相似的結(jié)果。另外一個(gè)研究表明，在攝取了5.5毫克每千克體重咖啡因之后，在自行車項(xiàng)目中，能夠提升29%的持續(xù)時(shí)間。 咖啡因有時(shí)也與其他藥物混合提高它們的功效?？Х纫蚰軌蚴箿p輕頭痛的藥的功效提高40%，并能使身體更快的吸收這些藥品縮短起作用的時(shí)間。因此，很多非處方治療頭痛的藥品中包含有咖啡因?？Х纫蛞才c麥角胺一起使用，治療偏頭痛和集束性頭痛，也能克服由抗組胺劑帶來(lái)的困意。 早產(chǎn)嬰兒的呼吸問(wèn)題，有時(shí)也使用檸檬酸咖啡因治療。使用檸檬酸咖啡因療法后，早產(chǎn)嬰兒的支氣管發(fā)育不良明顯減少。此療法的唯一缺點(diǎn)是在治療中暫時(shí)性的體重增長(zhǎng)變慢。檸檬酸咖啡因在很多國(guó)家只能通過(guò)處方獲得。 對(duì)人類而言，咖啡因是安全的，但是咖啡因?qū)δ承﹦?dòng)物而言確是有毒的，例如狗，馬和鸚鵡等，因?yàn)檫@些動(dòng)物肝臟的分解咖啡因的能力比人類弱很多?？Х纫?qū)χ┲胗酗@著的影響，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他藥物。 過(guò)度使用的危害 在長(zhǎng)期攝取的情況下，大劑量的咖啡因是一種毒品，能夠?qū)е隆翱Х纫蛑卸尽?。咖啡因中毒包括上癮和一系列的身體與心理的不良反應(yīng)，比如神經(jīng)過(guò)敏，易怒，焦慮，震顫，肌肉抽搐（反射亢進(jìn)），失眠和心悸（一般人服用咖啡因是因?yàn)樗拇碳ぷ饔?，許多學(xué)生在應(yīng)付考試時(shí)及做夜班的人均會(huì)服用咖啡因藥片。而在嚴(yán)格的上癮的定義下，只有逐漸增高用量才是上癮，用咖啡因依賴描述更為恰當(dāng)一些，但是在一個(gè)被廣泛接受的定義下，所有慢性的很難擺脫的行為都叫做上癮，所以也可以用咖啡因上癮來(lái)描述。）另外，由于咖啡因能使胃酸增多，持續(xù)的高劑量攝入會(huì)導(dǎo)致一些不適反應(yīng)。然而，因?yàn)闊o(wú)論是正常的咖啡還是脫咖啡因咖啡，都會(huì)刺激胃粘膜，增加胃酸分泌。四個(gè)被精神疾病診斷與統(tǒng)計(jì)手冊(cè)（第四版）所驗(yàn)證的有咖啡因引起的精神紊亂包括咖啡因過(guò)度興奮、咖啡因焦慮癥、咖啡因睡眠失調(diào)及其他咖啡因相關(guān)紊亂。 咖啡因過(guò)度興奮 一個(gè)急劇的過(guò)量咖啡因，通常超過(guò)250毫克（相當(dāng)于2-3杯煮咖啡）就能夠?qū)е轮袠猩窠?jīng)系統(tǒng)過(guò)度興奮?？Х纫蜻^(guò)度興奮的癥狀包括：煩躁、神經(jīng)過(guò)敏、興奮、失眠、臉紅、尿液增加、胃腸紊亂、肌肉抽搐、思維渙散、心跳不規(guī)則或過(guò)快以及躁動(dòng)。 攝取極大劑量的咖啡因會(huì)導(dǎo)致死亡。對(duì)于實(shí)驗(yàn)鼠，咖啡因的半數(shù)致死量為192毫克每千克體重?？Х纫虬霐?shù)致死量取決于體重和個(gè)人敏感程度，大概是150至200毫克每千克體重，大約是一個(gè)普通成年人在一個(gè)有限的時(shí)間內(nèi)攝取140至180杯咖啡，時(shí)間取決于生物半衰期。盡管飲用普通咖啡幾乎不可能致死，但有由于過(guò)度服用咖啡因藥丸致死的報(bào)告。（不管什么東西，過(guò)量都很危險(xiǎn)?。?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/20/120425421.jpeg" class="" data-ratio="1" data-w="740" /> 對(duì)于咖啡因過(guò)度興奮的治療通常是輔助性的，即對(duì)個(gè)別的癥狀進(jìn)行相應(yīng)的治療。但是如果患者的血清咖啡因濃度過(guò)高，則有可能采取腹膜透析、血液透析和血液濾過(guò)等方法。 咖啡因焦慮癥及睡眠失調(diào)。長(zhǎng)期的過(guò)度攝取咖啡因會(huì)引起一系列的精神紊亂。其中兩種被美國(guó)精神病學(xué)協(xié)會(huì)驗(yàn)證的是咖啡因焦慮癥和咖啡因睡眠失調(diào)?？Х纫蛩呤д{(diào)是指由一個(gè)個(gè)體有規(guī)律的攝取高劑量的咖啡因所導(dǎo)致的他或她的睡眠紊亂，并且能被臨床診斷所發(fā)現(xiàn)。 對(duì)某些個(gè)體而言，大劑量的咖啡飲所導(dǎo)致的焦慮足夠被臨床診斷發(fā)現(xiàn)。咖啡因焦慮癥會(huì)以不同的形式出現(xiàn)，一般性焦慮失調(diào)，恐慌發(fā)作，強(qiáng)迫癥甚至是恐怖癥。因?yàn)檫@些癥狀容易與基本神經(jīng)失調(diào)混淆，比如恐慌失調(diào)，一般性焦慮失調(diào)，躁郁癥或甚至是精神分裂癥，所以一些醫(yī)務(wù)工作者認(rèn)為部分咖啡因攝入過(guò)量的人被誤診并給予了不必要的治療，他們認(rèn)為咖啡因誘發(fā)的精神疾病可以通過(guò)切斷咖啡因來(lái)源而很簡(jiǎn)單的控制。一個(gè)由不列顛上癮期刊（British Journal of Addiction）所作的調(diào)查表明，雖然很少被診斷出，咖啡因慢性中毒至少困擾了十分之一的總?cè)丝凇?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/20/120425661.jpeg" class="" data-ratio="0.7135135135135136" data-w="740" />綜上所述，咖啡因的健康價(jià)值至少有以下幾種：一是促進(jìn)心跳，加快循環(huán)。相當(dāng)于慢種或快走，加快身體的循壞，可以加快我們的血液和體液循環(huán)，不但可以促進(jìn)身體中的代謝物的排出，還可以去浮腫，減脂，達(dá)到瘦身效果。因?yàn)榭Х纫驈?qiáng)大的排水腫和緊實(shí)肌膚功效，所以它被廣泛添加在有瘦臉效果的面霜、去眼袋效果的眼霜，以及瘦身效果的身體乳中。國(guó)外甚至還有化妝品公司推出含有咖啡因的唇膏、粉餅、香水等產(chǎn)品，據(jù)研發(fā)人員表示，這種含有咖啡因的美妝產(chǎn)品，涂抹后能讓昏昏欲睡的精神立刻振作起來(lái)，能提神、緩解疲勞，還能幫助釋放堆積的脂肪。二是提神醒腦、抗憂郁?？Х纫驎?huì)刺激腦部的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，延長(zhǎng)腦部清醒的時(shí)間，使思路清晰、敏銳，且注意力較為集中，可提高工作及學(xué)習(xí)的效率。尤其對(duì)于輕中度憂郁癥、產(chǎn)后憂郁癥，適量喝咖啡，可以使人精神振奮，心情愉快，抵御和緩解憂郁。三是促進(jìn)消化?？Х纫驎?huì)刺激交感神經(jīng)，提高胃液分泌，如果在飯后適量飲用，有助消化。最新來(lái)自哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)研究指出，每天喝2－3杯咖啡者比起從不喝的人，平均得到膽結(jié)石的機(jī)會(huì)小了40％。四是加強(qiáng)短期和長(zhǎng)期記憶，預(yù)防老年癡呆。過(guò)去，關(guān)于咖啡因?qū)Χ唐谟洃浟τ绊懙难芯坑泻芏?，但最近有研究表明它?duì)長(zhǎng)期記憶力亦有積極的作用。紐約西奈山醫(yī)院的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師Jaclyn London通過(guò)對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)，“大約每天攝入300-400毫克咖啡因可以預(yù)防認(rèn)知功能減退和老年癡呆癥?！蓖瑫r(shí)，她還指出“充足的睡眠對(duì)于預(yù)防老年癡呆也是很重要的，所以如果你對(duì)咖啡因過(guò)敏可以通過(guò)充足的睡眠來(lái)彌補(bǔ)。” 五是止痛?？Х纫蜃鰹橐粋€(gè)藥品時(shí)，可以加強(qiáng)某些止痛劑的效果。六是增強(qiáng)身體敏捷度。咖啡因也有助于在運(yùn)動(dòng)時(shí)，使運(yùn)動(dòng)閥值降低，增加身體的敏捷度，使運(yùn)動(dòng)員締造較好的成績(jī)。 咖啡因的管制中華人民共和國(guó)把咖啡因列為“精神藥品”管制，根據(jù)《中華人民共和國(guó)刑法》第347條，非法走私、販賣、運(yùn)輸、制造咖啡因，無(wú)論數(shù)量多少，屬刑事罪行。按刑法第347條及最高人民法院的解釋，涉及“數(shù)量大”（200公斤咖啡因以上）者最高刑罰為死刑，涉及“數(shù)量較大”（50公斤以上但不滿200公斤咖啡因）者處7年以上有期徒刑。刑法第348條把非法持有“數(shù)量大”或“數(shù)量較大”的咖啡因列為可判處監(jiān)禁的罪行。每杯的咖啡因含量相差很大咖啡品種、烘焙程度、制作方式不同，咖啡因含量差異會(huì)較大。相對(duì)來(lái)說(shuō)常見(jiàn)的羅布斯塔品種的豆子，咖啡因含量較高；烘焙淺的豆子比烘焙深的含量高；而濃縮咖啡的咖啡因其實(shí)含量并不高，在制作方式上，反而慢萃取的冰滴咖啡的咖啡因含量相對(duì)較高。咖啡因不僅僅存在于咖啡茶葉、巧克力也是重要來(lái)源。在食品工業(yè)中，咖啡因會(huì)被添加到很多食品中，比如可樂(lè)、冰茶等飲料。一些用于治療的藥物中也含有咖啡因，比如感冒藥。如果飲用者有心動(dòng)過(guò)速等心臟疾病或高血壓，服用任何含有咖啡因的藥物之前，請(qǐng)先去咨詢執(zhí)業(yè)醫(yī)生。咖啡已經(jīng)是越來(lái)越融入現(xiàn)代人生活的最常見(jiàn)的飲品，不管人們是對(duì)其誤解有多深，相信最終是科學(xué)研究結(jié)果才是讓人相信的。在近十年來(lái)的許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒(méi)有過(guò)去想象中對(duì)健康有危害。事實(shí)上，我們知道，一杯咖啡中遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止只有咖啡因那么簡(jiǎn)單，咖啡中的綠原酸等健康成份對(duì)于人體的益處，幾乎可以忽略咖啡因帶來(lái)的恐慌。當(dāng)然，咖啡因的代謝與一個(gè)人的基因，健康狀況，生活習(xí)慣等有關(guān)，如果喝了咖啡之后，排除心理因素，真正出現(xiàn)出現(xiàn)心跳加快、失眠及血壓上升等臨床癥狀時(shí)，表示身體對(duì)咖啡因的攝取已經(jīng)到了臨界，需要適可而止。筆者相信，隨著醫(yī)藥化學(xué)等科技的日益進(jìn)步，我們對(duì)咖啡因以及咖啡本身的了解，必定會(huì)越來(lái)越深入。鳴謝與聲明：1、本文旨在科普，部分內(nèi)容來(lái)自化學(xué)品數(shù)據(jù)庫(kù)、百度百科、互動(dòng)百科。2、文中圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)。3、鳴謝浙江中醫(yī)藥大學(xué)教授曹靈勇、江依法老師對(duì)本文的審閱?！?— — — end — — — —本文作者：樓波音，杭州詩(shī)夏精品咖啡主理人文章轉(zhuǎn)載自其公眾號(hào)“啡徒來(lái)了”，感謝分享
近期您可能錯(cuò)過(guò)的好文章，點(diǎn)擊閱讀世界首款咖啡水進(jìn)入中國(guó)，手沖黨笑了愛(ài)上咖啡是件幸福的事和什么樣的人逛咖啡館，最爽？當(dāng)咖啡師，真不容易！咖啡這樣拍更多人點(diǎn)贊新手拉花入門指南咖啡圈最佳短篇小說(shuō)怎樣設(shè)計(jì)咖啡廳更吸引人？全世界最美的星巴克在日本30張網(wǎng)紅拉花圖(高清)，分享收藏！這輛得獎(jiǎng)的三輪咖啡車，牛在哪？咖啡師紋身特輯：愛(ài)咖啡是一輩子的事！咖啡精品生活我們倡導(dǎo)一種在喜歡咖啡的基礎(chǔ)上的精致生活方式
因?yàn)檫@些影響，咖啡因是一個(gè)機(jī)能增進(jìn)劑——提升大腦和身體的能力。一項(xiàng)在1979年的研究表明，與對(duì)照組相比，攝取了咖啡因之后的運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)距離自行車項(xiàng)目中的表現(xiàn)增加7%。其他的研究獲得了更加顯著的結(jié)果：一個(gè)對(duì)經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的跑步運(yùn)動(dòng)員的實(shí)驗(yàn)表明，在攝取一劑9毫克每千克體重的咖啡因之后，運(yùn)動(dòng)員的直線跑耐久性增加44%，環(huán)形跑耐久力增加55%。如此顯著的提升并不是孤立的偶然情況，一些后續(xù)的研究也得到相似的結(jié)果。另外一個(gè)研究表明，在攝取了5.5毫克每千克體重咖啡因之后，在自行車項(xiàng)目中，能夠提升29%的持續(xù)時(shí)間。 咖啡因有時(shí)也與其他藥物混合提高它們的功效?？Х纫蚰軌蚴箿p輕頭痛的藥的功效提高40%，并能使身體更快的吸收這些藥品縮短起作用的時(shí)間。因此，很多非處方治療頭痛的藥品中包含有咖啡因?？Х纫蛞才c麥角胺一起使用，治療偏頭痛和集束性頭痛，也能克服由抗組胺劑帶來(lái)的困意。 早產(chǎn)嬰兒的呼吸問(wèn)題，有時(shí)也使用檸檬酸咖啡因治療。使用檸檬酸咖啡因療法后，早產(chǎn)嬰兒的支氣管發(fā)育不良明顯減少。此療法的唯一缺點(diǎn)是在治療中暫時(shí)性的體重增長(zhǎng)變慢。檸檬酸咖啡因在很多國(guó)家只能通過(guò)處方獲得。 對(duì)人類而言，咖啡因是安全的，但是咖啡因?qū)δ承﹦?dòng)物而言確是有毒的，例如狗，馬和鸚鵡等，因?yàn)檫@些動(dòng)物肝臟的分解咖啡因的能力比人類弱很多?？Х纫?qū)χ┲胗酗@著的影響，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他藥物。 過(guò)度使用的危害 在長(zhǎng)期攝取的情況下，大劑量的咖啡因是一種毒品，能夠?qū)е隆翱Х纫蛑卸尽?。咖啡因中毒包括上癮和一系列的身體與心理的不良反應(yīng)，比如神經(jīng)過(guò)敏，易怒，焦慮，震顫，肌肉抽搐（反射亢進(jìn)），失眠和心悸（一般人服用咖啡因是因?yàn)樗拇碳ぷ饔?，許多學(xué)生在應(yīng)付考試時(shí)及做夜班的人均會(huì)服用咖啡因藥片。而在嚴(yán)格的上癮的定義下，只有逐漸增高用量才是上癮，用咖啡因依賴描述更為恰當(dāng)一些，但是在一個(gè)被廣泛接受的定義下，所有慢性的很難擺脫的行為都叫做上癮，所以也可以用咖啡因上癮來(lái)描述。）另外，由于咖啡因能使胃酸增多，持續(xù)的高劑量攝入會(huì)導(dǎo)致一些不適反應(yīng)。然而，因?yàn)闊o(wú)論是正常的咖啡還是脫咖啡因咖啡，都會(huì)刺激胃粘膜，增加胃酸分泌。四個(gè)被精神疾病診斷與統(tǒng)計(jì)手冊(cè)（第四版）所驗(yàn)證的有咖啡因引起的精神紊亂包括咖啡因過(guò)度興奮、咖啡因焦慮癥、咖啡因睡眠失調(diào)及其他咖啡因相關(guān)紊亂。 咖啡因過(guò)度興奮 一個(gè)急劇的過(guò)量咖啡因，通常超過(guò)250毫克（相當(dāng)于2-3杯煮咖啡）就能夠?qū)е轮袠猩窠?jīng)系統(tǒng)過(guò)度興奮?？Х纫蜻^(guò)度興奮的癥狀包括：煩躁、神經(jīng)過(guò)敏、興奮、失眠、臉紅、尿液增加、胃腸紊亂、肌肉抽搐、思維渙散、心跳不規(guī)則或過(guò)快以及躁動(dòng)。 攝取極大劑量的咖啡因會(huì)導(dǎo)致死亡。對(duì)于實(shí)驗(yàn)鼠，咖啡因的半數(shù)致死量為192毫克每千克體重?？Х纫虬霐?shù)致死量取決于體重和個(gè)人敏感程度，大概是150至200毫克每千克體重，大約是一個(gè)普通成年人在一個(gè)有限的時(shí)間內(nèi)攝取140至180杯咖啡，時(shí)間取決于生物半衰期。盡管飲用普通咖啡幾乎不可能致死，但有由于過(guò)度服用咖啡因藥丸致死的報(bào)告。（不管什么東西，過(guò)量都很危險(xiǎn)?。?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/20/120425421.jpeg" class="" data-ratio="1" data-w="740" /> 對(duì)于咖啡因過(guò)度興奮的治療通常是輔助性的，即對(duì)個(gè)別的癥狀進(jìn)行相應(yīng)的治療。但是如果患者的血清咖啡因濃度過(guò)高，則有可能采取腹膜透析、血液透析和血液濾過(guò)等方法。 咖啡因焦慮癥及睡眠失調(diào)。長(zhǎng)期的過(guò)度攝取咖啡因會(huì)引起一系列的精神紊亂。其中兩種被美國(guó)精神病學(xué)協(xié)會(huì)驗(yàn)證的是咖啡因焦慮癥和咖啡因睡眠失調(diào)?？Х纫蛩呤д{(diào)是指由一個(gè)個(gè)體有規(guī)律的攝取高劑量的咖啡因所導(dǎo)致的他或她的睡眠紊亂，并且能被臨床診斷所發(fā)現(xiàn)。 對(duì)某些個(gè)體而言，大劑量的咖啡飲所導(dǎo)致的焦慮足夠被臨床診斷發(fā)現(xiàn)。咖啡因焦慮癥會(huì)以不同的形式出現(xiàn)，一般性焦慮失調(diào)，恐慌發(fā)作，強(qiáng)迫癥甚至是恐怖癥。因?yàn)檫@些癥狀容易與基本神經(jīng)失調(diào)混淆，比如恐慌失調(diào)，一般性焦慮失調(diào)，躁郁癥或甚至是精神分裂癥，所以一些醫(yī)務(wù)工作者認(rèn)為部分咖啡因攝入過(guò)量的人被誤診并給予了不必要的治療，他們認(rèn)為咖啡因誘發(fā)的精神疾病可以通過(guò)切斷咖啡因來(lái)源而很簡(jiǎn)單的控制。一個(gè)由不列顛上癮期刊（British Journal of Addiction）所作的調(diào)查表明，雖然很少被診斷出，咖啡因慢性中毒至少困擾了十分之一的總?cè)丝凇?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/20/120425661.jpeg" class="" data-ratio="0.7135135135135136" data-w="740" />綜上所述，咖啡因的健康價(jià)值至少有以下幾種：一是促進(jìn)心跳，加快循環(huán)。相當(dāng)于慢種或快走，加快身體的循壞，可以加快我們的血液和體液循環(huán)，不但可以促進(jìn)身體中的代謝物的排出，還可以去浮腫，減脂，達(dá)到瘦身效果。因?yàn)榭Х纫驈?qiáng)大的排水腫和緊實(shí)肌膚功效，所以它被廣泛添加在有瘦臉效果的面霜、去眼袋效果的眼霜，以及瘦身效果的身體乳中。國(guó)外甚至還有化妝品公司推出含有咖啡因的唇膏、粉餅、香水等產(chǎn)品，據(jù)研發(fā)人員表示，這種含有咖啡因的美妝產(chǎn)品，涂抹后能讓昏昏欲睡的精神立刻振作起來(lái)，能提神、緩解疲勞，還能幫助釋放堆積的脂肪。二是提神醒腦、抗憂郁?？Х纫驎?huì)刺激腦部的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，延長(zhǎng)腦部清醒的時(shí)間，使思路清晰、敏銳，且注意力較為集中，可提高工作及學(xué)習(xí)的效率。尤其對(duì)于輕中度憂郁癥、產(chǎn)后憂郁癥，適量喝咖啡，可以使人精神振奮，心情愉快，抵御和緩解憂郁。三是促進(jìn)消化?？Х纫驎?huì)刺激交感神經(jīng)，提高胃液分泌，如果在飯后適量飲用，有助消化。最新來(lái)自哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)研究指出，每天喝2－3杯咖啡者比起從不喝的人，平均得到膽結(jié)石的機(jī)會(huì)小了40％。四是加強(qiáng)短期和長(zhǎng)期記憶，預(yù)防老年癡呆。過(guò)去，關(guān)于咖啡因?qū)Χ唐谟洃浟τ绊懙难芯坑泻芏?，但最近有研究表明它?duì)長(zhǎng)期記憶力亦有積極的作用。紐約西奈山醫(yī)院的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師Jaclyn London通過(guò)對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)，“大約每天攝入300-400毫克咖啡因可以預(yù)防認(rèn)知功能減退和老年癡呆癥?！蓖瑫r(shí)，她還指出“充足的睡眠對(duì)于預(yù)防老年癡呆也是很重要的，所以如果你對(duì)咖啡因過(guò)敏可以通過(guò)充足的睡眠來(lái)彌補(bǔ)。” 五是止痛?？Х纫蜃鰹橐粋€(gè)藥品時(shí)，可以加強(qiáng)某些止痛劑的效果。六是增強(qiáng)身體敏捷度。咖啡因也有助于在運(yùn)動(dòng)時(shí)，使運(yùn)動(dòng)閥值降低，增加身體的敏捷度，使運(yùn)動(dòng)員締造較好的成績(jī)。 咖啡因的管制中華人民共和國(guó)把咖啡因列為“精神藥品”管制，根據(jù)《中華人民共和國(guó)刑法》第347條，非法走私、販賣、運(yùn)輸、制造咖啡因，無(wú)論數(shù)量多少，屬刑事罪行。按刑法第347條及最高人民法院的解釋，涉及“數(shù)量大”（200公斤咖啡因以上）者最高刑罰為死刑，涉及“數(shù)量較大”（50公斤以上但不滿200公斤咖啡因）者處7年以上有期徒刑。刑法第348條把非法持有“數(shù)量大”或“數(shù)量較大”的咖啡因列為可判處監(jiān)禁的罪行。每杯的咖啡因含量相差很大咖啡品種、烘焙程度、制作方式不同，咖啡因含量差異會(huì)較大。相對(duì)來(lái)說(shuō)常見(jiàn)的羅布斯塔品種的豆子，咖啡因含量較高；烘焙淺的豆子比烘焙深的含量高；而濃縮咖啡的咖啡因其實(shí)含量并不高，在制作方式上，反而慢萃取的冰滴咖啡的咖啡因含量相對(duì)較高。咖啡因不僅僅存在于咖啡茶葉、巧克力也是重要來(lái)源。在食品工業(yè)中，咖啡因會(huì)被添加到很多食品中，比如可樂(lè)、冰茶等飲料。一些用于治療的藥物中也含有咖啡因，比如感冒藥。如果飲用者有心動(dòng)過(guò)速等心臟疾病或高血壓，服用任何含有咖啡因的藥物之前，請(qǐng)先去咨詢執(zhí)業(yè)醫(yī)生。咖啡已經(jīng)是越來(lái)越融入現(xiàn)代人生活的最常見(jiàn)的飲品，不管人們是對(duì)其誤解有多深，相信最終是科學(xué)研究結(jié)果才是讓人相信的。在近十年來(lái)的許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒(méi)有過(guò)去想象中對(duì)健康有危害。事實(shí)上，我們知道，一杯咖啡中遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止只有咖啡因那么簡(jiǎn)單，咖啡中的綠原酸等健康成份對(duì)于人體的益處，幾乎可以忽略咖啡因帶來(lái)的恐慌。當(dāng)然，咖啡因的代謝與一個(gè)人的基因，健康狀況，生活習(xí)慣等有關(guān)，如果喝了咖啡之后，排除心理因素，真正出現(xiàn)出現(xiàn)心跳加快、失眠及血壓上升等臨床癥狀時(shí)，表示身體對(duì)咖啡因的攝取已經(jīng)到了臨界，需要適可而止。筆者相信，隨著醫(yī)藥化學(xué)等科技的日益進(jìn)步，我們對(duì)咖啡因以及咖啡本身的了解，必定會(huì)越來(lái)越深入。鳴謝與聲明：1、本文旨在科普，部分內(nèi)容來(lái)自化學(xué)品數(shù)據(jù)庫(kù)、百度百科、互動(dòng)百科。2、文中圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)。3、鳴謝浙江中醫(yī)藥大學(xué)教授曹靈勇、江依法老師對(duì)本文的審閱?！?— — — end — — — —本文作者：樓波音，杭州詩(shī)夏精品咖啡主理人文章轉(zhuǎn)載自其公眾號(hào)“啡徒來(lái)了”，感謝分享
近期您可能錯(cuò)過(guò)的好文章，點(diǎn)擊閱讀世界首款咖啡水進(jìn)入中國(guó)，手沖黨笑了愛(ài)上咖啡是件幸福的事和什么樣的人逛咖啡館，最爽？當(dāng)咖啡師，真不容易！咖啡這樣拍更多人點(diǎn)贊新手拉花入門指南咖啡圈最佳短篇小說(shuō)怎樣設(shè)計(jì)咖啡廳更吸引人？全世界最美的星巴克在日本30張網(wǎng)紅拉花圖(高清)，分享收藏！這輛得獎(jiǎng)的三輪咖啡車，牛在哪？咖啡師紋身特輯：愛(ài)咖啡是一輩子的事！咖啡精品生活我們倡導(dǎo)一種在喜歡咖啡的基礎(chǔ)上的精致生活方式
咖啡精品生活我們倡導(dǎo)一種在喜歡咖啡的基礎(chǔ)上的精致生活方式
