手沖咖啡,不再是咖啡館最常見(jiàn)的單品咖啡的出品方式。也走進(jìn)了咖啡愛(ài)好者,咖啡控的家里。在家沖杯咖啡已經(jīng)習(xí)以為常了。
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小編也常常遇到愛(ài)好者的求救:為啥我沖的咖啡味道咋就和咖啡館喝到的差那么多呢?而同一天相同的參數(shù)下,沖了好幾次味道都差別有點(diǎn)明顯?豆子也是好豆子,磨豆機(jī)也是很棒的小富士,用的手沖壺控流也很穩(wěn)的那種,濾杯也是咖啡館常用的V60。建議選用聰明杯,又覺(jué)得失去了沖咖啡的樂(lè)趣;那么選個(gè)得心應(yīng)手,穩(wěn)定性高的濾杯真的很重要嗎?下面的視頻告訴您擁有一個(gè)好用的濾杯是怎樣的!看到視頻你是否已經(jīng)心動(dòng)不已了呢今天終于入手,趕緊玩了起來(lái)因?yàn)闉V杯楞線(xiàn)的形狀,原名定名是“冰糖”濾杯,網(wǎng)友覺(jué)得整個(gè)濾杯看起來(lái)像個(gè)瞳孔,為它取了“冰瞳”這個(gè)美麗的名字。
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目前市場(chǎng)上的濾杯的種類(lèi)已經(jīng)太多了。杯型上:V60,蛋糕杯,扇形等;材質(zhì)上:塑料,陶瓷,玻璃,金屬材料等;濾孔上:一孔,兩孔,三孔,多孔,一個(gè)大孔等;導(dǎo)流槽上:垂直紋,水平紋,鉆石紋,螺旋紋,環(huán)型等;市面諸多濾杯,普遍沒(méi)能逃脫V60的影子,甚至大多是V60的衍生。V60最早采取圓錐+凸筋思路,讓濾杯與濾紙之間產(chǎn)生透氣間隙,水穿過(guò)咖啡均勻流下,可稱(chēng)為經(jīng)典設(shè)計(jì)。選擇一個(gè)適合自己的濾杯,也是件揪心的事。那讓我們一起來(lái)看看這款濾杯到底好在哪:濾杯的外包裝,簡(jiǎn)單粗暴。高雅黑,外加一個(gè)濾杯的圖案。里面有簡(jiǎn)要的設(shè)計(jì)說(shuō)明和使用說(shuō)明,貼心的外加了十張濾紙?jiān)囉谩?img style="width: auto !im
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材質(zhì)是樹(shù)脂的很輕才117克,防摔卻不失厚重感,杯壁也相對(duì)市面上同種材質(zhì)的濾杯厚,上手質(zhì)感強(qiáng),造型美觀(guān)度十分討喜,像是一個(gè)水晶礦,折射著豐富的光芒。
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這款濾杯幾個(gè)貼近人心的設(shè)計(jì):這只濾杯顛覆了傳統(tǒng)濾杯“表面長(zhǎng)凸筋”的思路,而是采用“下凹臺(tái)階”讓濾紙架空。所以濾紙貼合的是完美的圓錐面,而不是凸凹不平的表面。凸凹不平表面會(huì)拉扯濾紙,導(dǎo)致貼合不均勻,造成排水間隙的不均勻。
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在臺(tái)階上加入水晶般的多邊形凸起,每個(gè)凸起剛好和上一層臺(tái)階平齊。這樣可以托起濾紙。
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這樣濾紙貼合好之后,凹陷的空隙剛好形成了一個(gè)漂亮的形狀,使用者在上方注水時(shí),就能看到三個(gè)刻度層級(jí)了——粉層,注水層,密封層。
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“粉層”剛好是放入咖啡粉的高度,放15g/20g咖啡粉剛好布滿(mǎn)這一層;“注水層”是指沖煮過(guò)程中水位所在這一層,注水不超過(guò)這層高度;“密封層”則在最上方,水面即便注得過(guò)快到這里了,這一層四周是密閉的,不會(huì)排水,可以控制流速。
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完美粉層,意味著這種結(jié)構(gòu)排水更加均勻,排水的均勻,意味著萃取更加均勻。
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樹(shù)脂這種材質(zhì)的,相比于玻璃、金屬,樹(shù)脂總是顯得質(zhì)感不足。然而在加工工藝上來(lái)說(shuō),樹(shù)脂卻總是能最準(zhǔn)確地高精度展現(xiàn)設(shè)計(jì),它的精確尺寸能精確到0.01毫米。樹(shù)脂是市面上極少見(jiàn)的無(wú)毒健康的材料,零雙酚A,食品安全認(rèn)證,而它的成本比一般用來(lái)做濾杯的塑料貴了兩倍以上。話(huà)不多說(shuō),耍起來(lái)
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我們選用的對(duì)比濾杯,是V60塑料材質(zhì)和玻璃材質(zhì)。選的濾紙也是市面常用的V60,01號(hào)濾紙(并非贈(zèng)送的試用濾紙,目的為了測(cè)試這款濾杯是否適用大多數(shù)濾紙)。
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兩者濾紙貼合度對(duì)比:冰瞳的濾紙貼合度堪稱(chēng)完美。我們發(fā)現(xiàn)冰瞳杯壁的高度比V60普通濾杯要高,能完全包住濾紙,而V60普通濾杯的濾紙打濕后會(huì)突出一小截,貼合度并非完全。
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“咖啡坑”對(duì)比,同一把手沖壺,同樣的豆子,研磨度,水溫,沖煮方式,水粉比分別沖煮。最重要的是出品的咖啡:V60普通濾杯沖煮出來(lái)的咖啡:整體醇厚度,干凈度高,沖煮比較順暢;冰瞳濾杯:可控性比較穩(wěn),15克的粉量,注水高度得拉高,不然容易碰到杯壁,咖啡口感整體均衡,風(fēng)味突出。特意用不同的注水量沖煮,幾次沖煮后,穩(wěn)定性較高,隨意的沖煮都能出品穩(wěn)定的咖啡。
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對(duì)于新手,它的三層級(jí)可以指導(dǎo)操作,降低手沖的教學(xué)門(mén)檻;對(duì)于“完美主義強(qiáng)迫癥”,看著它完美的貼合和圓潤(rùn)的粉層,實(shí)在是太舒心了;對(duì)于專(zhuān)業(yè)的愛(ài)好者,它均勻的排水原理,更有利于獲得一杯萃取均勻的咖啡。擁有一款好用,好看,價(jià)格實(shí)惠,得心應(yīng)手的濾杯,不就是大家想要的嗎?
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