咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香,微信號:(長按復制)thinkingcapacity分享交流咖啡館,咖啡豆的點點滴滴?。?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/20/120614511.jpeg" data-ratio="0.6646525679758308" data-w="331" /> 眾所周知,巴西是全球最大咖啡產國,21個州之中,有17個州出產咖啡。自從經由意大利傳入歐洲之后,咖啡香味飄散世界每個角落。全球最大咖啡產國巴西產量近年減少,2014年咖啡價格按年大漲50%,交易商預測,如果供求持續(xù)失衡,今年咖啡豆價格升幅或達到40%至50%,全球咖啡迷恐怕要繼續(xù)捱貴價咖啡?! ”M管商品價格疲弱,但咖啡豆價格仍然穩(wěn)定。咖啡是2014年表現最佳商品,跑贏原油、天然氣、銅和大豆。俗稱阿拉伯咖啡的阿拉比卡豆(Arabrica)價格去年大漲50%,今年初仍有5%至8%升幅,商品交易員看好咖啡前景。實際上,商品市場交投量之中,以原油交投最大,其次就是咖啡豆了。 每磅售價曾升破兩美元 咖啡價格2014年急漲后,全因供求問題,今年以來價格尚能保持穩(wěn)定。全球最大咖啡生產國巴西經歷10多年來最嚴峻旱災,全球咖啡供應量大減。 巴西供應全球三分一咖啡需求,但2014年巴西的咖啡收成是三年來最差,咖啡價格進一步攀升,曾經升破每磅兩美元,星巴克等大型咖啡連鎖店,很快就跟隨提高咖啡飲品售價。 咖啡兩大品種,最受市場歡迎是阿拉比卡咖啡豆,這種咖啡品產地在拉丁美洲國家,包括巴西和哥倫比亞,美國紐約ICE交易所咖啡期貨,就是以來自19國的阿拉比卡咖啡豆作為交易?! ×_布斯塔(Robusta)是全球咖啡生產的第二大品種,占世界咖啡產量約20%左右,入口酸澀味重,主要在印尼等一些熱帶國家種植,大部分作為即溶咖啡之用?! 「鐐惐葋喪侨虻谌罂Х犬a地,也是全球第二大阿拉比卡加啡豆生產國,雖然已經加快產量應付全球對咖啡需求,但哥倫比亞咖啡產量只是巴西的約四分一,即使產量增加,只能暫時紓緩咖啡供應緊張?! 】Х壬a國的咖啡農,每磅咖啡豆售價至少一美元才有錢賺,如果咖啡豆價格跌至一美元以下,咖啡產國收入可能受到影響,需要調節(jié)一下產量支持咖啡價格??Х葍r格受到收成和供求影響,氣候和咖啡疾病則是影響收成主要因素。 市場憂種植區(qū)降雨量不足 巴西供應全球最大咖啡產量,收成期每年四月至八月,投資者擔心,如果巴西的咖啡種植區(qū)降雨量持續(xù)不足的話,咖啡豆價格可能重返每磅兩美元高價?! “⒗瓤Х榷箖r格上周五升3.2%至每磅1.6455美元。商品投資經理看好2015年咖啡市場,預期咖啡價格可以有40%至50%升幅,咖啡期貨價格很容易會升見每磅三美元高位,2011年五月咖啡期貨升超每磅三美元?! 】Х犬a量供不應求,價格自然上漲,咖啡貿易商和消費者都要捱貴價咖啡。美國J.M.Smucker提高旗下Folgers咖啡品牌售價后,銷售即時下跌?! 】Х群姹荷毯徒灰咨蘏ocafe稱,關注今年五月和六月巴西咖啡收成情況,擔心到時咖啡價格進一步上升。 巴西生產咖啡冠全球 巴西咖啡種類主要是阿拉比卡(arabico),大多數巴西咖啡口感帶有低度酸味,入口較為滑順,香味純和,入口舒暢,一般而言,巴西咖啡予人活潑和輕快感覺,不少混合咖啡豆或意大利式咖啡,都會使用巴西咖啡豆打底。 巴西是全球最大咖啡產國,21個州之中,有17個州出產咖啡,其中四個州產量最大,占全國總產量的98%。巴西米納斯是其中一個主要咖啡產區(qū),占巴西產量約50%?! 「鐐惐葋喪侨虻谌罂Х壬a國,以質優(yōu)味美馳名,也是少數世界上銷售單品咖啡之一,烘焙后的咖啡豆釋放甘甜香味,口感濃度恰宜,常用于高級混合咖啡。哥倫比亞咖啡主要出口市場是美國,其次是德國、日本、法國、比利時等西方國家。 哥國產量可望回升 喜愛優(yōu)質哥倫比亞咖啡迷有好消息了,這個拉丁美洲主要咖啡產地供應量可望回升,未來數年咖啡產量料仍能持續(xù)增長。哥倫比亞咖啡農經過5年時間提升種植計劃,哥國咖啡產量有望重返全球金融危機前水平?! ?008年哥倫比亞咖啡種植期間爆發(fā)咖啡銹病,產量由2007年的1260萬袋持續(xù)下跌,到2012年跌至只有770萬袋。事實上,墨西哥和中美洲咖啡農同樣面對咖啡銹病問題。哥國咖啡農經過多年時間克服了產量困難后,現正當巴西咖啡產量下降,推升咖啡價格之際,哥倫比亞的產量增加料有助紓緩供應失調情況?! ∨c此同時,墨西哥和中美洲的咖啡農也在準備增產。根據國際咖啡組織數據,這個地區(qū)占全球五分一阿拉比卡咖啡品種產量。 不過,專家認為,雖然哥倫比亞和其他拉丁美洲的咖啡農產量料繼續(xù)復蘇,但巴西這個全球咖啡生產大國,今年的收成仍然不樂觀,估計產量介乎2700萬至3400萬袋(每袋60公斤),較截至2015年的5年平均約3500萬袋產量為低。 星巴克擬進軍高級咖啡餐飲 咖啡連鎖店星巴克在美國西雅圖起家,業(yè)務版圖擴至全球各地后,星巴克決定在發(fā)跡地再創(chuàng)一番事業(yè),開設一間高級咖啡精品店,進軍高級咖啡餐飲市場。這間名為Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room的旗艦店,銷售來自全球各地高質咖啡。 據悉,星巴克這間新咖啡店成本超過2000萬美元,零售店、生產加工和劇場集于一身,透明咖啡管把咖啡豆送進鍍銅烘炸機,然后把烘烤好的咖啡豆送向咖啡吧,散落在1.5萬平方英尺的咖啡吧臺,為顧客帶來享用咖啡新感受?! ⌒前涂说拇蟊娍Х仁袌銎放品浅3晒Γ卣咕房Х刃碌晔沁M軍高級市場重要一步。 咖啡業(yè)界分析指出,美國咖啡消費增長緩慢,而Nespresso推出膠囊咖啡機銷情佳,讓消費者在家中自製咖啡,慳錢也方便,因而星巴克此時進入高級咖啡市場,似乎有一定壓力。 實際上,近年採購精品咖啡豆?jié)u漸流行,精品咖啡公司依賴與咖啡農建立長期合作關系,以免受到大牌子競爭,星巴克這種大企業(yè)加入,精品咖啡市場必有一番改變?! 榱藬U張精品咖啡業(yè)務,星巴克買了哥斯達黎加Hacienda Alsacia咖啡園,專為星巴克供應精品咖啡。 然而,星巴克的精品咖啡生意面對的競爭對手絕不弱,Dillanos Coffee Roasters、Blue Bottle Coffee這些知名精品咖啡連鎖店早已取得成功,最重要一點是,精品咖啡的消費者,正正就是為了避開星巴克,而轉向精品級咖啡店?! 碓矗褐袊鴪蟾娲髲d長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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