
咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香,微信號:(長按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館,咖啡豆的點點滴滴?。 臎Q定自己制作咖啡的那一刻開始,就該有臺磨豆機和沖泡的器具了。該選擇手搖磨豆機還是電動磨豆機,今天小編就來和大家聊聊這個?! €人在家里制作咖啡,除了發(fā)燒級別,一般不會花太多預(yù)算,但如何花合理的價錢買到合適的工具,確實是個頭痛的問題。有一定咖啡基礎(chǔ)的朋友都知道磨豆機的重要性,因為他涉及到二次加工,粉的粗細均勻度直接影響到咖啡的風(fēng)味。但也不主張越貴越好,畢竟總有個過程,適當?shù)腻X買一個及格的工具,至少你已經(jīng)進入現(xiàn)磨咖啡的行列,不是嗎? PS:以下關(guān)于錐刀和平刀磨盤的性能比較,只針對家用小型手搖磨豆機,商用的錐刀平刀因結(jié)構(gòu)不同都能有很好的表現(xiàn)。

手搖磨豆機的優(yōu)點VS缺點 優(yōu)點: 1.體積較小、方便攜帶 2.無需使用電源 3.在一定程度上可以鍛煉身體 4.手磨價格相對便宜 缺點: 1.研磨相對不均勻 2.調(diào)節(jié)刻度麻煩 3.相比電磨費時費力 關(guān)于手搖研磨相對不均勻,主要是因為磨盤的設(shè)計問題,絕大部分手搖磨使用的是錐形磨刀,此刀的特點就是快速但不均勻,相對均勻的磨刀為平行磨刀,但平行磨刀還有一個特性是慢速,也就是說磨同樣克數(shù)的粉要多花3-5倍的時間,所以手搖基本不使用平行磨刀?! ∑叫心サ叮憧梢月?lián)想到農(nóng)村磨面粉的石磨,通過調(diào)整上下磨盤的間距來控制粉粗細,精度高,研磨均勻。↓↓

大部分手搖磨為錐形磨刀,通過子母磨盤的通道進行研磨,因磨刀上下部分的間距差異較大,研磨快速但精度低。

手搖磨豆機因為沒有刻度提示,所以要改變一個粗細度,比如從法壓更改為虹吸壺的粗細,就需要摸索著調(diào)整,浪費一些時間和豆子?! ∪腴T的手磨價格很便宜,小編建議如果還不確定會喜歡上咖啡,只是入門試試看的話就先不要投入太多,喜歡上了可以再升級。所以說,入門的手搖磨豆機,不要買太貴的即可,個人覺得百元左右的就可以,銀子多的朋友可以忽略價格這個部分,但再高端的也是以錐刀為主,均勻度提高并不明顯。 再來說一下電動磨豆機,下面簡稱電磨。 因為是入門,首先想到的就是花錢不多的器具。手磨便宜的幾十元,差不多點的百元左右就可以了,但網(wǎng)上也有很多幾十元的電磨,用這個怎么樣呢?!?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/20/122409661.jpeg" data-ratio="0.6640316205533597" data-w="" /> 這種磨刀結(jié)構(gòu)我們稱為砍豆機,不能調(diào)節(jié)刻度,而且極不均勻,使用砍豆機研磨的咖啡并非顆粒狀而是片狀,這比同價位的手搖磨研磨質(zhì)量相差甚遠,更不用說跟平行磨盤比了。所以這種干脆不要買,百元左右的電磨大多是這種結(jié)構(gòu),還有一些雜七雜八的電動磨,大部分研磨質(zhì)量都不高,所以這個價位還是手磨靠譜,而且外出攜帶方便。 簡單的說要買電磨,起碼也是買個小飛鷹這個級別的(當然再往上就太多選擇了,看下面推薦),砍豆機只會浪費你的銀子和豆子。作為入門的單品電動磨豆機選擇價位在400-1200元左右,效果應(yīng)該是不錯,ps:小飛鷹山寨的則良莠不齊,選購時要注意?! ∈謸u磨豆機推薦:

▲ HARIO 磨豆機

▲ TIAMO 磨豆機 電動磨豆機推薦:

▲ 小飛鷹

▲ solis 166磨豆機(瑞士)

▲ baratza 磨豆機

▲ 惠家 WPM系列咖啡研磨機ZD-10 總結(jié)其實很簡單:入門時候選一個不貴的手磨,喜歡上咖啡后買一個像樣點的電磨,把手搖作為備用磨或者出差磨使用,應(yīng)當是比較合理的組合,兩者并不沖突。來源:漫咖啡杭州 微信公眾平臺長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識與咖啡技術(shù)交流微信號及新浪微博@精品咖啡香