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種角度挑選咖啡豆,分分鐘治好你的選擇困難癥!

2022-08-20 12:25:06瀏覽數(shù):554

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香,微信號(hào):(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館,咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴?。  ?duì)于咖啡的選

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香,微信號(hào):(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館,咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴?。  ?duì)于咖啡的選擇,剛剛邁入或還沒邁入咖啡之門的你,是否總是會(huì)被市面上琳瑯滿目的咖啡豆吸引的無從下手?
  如果你對(duì)咖啡還未形成系統(tǒng)性的認(rèn)知,加上選擇困難癥……不如先從下面幾個(gè)問題著手,了解自己的需求?! ∏蹇R奶咖
  很多小伙伴們習(xí)慣了咖啡加奶飲用,而喝精品清咖的時(shí)尚潮流正在蓬勃興起,這里你就要站好陣營(yíng)嘍!
  如果加奶飲用,更適合用意式機(jī)或摩卡壺來煮制較濃的咖啡,適合選擇意式咖啡豆。
  而喝清咖,更適合用手沖滴濾、虹吸壺等工具來制作,適合選擇單品咖啡豆。當(dāng)然,還有少數(shù)朋友會(huì)選擇意式不加奶,直接飲用espresso?! ⌒迈rOR不新鮮
  不管是什么豆子,離開了新鮮就一切免談??Х榷沟谋Y|(zhì)期可以很久,但最佳品嘗的時(shí)間卻在一個(gè)月左右,之后隨著時(shí)光流逝,風(fēng)味緩慢的衰減……所以一定選擇烘焙日期較近的咖啡豆。
  現(xiàn)成的咖啡粉建議不要考慮——對(duì)一個(gè)苛刻的咖啡師來說,咖啡磨成粉后40秒,香氣就開始散失了;對(duì)于最寬容的咖啡師,如果磨成粉半小時(shí),這些咖啡粉香氣就已損失嚴(yán)重。所以推薦買新鮮的咖啡豆,自己現(xiàn)磨咖啡。
  有一種例外——如果在辦公室或旅行途中,不方便現(xiàn)磨,那么可以選較新鮮的掛耳咖啡,有兩層密封封裝。雖然比起現(xiàn)磨還是略有差距,但畢竟聊勝于無,已是最好的折衷方案了。  這個(gè)產(chǎn)地OR那個(gè)產(chǎn)地
  精品咖啡大都可以追溯至原產(chǎn)地甚至莊園。有產(chǎn)地信息不代表豆子一定好,通過產(chǎn)國(guó)來判別豆子也并不嚴(yán)謹(jǐn),但產(chǎn)地還是可以告訴你一些值得參考的經(jīng)驗(yàn)信息。
  比如哥倫比亞的豆子往往清新均衡,印尼的豆子往往低酸香醇,埃塞俄比亞的豆子往往風(fēng)味特征明顯。
  哥斯達(dá)黎加的豆子品質(zhì)往往不會(huì)太差,而巴西的豆子則要看具體的莊園和品種。如果是越南的豆子,則基本是羅布斯塔……  果酸OR醇苦
  不同的咖啡,蘊(yùn)含的風(fēng)味千差萬別,豈能用一詞概括。但對(duì)于新手,可能最直觀的就是“酸”與“苦”兩種不同的味道傾向。
  很多人說“我不喜歡咖啡里有酸”——但酸恰恰是優(yōu)質(zhì)咖啡的重要特征之一,不喜歡咖啡酸的人往往是因?yàn)闆]有嘗到過優(yōu)質(zhì)的酸。耶加雪菲、瑰夏等優(yōu)質(zhì)豆種,均有較強(qiáng)的酸度。而這類豆子往往是中淺程度的烘焙,能夠體現(xiàn)較細(xì)膩的咖啡層次,鮮明清晰的風(fēng)味特性。
  如果只喜歡醇苦風(fēng)味、堅(jiān)決拒絕酸,好吧我們也不阻攔。以曼特寧為代表的醇香低酸型咖啡一直是市場(chǎng)上的熱門,這類咖啡大多烘焙較深,咖啡的甘苦味會(huì)比較明顯,質(zhì)感醇厚。
  當(dāng)然還有一些豆子口感均衡,苦與酸之間保持良好平衡,此類豆子多為中度烘焙,也較容易被大多數(shù)人接受?! ?guó)際大牌 OR 精品小牌
  某些國(guó)際大牌為了維持自己的出貨均一性、一致度,不敢采用分?jǐn)?shù)較高的咖啡,因?yàn)楦叻挚Х犬a(chǎn)量較小,風(fēng)險(xiǎn)較大,難以支撐自己龐大的供應(yīng)鏈。在新鮮度的保持上也往往難以達(dá)到要求。與之相對(duì)比,一些有信譽(yù)的國(guó)內(nèi)專注于精品咖啡的品牌正在成長(zhǎng)壯大,相信大家嘗過后,便能做出自己的判斷喲~  四不四很簡(jiǎn)單?  有了它,分分鐘治愈你對(duì)咖啡豆的選擇困難癥~  趕緊來杯咖啡醒醒腦吧!  文字:TIMEMORE咖啡慢生活  圖片:網(wǎng)絡(luò)  轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明:TIMEMORE咖啡慢生活按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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