咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴?。 ?duì)于咖啡的選擇，剛剛邁入或還沒邁入咖啡之門的你，是否總是會(huì)被市面上琳瑯滿目的咖啡豆吸引的無從下手?
如果你對(duì)咖啡還未形成系統(tǒng)性的認(rèn)知，加上選擇困難癥……不如先從下面幾個(gè)問題著手，了解自己的需求?！ ∏蹇R奶咖
很多小伙伴們習(xí)慣了咖啡加奶飲用，而喝精品清咖的時(shí)尚潮流正在蓬勃興起，這里你就要站好陣營(yíng)嘍!
如果加奶飲用，更適合用意式機(jī)或摩卡壺來煮制較濃的咖啡，適合選擇意式咖啡豆。
而喝清咖，更適合用手沖滴濾、虹吸壺等工具來制作，適合選擇單品咖啡豆。當(dāng)然，還有少數(shù)朋友會(huì)選擇意式不加奶，直接飲用espresso?！ ⌒迈rOR不新鮮
不管是什么豆子，離開了新鮮就一切免談?？Х榷沟谋Ｙ|(zhì)期可以很久，但最佳品嘗的時(shí)間卻在一個(gè)月左右，之后隨著時(shí)光流逝，風(fēng)味緩慢的衰減……所以一定選擇烘焙日期較近的咖啡豆。
現(xiàn)成的咖啡粉建議不要考慮——對(duì)一個(gè)苛刻的咖啡師來說，咖啡磨成粉后40秒，香氣就開始散失了;對(duì)于最寬容的咖啡師，如果磨成粉半小時(shí)，這些咖啡粉香氣就已損失嚴(yán)重。所以推薦買新鮮的咖啡豆，自己現(xiàn)磨咖啡。
有一種例外——如果在辦公室或旅行途中，不方便現(xiàn)磨，那么可以選較新鮮的掛耳咖啡，有兩層密封封裝。雖然比起現(xiàn)磨還是略有差距，但畢竟聊勝于無，已是最好的折衷方案了。 這個(gè)產(chǎn)地OR那個(gè)產(chǎn)地
精品咖啡大都可以追溯至原產(chǎn)地甚至莊園。有產(chǎn)地信息不代表豆子一定好，通過產(chǎn)國(guó)來判別豆子也并不嚴(yán)謹(jǐn)，但產(chǎn)地還是可以告訴你一些值得參考的經(jīng)驗(yàn)信息。
比如哥倫比亞的豆子往往清新均衡，印尼的豆子往往低酸香醇，埃塞俄比亞的豆子往往風(fēng)味特征明顯。
哥斯達(dá)黎加的豆子品質(zhì)往往不會(huì)太差，而巴西的豆子則要看具體的莊園和品種。如果是越南的豆子，則基本是羅布斯塔…… 果酸OR醇苦
不同的咖啡，蘊(yùn)含的風(fēng)味千差萬別，豈能用一詞概括。但對(duì)于新手，可能最直觀的就是“酸”與“苦”兩種不同的味道傾向。
很多人說“我不喜歡咖啡里有酸”——但酸恰恰是優(yōu)質(zhì)咖啡的重要特征之一，不喜歡咖啡酸的人往往是因?yàn)闆]有嘗到過優(yōu)質(zhì)的酸。耶加雪菲、瑰夏等優(yōu)質(zhì)豆種，均有較強(qiáng)的酸度。而這類豆子往往是中淺程度的烘焙，能夠體現(xiàn)較細(xì)膩的咖啡層次，鮮明清晰的風(fēng)味特性。
如果只喜歡醇苦風(fēng)味、堅(jiān)決拒絕酸，好吧我們也不阻攔。以曼特寧為代表的醇香低酸型咖啡一直是市場(chǎng)上的熱門，這類咖啡大多烘焙較深，咖啡的甘苦味會(huì)比較明顯，質(zhì)感醇厚。
當(dāng)然還有一些豆子口感均衡，苦與酸之間保持良好平衡，此類豆子多為中度烘焙，也較容易被大多數(shù)人接受?！ ?guó)際大牌 OR 精品小牌
某些國(guó)際大牌為了維持自己的出貨均一性、一致度，不敢采用分?jǐn)?shù)較高的咖啡，因?yàn)楦叻挚Х犬a(chǎn)量較小，風(fēng)險(xiǎn)較大，難以支撐自己龐大的供應(yīng)鏈。在新鮮度的保持上也往往難以達(dá)到要求。與之相對(duì)比，一些有信譽(yù)的國(guó)內(nèi)專注于精品咖啡的品牌正在成長(zhǎng)壯大，相信大家嘗過后，便能做出自己的判斷喲~ 四不四很簡(jiǎn)單? 有了它，分分鐘治愈你對(duì)咖啡豆的選擇困難癥~ 趕緊來杯咖啡醒醒腦吧! 文字：TIMEMORE咖啡慢生活 圖片：網(wǎng)絡(luò) 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明：TIMEMORE咖啡慢生活按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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