專注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街，微信號：(長按復(fù)制)yinpinjie.com01|前言夏威夷是唯一一個位于發(fā)達(dá)國家的咖啡產(chǎn)區(qū)，這里的海拔雖然不高，但是由于特殊的海島型氣候，使得這里所出產(chǎn)的咖啡品質(zhì)并不低。
咖啡最早是在Kamehameha國王時期，首任西班牙顧問， Don Francisco de Paula Marin于1817年時引進(jìn)夏威夷。但是當(dāng)時并沒有種植成功，直到1825年的時候Oahu市長Chie Boki從巴西引進(jìn)了咖啡并種植于Manoa Valley成功之后，島上各地開始種植咖啡。
大約是1828年的時候，波旁種的咖啡傳入了大島，1836年的時候開始大規(guī)模的種植在考艾島（Kauai）這個地方，不過因為1858年的時候因為病蟲害而導(dǎo)致全軍覆沒，唯一存活下來的就只有大島的KONA產(chǎn)區(qū)了。02 | 產(chǎn)區(qū)介紹
夏威夷屬于海島型氣候，這里全年的氣溫變化不大，但日夜溫差大，而且有足夠的云霧來遮擋太陽。雖然咖啡產(chǎn)區(qū)的平均海拔都不是很高，但由于夏威夷特殊的海島型氣候以及肥沃的火山土壤使得這里出產(chǎn)的咖啡品質(zhì)不低。MAUI ISLAND
毛伊島（MAUI）擁有一座大型的咖啡園Ka’anapali，這里分了不少小地塊，但是咖啡卻是集中生產(chǎn)的。這個莊園在1860-1988年的時候是一個甘蔗種植園，后來才轉(zhuǎn)型為咖啡園的。海拔：100-550米采收期：9月-次年1月品種：卡杜艾、卡杜拉、鐵皮卡、摩卡WAIKAPU,MAUI ISLAND
這個產(chǎn)區(qū)在夏威夷可以算是一個比較年輕的咖啡產(chǎn)區(qū)了呢，區(qū)內(nèi)僅有的一個咖啡園是有位于鄰島MOLOKAI的公司所擁有的。海拔：500-750米采收期：9月-次年1月品種：鐵皮卡、卡杜艾KAU，BIG ISLAND
在1996年甘蔗處理廠關(guān)閉了以后才開始種植，而且在2010年以前，這里出產(chǎn)的咖啡櫻桃都得拿到鄰近的區(qū)域，比如PUNA或者KONA進(jìn)行后制處理，不過現(xiàn)在在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)建了處理廠了，所以當(dāng)?shù)厝藗儾槐卦倌萌テ渌胤綄Х葯烟疫M(jìn)行后制處理了。HAMAKUA，BIG ISLAND
這里于1852年開始種植咖啡，原本是有8座種植園的，和夏威夷其他的產(chǎn)區(qū)一樣，咖啡產(chǎn)業(yè)因為制糖業(yè)的興盛而開始衰退，不過從20世紀(jì)90年代中期開始，這里又開始種植咖啡了。海拔：100-600米采收期：8月-次年1月KONA，BIG ISLAND
夏威夷咖啡的知名度主要來自于這個產(chǎn)區(qū)，不同于夏威夷其他的產(chǎn)區(qū)，這里的咖啡種植更為多樣化，當(dāng)?shù)赜谐^630座的咖啡種植園生產(chǎn)咖啡，面積多半少于2公頃，通常是由不同的家庭來經(jīng)營的。
這里的西部和南部以盛產(chǎn)KONA咖啡著稱，海拔在800～1100 米之間，是咖啡樹最適宜的生長環(huán)境。因此，在霍阿拉拉和毛那洛亞的山坡上長滿了咖啡樹?！ONA地區(qū)得天獨厚的自然環(huán)境孕育出了阿拉比卡咖啡，促使其成為世界上咖啡產(chǎn)量最高的種植園，不僅品質(zhì)有保證，而且在特有的生長環(huán)境與氣候下培育出來的咖啡味道更加馥郁。
KONA地區(qū)種植出來的咖啡豆外形十分好看，粒形十分飽滿，色澤光亮，被譽為“世界上最美的咖啡豆”。03 | 咖啡分級
KONA的咖啡豆多以豆子大小分級，可以分為四級，分別為最高級的Extra Fancy， Fancy，Prime及Gr. No.1等。同時也會分為Type1和Type2。Type1屬于標(biāo)準(zhǔn)咖啡豆，包含尺寸最大的Kona Extra Fancy，之后則是依大到小的分級：Kona Fancy；Kona Select以及Kona Prime。Type2則是專屬小圓豆，包含兩種等級小圓豆Kona Number 1 Peaberry以及較小的Kona Peaberry Prime。04 | 處理法
夏威夷主要是以水洗法為主。與日曬法最大的不同是利用發(fā)酵去除果膠層。在完成發(fā)酵、去除果膠后，由于發(fā)酵菌與雜質(zhì)會殘留在咖啡豆上，因此會再清洗一次咖啡豆。為了要清洗干凈，這一個步驟會消耗大量的清水，再將果實烘干、脫殼。夏威夷潔凈甘甜的山泉水提供了進(jìn)行水洗法最理想的條件，這種方法造就了科納咖啡豆光亮清透的外表和純凈清新的味道。洗過的咖啡豆就放在巨大的平板上由陽光自然曬干。05 | 咖啡文化
每年的11月份，夏威夷大島的科納（Kona）地區(qū)會舉辦盛大的”夏威夷科納咖啡文化節(jié)（Kona Coffee Cultural Festival）”，來慶祝為了夏威夷科納咖啡豆（Kona Coffee）的豐收的同時紀(jì)念夏威夷咖啡豆180年的歷史傳統(tǒng)。將近10天的活動期間夏威夷大島和歐胡島等各地將舉行40多項的咖啡文化及競技活動，來普及科納咖啡的知識，讓世界游客們有機會近距離接觸夏威夷科納咖啡豆。06 | 沖煮推薦以夏威夷皇后農(nóng)場的KONA為例，用V60濾杯，90度水溫，BG 5R（中國20號篩網(wǎng)通過率60%）。
手法：先用30克進(jìn)行悶蒸30秒，緩慢注水至120克分段，最后注水至225克結(jié)束沖煮，悶蒸開始計時，時間是在2分鐘左右。
風(fēng)味：麥芽，桑果，尾韻菠蘿蜜和焦糖甜感持久?！靖嘀R】咖啡產(chǎn)區(qū)介紹 | 中國云南篇世界咖啡巡禮|第二站：巨人巴西世界咖啡巡禮 第3站 | 印尼咖啡產(chǎn)區(qū)有哪些？世界咖啡巡禮 | 第四站：咖啡故鄉(xiāng) 埃塞俄比亞世界咖啡產(chǎn)區(qū)巡禮 | 第五站 “鑒賞家之杯”肯尼亞世界咖啡產(chǎn)區(qū)巡禮 | 第6站 野性風(fēng)情的也門摩卡世界咖啡巡禮|第7站 開掛民族——神奇的印度咖啡世界咖啡巡禮|第8站- 甜蜜蜜的哥斯達(dá)黎加世界咖啡巡禮 | 第9站 小國土大產(chǎn)量——越南世界咖啡巡禮 | 第10站 洪都拉斯6大咖啡產(chǎn)區(qū)
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