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瑞幸日前宣布：正式進軍無人零售。
會議現(xiàn)場還公布了兩款終端設(shè)備——無人咖啡機和售貨機。瑞幸咖啡希望借助無人零售實現(xiàn)和現(xiàn)有門店形成互補，進一步提升網(wǎng)點布局密度，同時更接近用戶把咖啡消費需求攔截在源頭。
而無人零售戰(zhàn)略的推出，瑞幸從咖啡新零售企業(yè)轉(zhuǎn)向新零售平臺的戰(zhàn)略也隨之明確。
據(jù)官方表述，瑞幸的無人咖啡機“瑞即購”采用的是瑞士Schaerer咖啡機，從外形上看，采用黑色的立柜式整體式設(shè)計，用戶通過app下單，掃碼制作和自取咖啡，整個制作過程在1分鐘左右，口味與瑞幸咖啡店的口味一致，產(chǎn)品價格也相同。
而無人售賣機“瑞劃算” 會與瑞幸的智能系統(tǒng)無縫對接，瑞幸希望運用IoT物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人臉識別等先進科技，創(chuàng)造全新客戶消費體驗。
“瑞劃算”會覆蓋辦公室、校園、機場、車站、加油站、高速公路服務(wù)區(qū)和社區(qū)等各個場所，“數(shù)量沒有上限”，最大特點是“線下買到電商價”。
據(jù)了解，瑞幸咖啡的無人咖啡機成本為十幾萬元/臺，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的自動咖啡機設(shè)備。截至2019年底瑞幸咖啡直營門店達(dá)到4507家，成為中國最大的連鎖咖啡。
此前有機構(gòu)曾預(yù)測瑞幸快取店的單店成本在48.73萬元左右，后續(xù)運營中單店運營費用在25萬每年，其中租金占到營業(yè)費用的20%到30%。雖然瑞幸咖啡無人零售終端的成本也并不低，但遠(yuǎn)低于門店投入。
瑞幸咖啡首席執(zhí)行官錢治亞在會上說：“瑞幸咖啡的無人零售、線下門店和電商渠道，組成了瑞幸咖啡全渠道的自有流量體系。瑞幸咖啡正在致力于構(gòu)建集合自有流量和自有產(chǎn)品閉環(huán)的智能零售平臺。”
但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這是瑞幸的階段性戰(zhàn)略選擇。盈利和減虧是瑞幸始終要對資本有所交待的，無人零售可以解決兩個現(xiàn)實問題：一方面，無人零售省去了高昂的人工費用和租金，降低了成本。
▲截止2020年1月7日，瑞幸股價另一方面，一直以來，快速增長的開店數(shù)也是瑞幸咖啡高速增長的原因之一。瑞幸咖啡要進一步快速增加收入，則需要更多的門店和新消費者，或更高的消費頻次和客單價，而無人新零售模式無疑是有效補充。對于亟需走出虧損的瑞幸，這也是不得不走的一步棋。
但無人零售真能如瑞幸所愿么？
首先，無人零售并不是一個新風(fēng)口，此前還有咖啡零點吧、友飲、咖啡碼頭、咖啡之翼、連咖啡等先行者。但由于運維成本、安全監(jiān)管等多重因素，市場遲遲未能打開，甚至出現(xiàn)無人問津、撤柜等現(xiàn)象。
因此，瑞幸要講好關(guān)于無人零售的新故事，必須要解決好三個問題：一是模式過于單一加上盲目擴張；二是成本高且盈利空間小；三是智能化不成熟導(dǎo)致服務(wù)體驗差。
對瑞幸而言，無人零售在國內(nèi)需要進一步探索，其模式的可行性也許注定在技術(shù)革新和資金投入的長期博弈中才能尋找出最優(yōu)解決方案。
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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