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近兩年，新茶飲品牌獲得巨額融資的案例，不斷沖擊著大家的眼球。“這個市場不缺錢”，這是老板們常對《咖門》說的話。但“融資的品牌那么多，為何不能算上我一個”，這是很多老板內(nèi)心的OS。為什么喜茶、奈雪的茶們能頻頻收獲資本的“橄欖枝”？它們有哪些共性呢？——1新茶飲的資本紅利期來了？“中國茶領(lǐng)域，機會很大，市場早就有了，品類已經(jīng)長期存在，一直沒有看到我們想看到的產(chǎn)品?！迸伺收f。直到奈雪的茶出現(xiàn)。潘攀是天圖投資的合伙人，是奈雪的茶A輪和A+輪獨家投資人，兩輪融資后，奈雪的茶估值60億。除此之外，喜茶、茶煮、煮葉、Teasoon等品牌也成為了資本的寵兒，不斷收到資本方的橄欖枝。
▲咖門統(tǒng)計的近兩年茶飲品牌融資情況新茶飲如火如荼的賽道上，在資本加持下，空間升級、產(chǎn)品升級、把控供應(yīng)鏈、人才引進，加速度發(fā)展。茶飲在中國一直有著廣譜的潛在消費人群。36氪曾援引國家茶葉技術(shù)體系經(jīng)濟研究室調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國的茶葉消費群體將近5 億人，城市與農(nóng)村消費人群數(shù)量相當(dāng)。
▲新茶飲排長隊的消息頻頻出現(xiàn)“新茶飲市場的容量至少在千億級別，咖啡市場有了星巴克這樣的巨頭之后，還有COSTA、太平洋這些連鎖品牌并存，中國茶飲市場勢必會誕生幾個大品牌”，潘攀認為。不夸張的說，目前新式茶飲市場迎來了第一波資本紅利期。已經(jīng)享受到資本紅利的品牌，都有哪些共性呢？2被資本盯上的品牌做對了什么？1All in做直營，慢就是快在百度搜索奶茶店加盟，有一千多萬條結(jié)果：
而奈雪的茶創(chuàng)始人彭心的朋友圈簽名卻寫著：奈雪臺蓋不加盟，不要問我了。做直營還是做加盟？是飲品品牌發(fā)展到一定規(guī)模后，必然會面臨的問題。盡管業(yè)內(nèi)存在著“堅持直營、堅持品質(zhì)”、“開放加盟、共享價值”兩個不同的理念，但是從目前已獲融資的品牌來看，無一例外都是采取直營模式。資本方為什么偏愛直營品牌呢？首先，做直營是選擇了更難走的路，起勢就亮出做品牌的決心，直營也佐證了企業(yè)有更強大的資金、產(chǎn)品、運營實力。其次，直營可以最大程度的發(fā)揮品牌的管控能力，保障產(chǎn)品品質(zhì)和客戶體驗。你不管走進全國哪一家星巴克，都能看到一樣的笑容、聞到始終如一的咖啡香氣，這就是直營的力量。
▲2018年后，星巴克在國內(nèi)的3000+店全部直營加盟雖可以讓品牌輕資產(chǎn)快速擴張，但加盟店不好管控，一旦不盈利，就可能會縮減原材料支出、降低服務(wù)品質(zhì)等，對品牌造成不可逆的影響。還有重要的一點是：做直營，品牌力會更強，品牌價值觀得以統(tǒng)一延續(xù)。餐飲界的海底撈、西貝的模式，就是把品牌做好，每家店都直營，把口碑做好，讓每一個門店更加可控。直營模式索然不能像加盟一樣快速的跑馬圈地，但是打磨好產(chǎn)品和運營，做好標準化，慢就是快。2精英化團隊，降維打擊奈雪的茶兩位創(chuàng)始人中，彭心來自IT界，創(chuàng)意型人才，負責(zé)產(chǎn)品研發(fā)和市場推廣；趙林則是從業(yè)16年的餐飲老炮兒，運營和拓店由他負責(zé)，夫妻倆高度協(xié)作打磨產(chǎn)品和品牌。曾獲得劉強東5億融資的因味茶，創(chuàng)始人繆欽是原麥當(dāng)勞中國區(qū)的首席運營官，任職期間將McCafe帶入中國。同時原小南國COO、 聯(lián)想手機CMO也是因味茶團隊成員。4月份剛剛?cè)谫Y數(shù)千萬的煮葉，其創(chuàng)始人劉芳曾是星巴克華中區(qū)總監(jiān)，團隊中有不少人來自星巴克、麥當(dāng)勞。真格基金創(chuàng)始人徐小平曾說：投資重在投人而不是投風(fēng)口。新茶飲品牌的創(chuàng)始團隊，大都是在其他領(lǐng)域鉆研數(shù)年，職業(yè)化程度高，深諳商業(yè)規(guī)則，更有清晰的消費者洞察。如今轉(zhuǎn)戰(zhàn)新茶飲，升維思考，降維打擊，成功幾率相對會比較高。3極致的產(chǎn)品主義巴奴火鍋創(chuàng)始人杜中兵曾說：品牌要始終用產(chǎn)品說話，永遠以產(chǎn)品為介質(zhì)和顧客發(fā)生關(guān)系。在潘攀看來：新茶飲回歸本質(zhì)，你賣的還是一杯茶。要想從“網(wǎng)紅”變成“長紅”關(guān)鍵在于產(chǎn)品主義。環(huán)境、服務(wù)、生活方式當(dāng)然都是品牌重要的附加體驗，但最終從消費者的舌頭經(jīng)過食道抵達腸胃的，并不是哪些水晶燈、火烈鳥和時尚桌椅！
▲好喝，是一杯奶茶最高的自我修養(yǎng)從產(chǎn)品主義角度出發(fā)，一個好產(chǎn)品有以下四個參考維度：- 好喝口味不僅好喝，還要盡可能地廣譜化，甚至國際化，讓喜歡喝的人很多，而且老少皆宜，不受地域限制。
- 好看奶茶已經(jīng)從一種飲料，變成了年輕消費者的社交貨幣，不僅要好喝，安全，更看重它的顏值，還希望曬到朋友圈可以獲得更多的贊。
▲買的不僅是一杯飲品，更是一枚審美高級的標簽- 注重研發(fā)，打造爆品喜茶憑借芝士奶蓋茶這一品類打開市場，奈雪的茶創(chuàng)新使用“茶+軟歐包”的新模式獲得認可，鹿角巷是黑糖飲品的引領(lǐng)者之一。
▲界面統(tǒng)計的茶飲品牌上新頻次研發(fā)力是促進品牌發(fā)展的永續(xù)動力。- 標準化能夠為每一款產(chǎn)品建立SOP流程，使口味、形態(tài)、出杯速度都實現(xiàn)高度標準化，可快速復(fù)制。4自建供應(yīng)鏈，打造護城河在飲品界，產(chǎn)品本身是不存在壁壘的，供應(yīng)鏈才是。據(jù)了解，在與供應(yīng)鏈端的合作中，奈雪的茶會先調(diào)試出一個標準，按照這一標準與茶農(nóng)或供銷社下訂單，進行獨家合作，接下來再由供應(yīng)商配合生產(chǎn)，之后還會根據(jù)客戶反饋不斷調(diào)試。喜茶也同樣重視供應(yīng)鏈，不僅與來自世界各地的優(yōu)質(zhì)茶葉供應(yīng)商合作，還擁有自己的茶園，并對茶園的土壤、除蟲、施肥等種植細節(jié)密切關(guān)注。喜茶一直致力于掌控供應(yīng)鏈的上游和終端，把制作交給供應(yīng)商，按照喜茶設(shè)計的配方進行茶的制作和拼配。
▲喜茶創(chuàng)始人不止一次分享對上游茶產(chǎn)地的重視“某款新品的研發(fā)、流行，背后的主導(dǎo)力量在于供應(yīng)鏈，供應(yīng)鏈才是茶飲產(chǎn)品穩(wěn)定的真正壁壘。” 喜茶創(chuàng)始人聶云宸說。5做好標準化，實現(xiàn)快速復(fù)制具有開上千家店的基因，這一點是硬性指標。能夠把復(fù)雜問題簡單化，簡單問題標準化，標準問題極致化的企業(yè)才有資本價值，也就是要求能夠做標準化的產(chǎn)品、流程和個性化的服務(wù)。6打造社交貨幣，實現(xiàn)品牌溢價普通的品牌靠廣告，偉大的品牌靠分享。如今，新茶飲已經(jīng)不僅僅是一杯飲料，而是一種社交貨幣，承載力年輕人蓬勃的自我意識。年輕人在買到一杯茶的時候，并不是立馬喝掉，而是迫不及待的發(fā)朋友圈，發(fā)抖音，以此塑造自己的形象。
▲打造品牌力喜茶定位于：酷、靈感之茶，塑造的是一個年輕有活力、充滿朝氣、酷的形象，它代表的是當(dāng)下消費升級的精神本質(zhì)。在當(dāng)下，95后和00后已經(jīng)成為消費主力，誰能讓他們按捺不住的分享，誰就拿到了通向他們內(nèi)心和錢包的通行證。這些獲得融資的新茶飲品牌，他們把品牌打造成代表年輕人精神和審美需求的社交貨幣，每一招都撩到了心尖上，從而拿到品牌溢價。3結(jié)語新式茶飲，在品質(zhì)上注重健康，在外觀上注重顏值，在產(chǎn)品上推陳出新，在環(huán)境上不斷擴大茶飲店的空間規(guī)格，成為茶飲行業(yè)的一只新生力量。正如潘攀所說：“中國茶飲市場足夠大，完全容得下多個品牌”。而資本的涌入也佐證了一個現(xiàn)象：茶飲行業(yè)正在變成一個吸睛、吸金的行業(yè)，一個具有高成長空間的行業(yè)，一個正在受到大量商業(yè)關(guān)注的行業(yè)。“新飲力”2018新茶飲大賽正在進行中！點藍字，了解華東賽區(qū)盛況：華東區(qū)4強驚艷誕生！“新飲力”2018新茶飲大賽精彩圖記華南、西南、華中賽區(qū)比賽還在報名中，長按識別下方二維碼參與比賽：
END內(nèi)容管理統(tǒng)籌:咖sir | 編輯:國君 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載。商務(wù)合作（任一即可）微信1：mengmeng478469微信2：15038337010微信3：Taylor0802
