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部分城市陸續(xù)復工，這兩天，說好的“報復性喝奶茶”還沒見到，超市便利店速溶咖啡倒是紛紛空架了。
飲品店的單量卻不如想象中樂觀。背后預示的，是人們對安全性的擔憂。
疫情下，飲品店如何提供更“安心”的服務(wù)？
* 咖門聯(lián)合清格邀請有多年大型連鎖餐飲品牌經(jīng)驗的實戰(zhàn)派講師，推出此堂公益課，講講疫期營業(yè)中的飲品店如何做好顧客體驗&供應(yīng)鏈管理。
作者｜金語2月10日，部分城市企業(yè)陸續(xù)復工，外出工作的人們有了城市“通行證”。
不過，與復工相伴的是速溶咖啡的空架、方便食品的銷量激增。飲品店的單量似乎不如想象中樂觀。
人們對于安全的焦慮會在短期內(nèi)存在，但危機也是是檢驗飲品行業(yè)真功夫的機會。這段時間，飲品人應(yīng)該思考兩件事——
疫情下，如何提供更“安心”的服務(wù)？以星巴克為例，他們的做法是在疫期改進“專星送”外送服務(wù)，和“啡快”手機點單業(yè)務(wù)。產(chǎn)品用專用密封袋包裝，努力做到點單及配送過程沒有人員接觸。
星巴克疫期專用的密封袋，圖片來自@桃妖喵喵喵同時，他們還對門店伙伴進行體溫檢測，對店鋪實行全面清潔消毒。在整個餐飲大行業(yè)里，門店環(huán)境與伙伴的安全，就是顧客的安全。
具體到操作階段，顧客還會顧慮哪些事？哪些細節(jié)能讓門店伙伴和顧客都安心？
特殊時期，如何做好供應(yīng)鏈管理？飲品行業(yè)，“食品安全”是企業(yè)的生命線，保證食品安全的前提，就是做好供應(yīng)鏈管理。
特殊時期，供應(yīng)鏈管理要解決4個方面的問題：
- 建立完善的供應(yīng)商管理制度，對供應(yīng)商進行風險等級評估制定通俗易懂的衛(wèi)生操作手冊（SSOP）或標準操作手冊（SOP）先試運行標準，并根據(jù)實際情況修改完善，正式實施執(zhí)行標準對流程和標準執(zhí)行情況進行檢查與確認，對有出入的地方及時改進
飲品業(yè)整體發(fā)展時間尚短，缺乏應(yīng)對危機的經(jīng)驗。
但另一方面，對于輕資產(chǎn)、輕模式的飲品業(yè)來說，顧客服務(wù)和供應(yīng)鏈管理更好操作，掌握相應(yīng)的方法論，疫情過后就能恢復得更快些。
為此，咖門聯(lián)合清格推出營業(yè)中的飲品店如何做好顧客體驗&供應(yīng)鏈管理課程，幫助更多飲品從業(yè)者在疫期保障門店安全和供應(yīng)鏈安全，降低疫情的影響、順利恢復營業(yè)。
更多關(guān)于顧客服務(wù)和供應(yīng)鏈管理的方法，會在這堂課中具體講述。長按識別下圖二維碼收聽
課程大綱
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課程收獲
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長按識別下圖二維碼收聽
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