吐槽！突然覺(jué)得一直在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)速溶的我，真是太TM傻白

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加私飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)IMAKECOFFEE 這是一個(gè)真實(shí)案例，本文純屬轉(zhuǎn)載一個(gè)消費(fèi)者的心聲，確確實(shí)實(shí)在中國(guó)，其實(shí)還有很多人分不清藍(lán)山單品和藍(lán)山風(fēng)味咖啡的區(qū)別，眾多人對(duì)咖啡的第一印象也離不開(kāi)種種三合一速溶咖啡，中國(guó)在精品咖啡的推廣路上還有很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)一段路..不妨讓我們?cè)诖似恼轮刑接懸幌?，你?duì)速溶咖啡的看法~---原文---　　聽(tīng)到行業(yè)內(nèi)幕人士爆料，以前的大學(xué)同學(xué)，現(xiàn)在開(kāi)咖啡館的，年頭同學(xué)聚會(huì)碰了個(gè)面吃了個(gè)飯，突然覺(jué)得全家都一直在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)速溶的我，真是太TM傻白了！　　　　先說(shuō)說(shuō)為什么一些廉價(jià)速溶咖啡聞起來(lái)特別香濃，香濃程度甚至超越不少現(xiàn)磨咖啡　　　　為了壓縮產(chǎn)品成本，“價(jià)廉物美”的咖啡精就成了最好的選擇。咖啡精是什么呢？講穿了就是食用香精的一種，用來(lái)調(diào)制香味、增加口感再好不過(guò)，這東西就像糖精、酒精、奶精、味精，就是為了提香的，在一杯速溶咖啡中摻入咖啡精，節(jié)約成本的同時(shí)還讓普通人覺(jué)得“哎不錯(cuò)這牌子咖啡挺好喝的”。　　　　朋友說(shuō)，其實(shí)加不加香精，咖啡喝得多的老餮是品得出的。無(wú)添加香精的咖啡喝下去即使醇苦，也是非常自然的，但被摻入咖啡香精的速溶咖啡，香味過(guò)喉之后舌苔是發(fā)苦的，一種一時(shí)半會(huì)兒退不下去的苦?！　　　。ㄓ亚樘嵝?，朋友說(shuō)某款在x寶賣(mài)爆了的越南咖啡就加了咖啡香精，我沒(méi)喝過(guò)這個(gè)牌子，但喝過(guò)的朋友自由心證?。　　　】傊Х染@東西長(zhǎng)期攝入對(duì)人體有害而無(wú)益，畢竟也被歸類(lèi)于食用香精，雖然每個(gè)國(guó)家都對(duì)香精使用制定了嚴(yán)格的法規(guī)加以管理，但客觀事實(shí)是大部分香精的危害是長(zhǎng)時(shí)間累積才會(huì)表現(xiàn)出來(lái)的，一些還具有致癌性。而且普通人喝一杯咖啡的初衷也不是為了喝人工加工而成的咖啡精吧？　　再來(lái)說(shuō)一下另一個(gè)重災(zāi)區(qū)：市面上那些速溶的炭燒咖啡和美式咖啡　　　　市面上一袋速溶咖啡從原豆到成品的步驟可以簡(jiǎn)而言之成【原豆-烘焙-濃縮咖啡液-干燥咖啡顆粒】四步，因?yàn)樘繜Х群兔朗蕉际瞧箍嗟目诟?，在烘焙這一步選擇的都是深度烘焙，深度烘焙就是將咖啡原豆烘焙到一個(gè)極其焦苦的地步，這時(shí)某些商家為了節(jié)省咖啡原豆成本，以9:1或者8:2之類(lèi)的比例摻入咖啡豆替代物再進(jìn)行烘焙，深度烘焙到焦化碳化之后，只要比例適當(dāng)，一般人也區(qū)別不出，這樣以假亂真的手法既不會(huì)讓消費(fèi)者吃出“醫(yī)藥費(fèi)”，更不會(huì)被發(fā)現(xiàn)，所以一些牌子對(duì)此也是屢試不爽，呵呵！　　　　　　提到咖啡原豆這個(gè)問(wèn)題，就是以假亂真，以次充好。其實(shí)也不能說(shuō)是全假，某些品牌給消費(fèi)者的至少是真咖啡豆，但這些真咖啡豆絕不如廣告中和包裝上說(shuō)的那么好。為節(jié)約成本，澀豆或者生豆，樹(shù)種也不是特別好的那些被篩選下來(lái)的劣質(zhì)咖啡豆，會(huì)被商家拿來(lái)冒充好的咖啡豆。某些牌子進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的咖啡，咖啡豆都是劣質(zhì)咖啡豆，好豆子都留給了本國(guó)或者出口歐美，給天朝老百姓喝的都是“無(wú)等咖啡豆”?！　　　∨笥颜f(shuō)不要太相信廣告和那些被忽悠了的好評(píng)，如果真想要喝到咖啡豆沒(méi)問(wèn)題的好速溶，那些可以拿得出身份卡的咖啡豆原料一般都是可以信任的?！　　　∑渌坪跻矝](méi)什么想說(shuō)的了。文章來(lái)源：咖啡吧，圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)作者：夜空之城001版權(quán)歸原作者所有，觀點(diǎn)僅代表作者本人，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者，謝謝！速溶咖啡的平反？　　　　速溶咖啡對(duì)身體的危害主要?dú)w于兩點(diǎn)：劣質(zhì)的原料以及過(guò)多的添加劑、防腐劑，但有了如此便捷的加工技術(shù)，能否加以利用再生產(chǎn)“精品”咖啡呢？在當(dāng)今的速溶咖啡市場(chǎng)，我們也看到了一批崛起的“新速溶”。采用冷凍干燥法（Freeze Dryer，簡(jiǎn)稱(chēng)FD）優(yōu)點(diǎn)：干燥過(guò)程在低溫和高真空環(huán)境下進(jìn)行，熱敏性強(qiáng)的芳香物質(zhì)得以保留，因此其香氣和口感都會(huì)比較純正。這種干燥方式可以更好的保留咖啡的原有風(fēng)味，已經(jīng)成為引領(lǐng)新一波速溶咖啡浪潮的主打技術(shù)?！?雖然冷凍干燥技術(shù)早已食品生產(chǎn)領(lǐng)域，但真正用于速溶咖啡的實(shí)踐時(shí)間卻不長(zhǎng)，在優(yōu)質(zhì)原料的前提下，冷凍干燥技術(shù)更能保留咖啡的優(yōu)點(diǎn)，因此也被許多廠家作為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)速溶的首選。 判斷一杯速溶咖啡是否無(wú)損健康的標(biāo)準(zhǔn)只有三點(diǎn)：原料標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)過(guò)程中的工業(yè)添加，以及是否使用植脂末。中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)還處在低端市場(chǎng)階段，消費(fèi)者認(rèn)知不明確，加上大量低質(zhì)速溶咖啡充斥市場(chǎng)，擾亂了消費(fèi)者的判斷。正在成長(zhǎng)發(fā)育期的年輕人還是盡量不喝或少喝像速溶這樣的飲料吧......免責(zé)聲明：文章部分參考CTI《咖啡茶與冰淇淋》雜志第56期，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專(zhuān)業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE