四季風(fēng)輕拂，遍野生花；涵翠的水，住著精靈的山；閉上眼，還能聞見(jiàn)那陣，云南風(fēng)味的咖啡香。
提起我們國(guó)家種植咖啡的地方，第一反應(yīng)大概就是云南了。其實(shí)，云南種植咖啡的歷史還比較短。記得第一次喝到云南豆時(shí)，它的風(fēng)味和觸感似乎并不給力：強(qiáng)烈的木質(zhì)感、黑巧克力香、深烘普洱茶味和醇厚的觸感……這些都讓狐貍直皺眉，畢竟與期望值產(chǎn)生了一定的落差。
直到兩年前，在熟悉的杯測(cè)師那里得知，云南產(chǎn)區(qū)的咖啡豆，如果能找到好的，那滋味一點(diǎn)不輸非洲豆。
最近偶然間得到兩支云南豆，狐貍抱著試試看的心情，對(duì)它進(jìn)行了簡(jiǎn)易的杯測(cè)。忐忑驚喜卻又理所當(dāng)然：它的風(fēng)味及觸感，是云南咖啡一次荼蘼般的自我介紹。
水洗的云南豆干香呈現(xiàn)出柑橘和白吐司，濕香則呈現(xiàn)出馥郁的玫瑰花香和人參切片時(shí)所散發(fā)出的沉穩(wěn)香氣。啜吸時(shí)明亮的酸質(zhì)，極高的干凈度，圓潤(rùn)的觸感，及前段呈現(xiàn)的莓果風(fēng)味，讓狐貍誤以為在杯測(cè)的是水洗的非洲豆。水洗云南豆帶來(lái)的體驗(yàn)如同它的名字一樣綺麗繾綣：“玫瑰人生”。
“玫瑰人生”萃取建議1. 研磨粗細(xì)度：中度研磨，如普通白砂糖一樣2. 萃取溫度：91~92度3. 萃取水粉比 1:15~164. 萃取時(shí)間：以10g為例，大約在1分30秒結(jié)束。
日曬的云南豆干香呈現(xiàn)的狀態(tài)是繽紛濃郁的熱帶水果，濕香是香甜的水果糖和洋酒酒香。啜吸時(shí)的風(fēng)味則呈現(xiàn)出讓狐貍又愛(ài)又恨的榴蓮果肉香，同樣是擁有極高的干凈度，仿佛山泉濯洗的清新。和水洗處理不同的是，日曬的云南豆，甜感更高，同時(shí)醇厚感也更高一些。
日曬的云南豆，雖然名字不如水洗云南豆一般詩(shī)情畫(huà)意，但卻是讓人一眼難忘，“班安阿佤”，感覺(jué)就像云南的山歌里唱的那樣簡(jiǎn)單暢快。種植于孟連縣傣族拉祜族佤族自治縣富巖鎮(zhèn)芒冒村阿佤山。孟連為傣族語(yǔ)言，表示“尋找到的一個(gè)好地方”。從連續(xù)幾年舉辦的云南咖啡杯生豆大賽來(lái)看，這里確實(shí)是種植咖啡的好地方。
“班安阿佤”萃取建議1. 研磨粗細(xì)度：中度偏粗，如粗鹽一樣2. 萃取溫度：92~93度3. 萃取水粉比 1:15~164. 萃取時(shí)間：以10g為例，大約在1分45秒結(jié)束。
云南生豆冠軍班安阿佤莊園
掃二維碼，入手
云南高海拔玫瑰人生
掃二維碼，入手精選莊園豆//關(guān)于“班安阿佤”和“玫瑰人生”的故事//杯測(cè)結(jié)束后，狐貍很好奇這兩只特殊的咖啡會(huì)有什么樣的故事。于是聯(lián)系了貿(mào)易商們。他們告訴我，“班安阿佤”和“玫瑰人生”都是產(chǎn)自云南1600 - 1800m左右的高海拔產(chǎn)區(qū)。
“班安阿佤”種植于孟連縣傣族拉祜佤族自治縣富巖鎮(zhèn)，孟連為傣族語(yǔ)言，表示“尋找到的一個(gè)好地方”?！懊倒迦松眲t是他們?nèi)昵耙粋€(gè)朋友送的，當(dāng)成是日常豆喝的咖啡，沒(méi)想到一喝驚艷，于是和莊園主聯(lián)系。之后得知，這是種植新一年的苗木所產(chǎn)的豆子，但也就是這一年收獲的咖啡豆在參加當(dāng)年生豆大賽時(shí)獲得了亞軍的名次。
莊園主還告訴我們，關(guān)于咖啡，無(wú)論從種植到萃取，每個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)該做好每個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)，所有的環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，無(wú)論哪一個(gè)環(huán)節(jié)出了錯(cuò)誤，都會(huì)影響到咖啡最終呈現(xiàn)到消費(fèi)者面前的狀態(tài)。
第二屆 Best of Yunnan 咖啡生豆大賽暨第五屆普洱咖啡生豆大賽于2017年3月9日在「中國(guó)咖啡之都」普洱正式開(kāi)幕。
此次大賽由CQI、云南國(guó)際咖啡交易中心(YCE)和普洱咖啡協(xié)會(huì)共同主辦，由SCAA前主席、CQI創(chuàng)始人之一、云南國(guó)際咖啡交易中心高級(jí)顧問(wèn)Ted Lingle先生擔(dān)任大賽主裁判，由華人第一位Q Grader導(dǎo)師陳嘉峻先生擔(dān)任初賽主審。
3月9日-12日在YCE總部品控中心，24位華人Q Grader遵照SCAA杯測(cè)規(guī)范為2400杯咖啡進(jìn)行了首輪感官評(píng)鑒。
本次生豆大賽成績(jī)顯著，120支參賽豆中有110支超過(guò)80分，86支超過(guò)81分；第一名得分為85.5455分，打破了生豆賽的最高分記錄。
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九張?jiān)瓌?chuàng)咖啡明信片喜歡這2支云南高海拔豆的盆友點(diǎn)擊原文鏈接，你值得擁有↙↙↙↙
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