在云南，不能錯過的這杯“玫瑰人生”和云南冠軍豆

四季風輕拂，遍野生花；涵翠的水，住著精靈的山；閉上眼，還能聞見那陣，云南風味的咖啡香。提起我們國家種植咖啡的地方，第一反應大概就是云南了。其實，云南種植咖啡的歷史還比較短。記得第一次喝到云南豆時，它的風味和觸感似乎并不給力：強烈的木質(zhì)感、黑巧克力香、深烘普洱茶味和醇厚的觸感……這些都讓狐貍直皺眉，畢竟與期望值產(chǎn)生了一定的落差。直到兩年前，在熟悉的杯測師那里得知，云南產(chǎn)區(qū)的咖啡豆，如果能找到好的，那滋味一點不輸非洲豆。最近偶然間得到兩支云南豆，狐貍抱著試試看的心情，對它進行了簡易的杯測。忐忑驚喜卻又理所當然：它的風味及觸感，是云南咖啡一次荼蘼般的自我介紹。水洗的云南豆干香呈現(xiàn)出柑橘和白吐司，濕香則呈現(xiàn)出馥郁的玫瑰花香和人參切片時所散發(fā)出的沉穩(wěn)香氣。啜吸時明亮的酸質(zhì)，極高的干凈度，圓潤的觸感，及前段呈現(xiàn)的莓果風味，讓狐貍誤以為在杯測的是水洗的非洲豆。水洗云南豆帶來的體驗如同它的名字一樣綺麗繾綣：“玫瑰人生”。“玫瑰人生”萃取建議1. 研磨粗細度：中度研磨，如普通白砂糖一樣2. 萃取溫度：91~92度3. 萃取水粉比 1:15~164. 萃取時間：以10g為例，大約在1分30秒結(jié)束。日曬的云南豆干香呈現(xiàn)的狀態(tài)是繽紛濃郁的熱帶水果，濕香是香甜的水果糖和洋酒酒香。啜吸時的風味則呈現(xiàn)出讓狐貍又愛又恨的榴蓮果肉香，同樣是擁有極高的干凈度，仿佛山泉濯洗的清新。和水洗處理不同的是，日曬的云南豆，甜感更高，同時醇厚感也更高一些。日曬的云南豆，雖然名字不如水洗云南豆一般詩情畫意，但卻是讓人一眼難忘，“班安阿佤”，感覺就像云南的山歌里唱的那樣簡單暢快。種植于孟連縣傣族拉祜族佤族自治縣富巖鎮(zhèn)芒冒村阿佤山。孟連為傣族語言，表示“尋找到的一個好地方”。從連續(xù)幾年舉辦的云南咖啡杯生豆大賽來看，這里確實是種植咖啡的好地方。“班安阿佤”萃取建議1. 研磨粗細度：中度偏粗，如粗鹽一樣2. 萃取溫度：92~93度3. 萃取水粉比 1:15~164. 萃取時間：以10g為例，大約在1分45秒結(jié)束。云南生豆冠軍班安阿佤莊園掃二維碼，入手云南高海拔玫瑰人生掃二維碼，入手精選莊園豆//關于“班安阿佤”和“玫瑰人生”的故事//杯測結(jié)束后，狐貍很好奇這兩只特殊的咖啡會有什么樣的故事。于是聯(lián)系了貿(mào)易商們。他們告訴我，“班安阿佤”和“玫瑰人生”都是產(chǎn)自云南1600 - 1800m左右的高海拔產(chǎn)區(qū)。“班安阿佤”種植于孟連縣傣族拉祜佤族自治縣富巖鎮(zhèn)，孟連為傣族語言，表示“尋找到的一個好地方”?！懊倒迦松眲t是他們?nèi)昵耙粋€朋友送的，當成是日常豆喝的咖啡，沒想到一喝驚艷，于是和莊園主聯(lián)系。之后得知，這是種植新一年的苗木所產(chǎn)的豆子，但也就是這一年收獲的咖啡豆在參加當年生豆大賽時獲得了亞軍的名次。莊園主還告訴我們，關于咖啡，無論從種植到萃取，每個環(huán)節(jié)都應該做好每個環(huán)節(jié)的細節(jié)，所有的環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，無論哪一個環(huán)節(jié)出了錯誤，都會影響到咖啡最終呈現(xiàn)到消費者面前的狀態(tài)。第二屆 Best of Yunnan 咖啡生豆大賽暨第五屆普洱咖啡生豆大賽于2017年3月9日在「中國咖啡之都」普洱正式開幕。此次大賽由CQI、云南國際咖啡交易中心(YCE)和普洱咖啡協(xié)會共同主辦，由SCAA前主席、CQI創(chuàng)始人之一、云南國際咖啡交易中心高級顧問Ted Lingle先生擔任大賽主裁判，由華人第一位Q Grader導師陳嘉峻先生擔任初賽主審。3月9日-12日在YCE總部品控中心，24位華人Q Grader遵照SCAA杯測規(guī)范為2400杯咖啡進行了首輪感官評鑒。本次生豆大賽成績顯著，120支參賽豆中有110支超過80分，86支超過81分；第一名得分為85.5455分，打破了生豆賽的最高分記錄。???現(xiàn)在下單即送

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