英國(guó)人真會(huì)玩，廁所里開(kāi)咖啡館！

倫敦地下廁所咖啡館將文化創(chuàng)意融入咖啡店里突破你的想象把咖啡店開(kāi)在廁所里，是一段英式幽默，還是英國(guó)人詭異的惡趣味，又或是一個(gè)看似矛盾的絕佳創(chuàng)意？這家咖啡店名為TheAttendant，最初開(kāi)于2013年年初，位于寸土寸金的牛津街附近，是世界上第一家開(kāi)在廁所里的咖啡店，并且是在地面下。這不僅是一家風(fēng)格獨(dú)特的飲品店，更是一段維多利亞時(shí)代英國(guó)歷史的翻修重現(xiàn)。店面所在的公共廁所建于19世紀(jì)（約1890年左右），而后隨著城市的發(fā)展逐漸被大眾遺忘，最后關(guān)閉。直到120多年后被翻修并成為了倫敦最好的咖啡店之一。（圖片來(lái)源自網(wǎng)絡(luò)）被整修之前里面是這樣的。后來(lái)，每一格便器都被徹底清潔翻修成一個(gè)小卡座。（圖片來(lái)源自網(wǎng)絡(luò)）而這里原本是這樣的。地板和墻面的瓷磚以及便器都產(chǎn)自當(dāng)時(shí)的瓷器品牌Doulton&Co位于倫敦泰晤士河旁朗伯斯區(qū)的工廠。頭頂上方的水箱還在原來(lái)的地方，不言不語(yǔ)，寵辱不驚，默默見(jiàn)證著時(shí)光的流逝與歷史的前進(jìn)。連同1950年生產(chǎn)的的烘手機(jī)也以原來(lái)的高度掛在相同的位置。一個(gè)小小的地下咖啡店斥資超過(guò)￡100,000英鎊，相當(dāng)于一百萬(wàn)人民幣，花費(fèi)了超過(guò)兩年時(shí)間去清洗和修復(fù)原來(lái)的一切，希望讓其中的每一個(gè)細(xì)節(jié)都保留當(dāng)年的溫度。若不是對(duì)歷史文化的看重和對(duì)咖啡行業(yè)的激情，誰(shuí)會(huì)這樣花錢耗時(shí)去開(kāi)店呢。為了開(kāi)店，他們幾乎花掉了自己所有的積蓄。那么他們，到底是誰(shuí)？（圖片來(lái)源自網(wǎng)絡(luò)）眼光獨(dú)到又如此重口味的男子名叫PeteTomlinson（上圖），還有他的生意搭檔BenRussell。（圖片來(lái)源自網(wǎng)絡(luò)）據(jù)說(shuō)故事是這樣的：在幾年前的某個(gè)夜晚，Pete和Ben在上圖這個(gè)名為TheCrownandSceptre的藍(lán)色小酒吧喝酒聊天，酒過(guò)半巡，微醺的倆人看著這個(gè)廢棄的廁所（就是圖右下角這個(gè)破舊的鐵籠子），且上面掛著出租的牌子，頓時(shí)萌生了在這里開(kāi)咖啡店的想法。但其實(shí)在此之前他們?cè)缬辛碎_(kāi)咖啡店的念頭，只是一直未將其付諸實(shí)踐。（圖片來(lái)源自網(wǎng)絡(luò)）稍微放大一點(diǎn)看，當(dāng)時(shí)它是這樣的。（圖片來(lái)源自網(wǎng)絡(luò)）借著酒勁，倆人打開(kāi)了生銹的鐵門，走下了布滿垃圾的層層臺(tái)階，踏入了一段被時(shí)光完美封印的歷史記憶。像尋寶游戲一樣來(lái)到這個(gè)地下室一探究竟（其實(shí)更像是盜墓情節(jié)吧……）。在這個(gè)古老破舊的狹窄空間里，空氣中彌漫著被封存了數(shù)十載的“陳年佳釀”的濃郁氣息，如夢(mèng)如幻，如癡如醉……讓他們立即決定，要用咖啡與美食把這里打造成Fitzrovia區(qū)的地標(biāo)。（圖片來(lái)源自網(wǎng)絡(luò)）當(dāng)時(shí)的臺(tái)階是這樣的。白天看起來(lái)已經(jīng)是這樣，到了晚上就更……呃……總覺(jué)得背后陰風(fēng)陣陣，而且根本不能確定下去之后會(huì)發(fā)現(xiàn)什么。經(jīng)過(guò)打掃之后，現(xiàn)在是這樣的。跟裝修相比，這里的食物毫不遜色。畢竟咖啡和美食，才是一個(gè)咖啡店的本質(zhì)。咖啡選用的是Caravan家烘焙的豆子，是倫敦地區(qū)最好的獨(dú)立烘焙廠之一。適度的烘焙使得Espresso香氣醇厚，表層油脂能夠恰到好處地托起奶沫，做出優(yōu)質(zhì)的奶咖。選用獨(dú)立烘焙廠的好處是，店主或咖啡師可以跟烘焙師溝通，請(qǐng)他們根據(jù)你的需求適當(dāng)調(diào)整咖啡豆的烘焙曲線。有了好咖啡還需要好的牛奶，這里的牛奶是IvyHouse農(nóng)場(chǎng)提供的有機(jī)牛奶。油脂豐富的牛奶經(jīng)LaMarzocco意式機(jī)的蒸汽管加熱打發(fā)，與Espresso完美融合，才能做出圖案清晰的拉花。強(qiáng)力推薦這款餅干！是我在英國(guó)吃過(guò)的最好吃的花生巧克力餅干，五星好評(píng)。這里提供各式各樣的點(diǎn)心和三明治，都是當(dāng)天新鮮出爐的。餅干的分量比較大，適合跟小伙伴一起分享，一人一半感情不散。奶咖所用的杯子不僅外形復(fù)古討巧，其杯底圓形的弧度也更適合做拉花。那么，這個(gè)咖啡店的背后意味著什么？其一，是英國(guó)人對(duì)歷史的重視和保護(hù)，對(duì)傳統(tǒng)的執(zhí)著與堅(jiān)持。世界上最遙遠(yuǎn)的距離，不是遙不可及的未來(lái)，而是不可倒帶的過(guò)去。盡最大的努力去修復(fù)使之重現(xiàn)，遠(yuǎn)比簡(jiǎn)單粗暴的推翻和重建更有意義。再者，是其空間本身的可購(gòu)買性。隱藏在倫敦最昂貴的牛津街附近地下，一個(gè)年久失修的被世人遺忘的公共廁所，一段開(kāi)始于維多利亞時(shí)期的大眾記憶。每一磚一瓦都是祖輩留下的時(shí)代印記。而大眾記憶本就是歷史上不可或缺的重要部分。第三，是對(duì)空間文化的推廣。廁所，其實(shí)是每個(gè)人類日常生活中不可缺少的重要空間，卻常常被忽略。受到TheAttendant的創(chuàng)意啟發(fā)，后來(lái)倫敦的地下舊廁所又陸陸續(xù)續(xù)地被發(fā)現(xiàn)，并被翻修成酒吧、美甲店、甚至是單身公寓。某種程度上，TheAttendant成為了改造廢棄空間的領(lǐng)導(dǎo)者和先驅(qū)者。通過(guò)一間咖啡店的成功，人們看到了改造地下舊廁所的可行性。店門口放著這樣一本關(guān)于廁所文化的書(shū)，讓進(jìn)來(lái)的每一個(gè)人有機(jī)會(huì)發(fā)現(xiàn)世界各地的廁所文化。為什么英國(guó)擁有全球頂尖的文化與創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)？或許沒(méi)有人能夠真正回答，但卻可信手捏來(lái)無(wú)數(shù)例子。文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)并不單只是在毫無(wú)意義的白紙上憑空創(chuàng)造，更是歷史文化意義和現(xiàn)在都市生活的完美結(jié)合。而使之盈利，將文化價(jià)值與商業(yè)價(jià)值同時(shí)發(fā)揮到極致，是維持和保護(hù)它的最完美方式。將廁所文化引入餐飲行業(yè)其實(shí)并不是什么新鮮事，臺(tái)灣早在2004年就有了便所主題餐廳，其后香港和大陸也陸續(xù)開(kāi)起了分店。馬桶蓋裝飾的墻面，用馬桶當(dāng)座椅，外形看似糞便的巧克力冰淇淋，馬桶和浴缸形狀的餐盤……新奇的噱頭在當(dāng)年曾引發(fā)無(wú)數(shù)關(guān)注，而新鮮感過(guò)去之后，一切外在的裝飾都不再如當(dāng)初一樣吸引眼球。事物內(nèi)在的歷史文化意義永遠(yuǎn)比外在精心模仿的裝潢更有價(jià)值。英國(guó)人慣有的英式幽默及其嚴(yán)謹(jǐn)保守的處事作風(fēng)，使得Pete和Ben能夠在那樣昏暗的夜晚透過(guò)破舊殘敗的表象，看見(jiàn)那個(gè)生銹的鐵籠子下所隱藏的經(jīng)過(guò)時(shí)間沉淀的大眾記憶。經(jīng)過(guò)陳年累月的發(fā)酵沉淀，文化和歷史的厚重感成為了TheAttendant最好的裝潢。墻上的每一塊瓷磚，都累積著一百多年來(lái)記憶的熱量。用一杯咖啡的時(shí)間，去感受一個(gè)世紀(jì)前的溫暖力量。該店地址：Downstairs, 27a Foley Street, London W1W 6DY【版權(quán)說(shuō)明】原文作者SOPHIE JINGYI YANG，現(xiàn)居倫敦，歐洲時(shí)報(bào)英國(guó)版實(shí)習(xí)記者，自由撰稿人，全球創(chuàng)意與文化產(chǎn)業(yè)碩士。（約稿請(qǐng)后臺(tái)留言，阿啡會(huì)轉(zhuǎn)達(dá)。）本文首發(fā)于歐洲時(shí)報(bào)英倫圈公共賬號(hào)，并曾刊登于CTI雜志中文版，本文發(fā)表經(jīng)原作者許可。