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自從進(jìn)入咖啡行業(yè)，經(jīng)常聽(tīng)到一種聲音：“能不能幫我介紹家咖啡館，我想去當(dāng)學(xué)徒？我只要能學(xué)到東西就行了！不用給我錢都可以！”這個(gè)時(shí)候我都會(huì)委婉的告訴TA：“不好意思，我不認(rèn)識(shí)這樣的咖啡館，你干嘛不花點(diǎn)錢跟最好的老師學(xué)習(xí)下，然后堂堂正正的去咖啡館應(yīng)聘咖啡師工作呢？自身能力強(qiáng)還能爭(zhēng)取到不錯(cuò)的工資待遇！”就像今天這篇文章要講的話題一樣：不會(huì)花錢的人沒(méi)前途！一旦你開(kāi)始把錢花對(duì)了地方，就像死水開(kāi)始流動(dòng)，你的人際關(guān)系，你的專業(yè)，你的社交，你的眼界，隨即就會(huì)開(kāi)始流動(dòng)起來(lái)。
①免費(fèi)，免掉的是錢，付出的是時(shí)間和效率成本；松浦彌太郎說(shuō)過(guò)，想要真正學(xué)到東西，就得花錢！為別人的時(shí)間和精力還有知識(shí)成本付費(fèi)，是一個(gè)現(xiàn)代人的基本操守。
②在這個(gè)時(shí)代，我們要努力培養(yǎng)的，是維系雇傭關(guān)系而不是人情關(guān)系的能力?；ㄥX是一門藝術(shù)。以前我也覺(jué)得這句話是裝逼的，但是后來(lái)發(fā)現(xiàn)這是一句真理。如何找準(zhǔn)值得你花錢的地方，花對(duì)了，你就狀態(tài)就活了。
③不管你現(xiàn)在拿多少薪水，你一定要養(yǎng)成每個(gè)月“為自己的未來(lái)花點(diǎn)錢的習(xí)慣”。我的經(jīng)驗(yàn)是：為一切優(yōu)質(zhì)內(nèi)容付費(fèi)。包括買書(shū)買雜志，接受專業(yè)培訓(xùn)等。有個(gè)女粉絲，她想做咖啡師，所以她攢了幾個(gè)月的“150塊”找了家靠譜的咖啡培訓(xùn)學(xué)院去接受專業(yè)咖啡培訓(xùn)，除了學(xué)到專業(yè)咖啡知識(shí)和技術(shù)外，還有隱形的收獲，可能還包括了與該教師或講師建立人際關(guān)系，作為后續(xù)踏入產(chǎn)業(yè)的人脈資產(chǎn)。這都是為優(yōu)質(zhì)內(nèi)容付費(fèi)。
④你一定要遠(yuǎn)離所有免費(fèi)的東西。未來(lái)你能否進(jìn)步，一定是你能夠把自己從“標(biāo)配”拿錢去買別人的“天賦，技能，思想”，你有多愿意為知識(shí)付費(fèi)，你就成長(zhǎng)得有多快，未來(lái)最貴的，一定是“你需要為別人的專業(yè)付費(fèi)”。因?yàn)榛ǖ袅?，才有希望。這也是佛學(xué)里的——清空了，才能注滿。以下內(nèi)容會(huì)吸引你來(lái)花錢，你這筆錢你舍得花嗎？先看兩段咖啡烘焙相關(guān)的視頻?？Х群姹哼^(guò)程直觀展現(xiàn)視啡第六期：世界亞軍的咖啡烘焙哲學(xué)烘焙作為獨(dú)立的一門來(lái)授課會(huì)沒(méi)有支撐性。 倘若不了解生豆，對(duì)生豆沒(méi)有任何判斷，那烘焙師就無(wú)法獲取讓他們足以烘焙成功的好生豆， 自然也無(wú)法成為一名成熟的烘焙師，并真正邁入烘焙世界的大門。 倘若不知道如何感官杯測(cè)咖啡，連自己烘焙的熟豆好喝與否、如何判斷都不知道，那也自然是 在機(jī)械地進(jìn)行烘焙，無(wú)法進(jìn)行調(diào)整與改進(jìn)，追求自己喜愛(ài)的味道并傳達(dá)給他人?！}記
清邁，在國(guó)內(nèi)很多咖啡控文藝范心目中，就是一個(gè)很小資的城市，遍地咖啡飄香；泰國(guó)的咖啡文化，這幾年也是發(fā)展的很快，泰北有咖啡莊園，清邁的咖啡行業(yè)也是人才輩出，咖啡莊園考察和咖啡行業(yè)交流，將是一件很有意義的事，因此，咖啡精品生活 聯(lián)手 清邁雨林咖啡實(shí)驗(yàn)室 ，發(fā)起這個(gè)一年只有一期的 雨林SCAE烘焙大師X清邁原產(chǎn)地考察交流 活動(dòng)，融合SCAE的生豆/杯測(cè)/感官/烘焙綜合課程和探訪咖啡莊園/清邁咖啡行業(yè)交流這幾個(gè)主要活動(dòng)，有韓國(guó)咖啡大神Sam Choi全程指導(dǎo)（全程中英雙語(yǔ)教學(xué)），能參與這次活動(dòng)，將奠定你在咖啡烘焙領(lǐng)域的扎實(shí)基礎(chǔ)，非常難得?。ɡ阶詈笥袌?bào)名方式，泰國(guó)支持落地簽，隨時(shí)都可以走起）
什么是SCAE？SCAE的全稱為：The Specialty Coffee Association of Europe 中文譯名：歐洲精品咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)。SCAE是一個(gè)橫跨全球90余個(gè)國(guó)家的非營(yíng)利性組織，以改善咖啡 行業(yè)品質(zhì)為宗旨。希望通過(guò)創(chuàng)新、科研、教育與交流，來(lái)激勵(lì)全球咖啡行業(yè)的卓越，不斷推進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的高度。
雨林烘焙大師項(xiàng)目 發(fā)起方： Chiangmai Rainforest Coffee Lab（清邁雨林咖啡實(shí)驗(yàn)室） 合作方： 咖啡精品生活 雨林烘焙大師項(xiàng)目包含- 咖啡生豆初級(jí)課程（含考試與證書(shū)） - 烘焙初級(jí)與中級(jí)課程（含考試與證書(shū)） - 感官初級(jí)與中級(jí)課程（含考試與證書(shū)） - 導(dǎo)師額外加課內(nèi)容- 學(xué)習(xí)期間的所有材料（器具、生豆、原材料等等） - 咖啡莊園考察- 清邁當(dāng)?shù)乜Х刃袠I(yè)交流 - 全程住宿(含簡(jiǎn)易早餐，2人標(biāo)間；特殊要求可以自行付費(fèi))- 中餐費(fèi)用 - 中文翻譯 - 清邁雨林咖啡永久會(huì)員，將擁有參與雨林咖啡后續(xù)發(fā)起的任何跨國(guó)交流活動(dòng)優(yōu)先權(quán)注：學(xué)習(xí)期間考試未通過(guò)者，可免費(fèi)補(bǔ)考
項(xiàng)目詳情項(xiàng)目周期 12月1日-10日整體費(fèi)用折合人民幣 18800元/人，往返機(jī)票自理班級(jí)人數(shù)僅限6人，人滿即止（我們必須為我們的課程質(zhì)量負(fù)責(zé)）報(bào)名截止 11月20日授課地點(diǎn) 清邁
時(shí)間表 Timeline12月1日 抵達(dá)清邁，入住并熟悉場(chǎng)地與日程，自由活動(dòng)12月2日 Green Bean（生豆課程） 初級(jí) 8：30-17：3012月3日-8日 Roasting 初級(jí)+中級(jí) （烘焙課程）Sensory 初級(jí)+中級(jí) （感官課程）8：30-17：00/18：00 全天候交叉密集授課12月9日 咖啡莊園考察12月10日 當(dāng)?shù)乜Х瑞^交流考察暫定，視具體情況會(huì)有進(jìn)一步調(diào)整
我們?yōu)楹芜@樣設(shè)置課程？咖啡生豆 x 烘 焙 技 術(shù) x 感 官 杯 測(cè)Green Bean x Roasting x Sensory 秉著對(duì)教育負(fù)責(zé)任的態(tài)度，我們認(rèn)為，烘焙作為獨(dú)立的一門來(lái)授課會(huì)沒(méi)有支撐性。 倘若不了解生豆，對(duì)生豆沒(méi)有任何判斷，那烘焙師就無(wú)法獲取讓他們足以烘焙成功的好生豆， 自然也無(wú)法成為一名成熟的烘焙師，并真正邁入烘焙世界的大門。 倘若不知道如何感官杯測(cè)咖啡，連自己烘焙的熟豆好喝與否、如何判斷都不知道，那也自然是 在機(jī)械地進(jìn)行烘焙，無(wú)法進(jìn)行調(diào)整與改進(jìn)，追求自己喜愛(ài)的味道并傳達(dá)給他人。為了真正能夠?qū)W(xué)習(xí)者帶入烘焙世界的大門，我們?cè)O(shè)計(jì)了這套咖啡生豆 x 烘焙技術(shù) x 感官杯測(cè) 三個(gè)課程交叉學(xué)習(xí)的課程方案，讓學(xué)習(xí)者更深入地認(rèn)識(shí)烘焙與咖啡本身。與其它SCAE課程不同，雨林烘焙大師項(xiàng)目將融匯Sam導(dǎo)師豐厚的種植經(jīng)驗(yàn)、生豆買手經(jīng)驗(yàn)與 烘焙經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)SCAE課程大綱當(dāng)中的烘焙課程之外，雨林烘焙大師項(xiàng)目還會(huì)額外增加：①烘焙曲線（Roasting Profiling） ②樣品烘焙（Sample Roasting）我們非常關(guān)注學(xué)習(xí)者畢業(yè)之后的烘焙實(shí)踐與長(zhǎng)足發(fā)展。
證書(shū)課程之外咖啡莊園考察 X 清邁咖啡行業(yè)交流CO F F E E F R A M TO U R X C A F E CO M M U N I C AT I O N泰國(guó)北部地區(qū)最為知名的古城——清邁。在中國(guó)也一直以其小清新和優(yōu)美的環(huán)境聞名。清邁眾多的咖啡館則是清邁整體氣息的重要組成部分。它與許多城市的咖啡館相同，卻又并不 相同。我們將以本地人的視野，帶我們的學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)探訪清邁咖啡同行。泰北地區(qū)是典型的山區(qū)地形，一走出機(jī)場(chǎng)你就可以望到遠(yuǎn)方的山脈。而在那山區(qū)深處，有眾多 擁有幾十年種植傳統(tǒng)的家庭與村莊。為了將課本看到的與在土地中生長(zhǎng)的聯(lián)系起來(lái)，我們也將帶領(lǐng)本期學(xué)員共同考察咖啡莊園。
誰(shuí)將帶你走入咖啡烘焙專業(yè)化世界？他是一位真正的教育者，卻恰巧深沉地?zé)釔?ài)咖啡。
這些證書(shū)與認(rèn)證還有評(píng)委、教練等等資格當(dāng)中，每一小行都付出了無(wú)數(shù)心血與努力。他對(duì)一切的好奇心與追逐精神讓他開(kāi)始進(jìn)入咖啡行業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)也由于他的堅(jiān)持不懈，他開(kāi)始深度接觸到生豆買手、貿(mào)易商、咖啡師、咖啡館主與種植者。而這當(dāng)中積累下來(lái)的咖啡知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，值得被分享與傳遞。
為什么選擇清邁進(jìn)行學(xué)習(xí)？因?yàn)榍暹~是一個(gè)咖啡行業(yè)聚集地。這里有泰國(guó)冠軍的實(shí)驗(yàn)室與烘焙店，還有真正集莊園、烘焙、分銷、門店于一體的品牌，還有風(fēng)格迥異的店主，有種植者，有貿(mào)易商…來(lái)這里，我們還可以一起去探訪當(dāng)?shù)乜Х惹f園。這都是你選擇來(lái)清邁的理由。在12月來(lái)，你會(huì)恰巧碰到咖啡采摘季！遇見(jiàn)咖啡果的采摘與處理！因?yàn)槲覀兊奈搴弦徽n程設(shè)置。很少能夠有機(jī)會(huì)從生豆、感官與烘焙的角度，呆在原產(chǎn)地學(xué)習(xí)。可能這是每一個(gè)咖啡烘焙師的夢(mèng)想吧。因?yàn)槲覀兊牧夹膬r(jià)格。包含五個(gè)證書(shū)課程、住宿、中餐、考察與當(dāng)?shù)亟涣鞯能囻R費(fèi)等等…全部費(fèi)用：￥18800。相比國(guó)內(nèi)每個(gè)等級(jí)都需要￥5000-6000，考證費(fèi)用還需要另算，還不包含住宿與考察交流，這是一個(gè)性價(jià)比高到令人發(fā)指的項(xiàng)目。我們真誠(chéng)地想邀請(qǐng)您來(lái)清邁走一走，來(lái)清邁溝通交流，來(lái)一個(gè)或許你看來(lái)還并不主流的產(chǎn)區(qū)，來(lái)一個(gè)全球小清新集散地。為什么要咖啡生豆+烘焙+感官杯測(cè)一起上？Sam：咖啡烘焙不會(huì)是一個(gè)孤立的單元。如果對(duì)生豆沒(méi)有辨識(shí)能力，不知道如何購(gòu)買好的生豆或挑選生豆；烘焙好了之后對(duì)成果也無(wú)法做出足夠的判斷；那么這樣的烘焙只會(huì)是機(jī)械式的重復(fù)。依托SCAE的課程體系，我認(rèn)為先了解一下咖啡生豆很有必要，然后感官也必不可少。因而我們?cè)O(shè)計(jì)了針對(duì)咖啡烘焙方向來(lái)設(shè)置的：Green Bean（咖啡生豆）Roasting（烘焙）Sensory（感官杯測(cè)）課程組合我在原產(chǎn)地呆了很多年，也在越南、馬來(lái)西亞、泰國(guó)教了很多的學(xué)生，同時(shí)還做一些生豆貿(mào)易以及咖啡烘焙。以我的經(jīng)驗(yàn)，這會(huì)給學(xué)習(xí)者帶來(lái)最全方位的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，在SCAE之外我一般都會(huì)分享更多。我希望我的學(xué)生回去，都真正開(kāi)始了解烘焙，且會(huì)以更有效地方法去進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)的積累。
報(bào)名方式： 電話：13215015006
